Ten przepis wynotowałam kiedyś pośpiesznie, oglądając w tv program 15 minut w kuchni. Leżał sobie na kupce przepisów do wypróbowania, aż w końcu nadszedł właściwy moment. Racuchy są rzeczywiście błyskawiczne, mają genialny smak, ale niestety również jedną wadę – fatalnie się je smaży, rozpadają się. Jamie Oliver gotując w tv, wydawał się nie mieć tego problemu – może miał pod stołem schowany zestaw gotowych racuchów, wykonanych z jakiejś masy plastycznej, jak niegdyś Adam Słodowy. Trudno nie popaść we frustrację, mając w pamięci jak nonszalancko przewracał swoje racuchy, podczas kiedy na mojej patelni zamieniają się w papkowatą breję. Być może warto pokombinować ze składnikami – więcej mąki i jajka na pewno odbierze im lekkości, ale ułatwi smażenie. W każdym razie – racuchy są naprawdę pyszne, ale raczej nie dla kulinarnych perfekcjonistów.

Składniki (2 porcje)

• 400g ricotty
• Cytryna
• Sól, pieprz
• Gałka muszkatołowa
• Jajko
• Czubata łyżka mąki
• 40g parmezanu
• Oliwa

Przygotowanie

1. Do miski wrzuć ricottę, dodajemy skórkę otartą z cytryny, mąkę, jajo, starty na drobnej tarce parmezan.
2. Dopraw szczyptą soli, pieprzu i gałki muszkatałowej.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, albo zmiksuj.
4. Rozgrzej na średnim ogniu dużą patelnię z odrobiną oliwy.
5. Za pomocą dwóch łyżek uformuj placki i układaj je wprost na gorącą patelnię.
6. Smaż 3-5 minut z każdej strony, delikatnie przewracając.

Doskonale smakują z sosem pomidorowym i świeżą bazylią.

Zobacz także:

Mozzarella w karocy

Placki cukiniowe z sosem orzechowo-czosnkowym

Placuszki z polenty