Bazylia, tymianek, rozmaryn, kolendra  na stałe rezydują na moim kuchennym parapecie, ale estragon bywa rzadkim gościem. I to wcale nie dlatego, że nazywany jest też bylicą głupich – głupotą byłoby raczej nie spróbować tego aromatycznego ziela. Kiedy uda mi się kupić pęczek lub doniczkę, zawsze przyrządzam to danie – pysznego kurczaka w estragonie. Doskonały obiad na upalny dzień – szybki i smaczny.

Składniki (2 porcje)

• 2 filety z piersi kurczka
• Oliwa
• Ząbek czosnku
• 2 młode cebule lub pęczek dymki
• Łyżeczka suszonego estragonu
• 100ml białego wina
• Sól, biały pieprz
• 100ml śmietany 18%
• Pęczek świeżego estragonu

Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę i estragon.
2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i cebulę.
3. Dodaj suszony estragon i zamieszaj. Smaż minutę, mieszając od czasu do czasu.
4. Włóż na patelnię filety z kurczaka i smaż około 5 minut.
5. Jeśli cebula zacznie się przypalać – zbierz ją łopatką i ułóz na kawałkach kurczaka.
6. Przewróć kurczaka na drugą stronę i wlej na patelnię wino.
7. Kiedy wino zacznie wrzeć – wsyp pół łyżeczki soli, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś 10 minut.
8. Delikatnie wmieszaj śmietanę, wymieszaj, dodaj świeży estragon, dopraw białym pieprzem.

Kurczaka polanego sosem podawaj z młodymi ziemniaczkami i fasolką szparagową. Doskonale smakuje również z gotowanym ryżem i sałatką z rukoli – jak wolisz.

Smacznego!

Zobacz także:

Kurczak w musztardzie

Ciasto z kurczakiem Jamiego Olivera

Dorsz w sosie koperkowym