Drugie podejście do rabarbaru. Tym razem sukces – idealne, kruche ciasto, słodko-kwaskowate nadzienie, pyszna pianka.

Składniki

• 300g mąki
• 3 jajka
• 200g masła
• 50g cukru pudru
• Skórka starta z połowy cytryny
• Sól
• 500g rabarbaru
• 150g cukru

Przygotowanie

1. Nastaw wodę w niedużym garnku.
2. Nastaw piekarnik na 220 stopni.
3. Oddziel żółtka od białek.
4. Na czysty blat lub stolnicę wysyp przesianą przez sito mąkę, cukier puder, dodaj szczyptę soli i skórkę startą z cytryny.
5. Dodaj bardzo zimne, posiekane masło i żółtka i szybko zagnieć ciasto.
6. Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
7. Obierz rabarbar, pokrój na centymetrowe kawałki.
8. Wrzuć rabarbar do wrzątku na 1 minutę i szybko odcedź.
9. Wlej do miski zimną wodę, dodaj kilka kostek lodu i wrzuć rabarbar na 30 sekund, po tym czasie odcedź.
10. Wyjmij z lodówki ciasto i rozwałkuj na placek wielkości foremki.
11. Foremkę wyłóż mokrym papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto.
12. Piecz 12-15 minut na jasnozłoty kolor.
13. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając 100g cukru.
14. Wyjmij ciasto, zmniejsz temperaturę w piekarniku do 170 stopni.
15. Rozłóż rabarbar na podpieczonym cieście, równomiernie posyp resztą cukru, przykryj pianą i piecz przez 15 minut.

Smacznego!