Jest taka piosenka Marii Peszek Ładne słowa, a w niej sekcja z brzydkimi słowami. Co prawda nie pojawia się tam słowo agrest, ale według mnie jak najbardziej powinno. Mimo to, z agrestem wiążą mi się dobre wspomnienia – ogródek dziadka, zajadanie porzeczek, malin i agrestu właśnie prosto z krzaczka. Teraz agrest jest  rarytasem – nie dość, że sezon krótki, to w sklepach pojawia się rzadko. Jakże miło zaskoczyła mnie dzisiaj sprzedawczyni w okolicznym warzywniaku, proponując agrest do ciasta. Nie miałam więc wyboru – dzisiaj tarta agrestowa. Ciasto wymaga trochę zachodu, ale jest cudownie kruche i pyszne. Krem przypomina klasyczny Eton mess, ale dzięki agrestowi ma zupełnie inny smak.

Składniki

Ciasto:

• 250g mąki
• 50g cukru pudru
• 125g masła
• Jajko
• Łyżka mleka

Krem:

• 3 łyżki cukru wanilowego
• 250ml śmietany 36%
• 400g agrestu
• 4 bezy

Przygotowanie

1. Na czysty blat lub stolnicę przesiej mąkę i cukier puder. Dodaj kawałki masła, opuszkami palców wcieraj masło w mąkę z cukrem, aż powstaną okruchy.
2. Dodaj jajko i mleko, delikatnie wyrabiaj ciasto – nie za długo, bo stanie się gumowate.
3. Kulkę ciasta oprósz mąką, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
4. Foremkę do tart natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
5. Posyp mąką blat i wałek. Rozwałkuj ciasto, co chwilę oprószając mąką i odwracając. Kiedy będzie miało mniej więcej wielkość foremki – ostrożnie je przełóż. Jeśli powstaną dziury – nie przejmuj się, załataj je nadmiarem ciasta z brzegów.
6. Brzegi ciasta dociśnij do ścianek, spód gęsto ponakłuwaj widelcem.
7. Przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do zamrażalnika na 30 minut.
8. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
9. Rozłóż duży kawałek papieru do pieczenia i wyłóż nim formę wyklejoną ciastem.
10. Na papier nasyp surowy ryż i podpiecz ciasto przez 10 minut.
11. Po tym czasie ostrożnie usuń papier z ryżem i piecz kolejne 10 minut. Ciasto powinno być zwarte i sztywne jak herbatnik.
12. Gotowe ciasto odstaw do zupełnego wystudzenia.
13. Wsyp do śmietany 2 łyżki cukru waniliowego i ubijaj, aż uzyskasz jedwabistą masę.
14. Do innej miski włóż połowę owoców i rozgnieć je widelcem, dodając łyżkę cukru waniliowego.
15. Do masy śmietanowej delikatnie wmieszaj pokruszone bezy i rozgniecione owoce.
16. Wyłóż krem na wystudzone ciasto, posyp resztą owoców. podawaj natychmiast.

Smacznego!