Zupa botwinkowa

Fantastyczna, klasyczna zupa botwinkowa. Mamy okazję cieszyć się nią tylko na wiosnę, więc do dzieła! Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale jest banalnie proste.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki (4 porcje)

  • 2 pęczki botwiny
  • 2 buraki
  • Młody ziemniak
  • 800ml bulionu warzywnego (ja zrobiłam dzień wcześniej z włoszczyzny, ale może być z kostki jeśli wolisz)
  • 2 łyżki koncentratu barszczu
  • 150ml śmietany
  • Pęczek koperku
  • Pęczek szczypiorku
  • Sól, pieprz, cukier, sok z cytryny
  • 4 jajka

Przygotowanie

  1. Buraki i ziemniaka oczyścić, dokładnie umyć i nieobrane gotować (osobno) przez godzinę.
  2. Jaja ugotuj na twardo.
  3. Umyj dokładnie botwinę i pokrój na centymetrowe kawałki.
  4. Zalej botwinę bulionem i gotuj około 20 minut, aż będzie miękka.
  5. Gdy buraki ostygną – obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  6. Ziemniaka obrać i pokroić w kostkę.
  7. Dodaj do gotującej się botwiny starte buraki i koncentrat. Gotuj razem jeszcze 5 minut.
  8. Dodaj ziemniaki.
  9. Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami zupy i dodaj do garnka.
  10. Posiekaj koperek, połowę dodaj do garnka.
  11. Dopraw-w zależności od tego, czego zupa potrzebuje-solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny, aby uzyskać idealny smak.
  12. Doprowadź do wrzenia, podawaj zupę z jajkami pokrojonymi w ćwiartki, posypaną świeżym koperkiem i szczypiorkiem.

Smacznego!

Reklamy

2 uwagi do wpisu “Zupa botwinkowa

  1. Pingback: Botwinkowe muffinki | mniam mniam

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s