Zielone minestrone z tortelloni

To fantastyczne danie jednogarnkowe (bo nazwanie tej potrawy zupą byłoby niesprawiedliwe), pochodzi z książki Nigellissima Nigelli Lawson. Przepis odrobinę zmodyfikowałam, ilość jest wystarczająca na sycący posiłek dla 6-8 osób (w zależności od apetytów).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki

  • Oliwa
  • Czosnek
  • Kilka gałązek tymianku
  • 400g mrożonego zielonego groszku
  • 2 pory
  • Łodyga selera naciowego
  • 2 cukinie
  • 200g zielonej fasolki szparagowej (ja użyłam mrożonej)
  • Sól
  • 2 puszki drobnej białej fasoli
  • 500g tortelloni z ricottą i szpinakiem
  • Pęczek bazylii
  • 40g parmezanu

Przygotowanie

  1. Pokrój pory i selera w cienkie plasterki, cukinię w drobną kostkę.
  2. Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach.
  3. Rozgrzej oliwę w dużym garnku z grubym dnem, dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek i listki tymianku.
  4. Wsyp groszek, przemieszaj. Dodaj pory, selera, cukinie i zieloną fasolkę.
  5. Wlej 2 litry zimnej wody, dopraw solą, przykryj i zaczekaj aż się zagotuje.
  6. Zdejmij pokrywkę i gotuj 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
  7. Odlej 3 chochle zupy – więcej warzyw niż płynu – i odlej do dużej miski.
  8. Do garnka dodaj odsączoną białą fasolkę, zagotuj.
  9. Dodaj tortelloni i ponownie zagotuj. Wyłącz palnik.
  10. Do miski z odlaną zupą dodaj bazylię i parmezan i zmiksuj.
  11. Przełóż z powrotem do garnka i wymieszaj z resztą zupy.
  12. Odczekaj 10-15 minut i podawaj.

Smacznego!

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s