Kurki jak szparagi – pojawiają się tylko na chwilę, więc w sezonie chciałoby się je jeść codziennie. Niestety przed przygotowaniem trzeba je porządnie oczyścić – ideałem byłoby zrobienie tego na sucho pędzelkiem, ale przyznam, że zabrakło mi cierpliwości i kurki skończyły pod prysznicem. Ważne, żeby długo ich nie namaczać – chłoną wodę jak gąbka, tracą sprężystość i smak. Ponieważ czyszczenie kurek jest wystarczająco czasochłonne, podałam je z gotowymi kluskami śląskimi – marzyły mi się kopytka, ale niestety nie udało mi się ich dostać. Grzyby i śmietana to oczywiste połączenie, ale jednocześnie niezawodne. Dzisiaj postanowiłam nie eksperymentować i przyrządzić je w sprawdzony sposób. Kurki w śmietanie będą znakomitym dodatkiem do mięsa, pyszną przystawką na ciepło (z bagietką), ale równie dobrze możesz je podać tak jak ja – jako główne danie z kluskami lub kopytkami.

Składniki (2 porcje jako główne danie lub 4 jako przystawka)

• 350g kurek
• Natka pietruszki
• 30g masła
• Oliwa
• Cebula
• Sól, pieprz
• 150ml śmietany 12%

Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść grzyby z ziemi i innych zanieczyszczeń.
2. Drobno posiekaj cebulę i natkę.
3. Wrzuć masło na dużą rozgrzaną patelnię i gdy tylko zacznie się topić, dolej trochę oliwy.
4. Zeszklij cebulę, dodaj kurki, sporą szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj całość i smaż około 8 minut.
5. Kiedy kurki zaczną się rumienić, dodaj posiekaną natkę i śmietanę.
6. Podgrzewaj, mieszając, aż sos się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez minutę.

Gotowe!

Zobacz także:

Ciasto z kurczakiem Jamiego Olivera

Lekka zupa pieczarkowa

Wiosenna młoda kapusta