Makaron z cukinią

Danie pochodzi z książki Nigelissima. Włoskie inspiracje , choć z włoską kuchnią nie kojarzy mi się wcale. No, może poza tym, że to makaron, ale przaśne świderki jakoś nie przywodzą na myśl słonecznej Italii. W oryginale występuje co prawda makaron o wdzięcznej nazwie casarecce, z pewnością jednak nasze świderki z Lubelli w niczym mu nie ustępują. Równie dobrze sprawdzą się z pewnością rurki, wstążki, kokardki, muszelki – cokolwiek lubisz.  Wprowadziłam też inne drobne zmiany – trochę z konieczności, trochę z ciekawości. Niemniej – danie jest pyszne i pożywne, doskonałe na wegetariański obiad.

makaron z cukiniąmakaron z cukinią 1makaron z cukinią 2makaron z cukinią 3makaron z cukinią 5makaron z cukinią 6makaron z cukinią 7

Składniki (4 porcje)

  • 400g makaronu 
  • Oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • Pęczek dymki wraz z szczypiorkiem
  • 4 cukinie
  • 60ml białego wina
  • Natka
  • 40g grana padano (może być też parmezan)
  • Sól, pieprz
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie

  1. Zagotuj wodę w dużym garnku, posól obficie gdy zawrze.
  2. Posiekaj dymkę i natkę pietruszki, cukinie pokrój w kostkę.
  3. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  4. Postaw na średnim ogniu dużą patelnię o grubym dnie, wlej trochę oliwy, wrzuć dymkę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Smaż około minuty, cały czas mieszając.
  5. Dodaj cukinię i smaż kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
  6. Wlej wino, dodaj większą część posiekanej natki, dopraw do smaku solą i pieprzem. Zmniejsz płomień i duś 5 minut pod przykryciem, aż cukinia zmięknie.
  7. Zetrzyj grana padano na tarce o drobnych oczkach.
  8. Zanim odcedzisz makaron, odlej kubeczek wody, w której się gotował.
  9. Przełóż odcedzony makaron z powrotem do garnka, dodaj starty ser i mniej więcej pół kubka zachowanej wody. Wymieszaj wszystko starannie, wmieszaj masło i cukinię z patelni. Dopraw solą i pieprzem jeśli trzeba.
  10. Przed podaniem posyp resztą natki i odrobiną startego sera.

Gotowe!

Reklamy

4 uwagi do wpisu “Makaron z cukinią

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s