Minestrone z pieczonych warzyw

Minestrone to jedna z moich ulubionych zup, a ta wersja jest chyba najlepszą z najlepszych. Fakt – przygotowanie jej jest czasochłonne, konieczność wcześniejszego upieczenia warzyw zamienia całą operację w zadanie niemal całodniowe, ale rezultat jest naprawdę powalający. Zupa ma fantastyczny, głęboki smak, jest pożywna i treściwa – pełnowartościowe, jednogarnkowe danie. Przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku (wpis chyba z 2009 roku!), oryginał znajdziecie tutaj.

minestroneminestroneminestroneminestroneminestroneminestrone

minestrone

Składniki

  • 2 pomidory
  • Czerwona papryka
  • Mała dynia
  • Seler
  • Pietruszka
  • Cebula
  • Por
  • 2 marchewki
  • Cukinia
  • 2 ziemniaki
  • 1/4 małej główki kapusty
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • Puszka białej fasoli
  • 200g fasolki szparagowej
  • 2l bulionu warzywnego (może być z kostki, ja wolę domowy, jeśli ty również – do listy zakupów dopisz włoszczyznę)
  • Natka
  • 100g drobnego makaronu
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Jeśli robisz domowy bulion – obierz warzywa z włoszczyzny, wrzuć do garnka, dodaj listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego, zagotuj, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem. Wywar powinien być gotowy dokładnie wtedy, kiedy będziesz go potrzebować.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  3. Oderwij szypułki z pomidorów, paprykę przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
  4. Dynię pokrój na ćwiartki, usuń pestki i włókna, obierz selera i pietruszkę.
  5. Tak przygotowane warzywa ułóż na dużej blasze, posmaruj oliwą i wstaw do piekarnika na 25 minut,
  6. Cebula, pora, cukinię i obrane marchewki i ziemniaki pokrój w kostkę, wrzuć do foremki, dopraw solą i pieprzem i skrop oliwą.
  7. Wyjmij z piekarnika warzywa z dużej blachy i odstaw do ostygnięcia, pokrojone warzywa w foremce wstaw do piekarnika na 10 minut.
  8. Pokrój kapustę na niewielkie kawałki, poodcinaj szypułki z fasolki szparagowej i zbierz ją w dość równą wiązkę i przekrój na pół.
  9. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej sporo oliwy, dodaj kapustę, liście laurowe i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  10. Dodaj fasolkę szparagową i odsączoną fasolkę z puszki.
  11.  Smaż na niewielkim ogniu przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
  12. Upieczone pomidory obierz ze skórki i zmiksuj, paprykę obierz ze skórki i pokrój na kawałki, za pomocą łyżki (lub noża jeśli wolisz) wydłub miąższ z dyni – tak przygotowane warzywa dorzuć do garnka wraz z selerem i pietruszką w całości i resztą pokrojonych warzyw z mniejszej blaszki.
  13. Wlej bulion (jeśli robiłaś domowy z pewnością jest już gotowy – wystarczy wyjąć z niego ugotowane warzywa, które oddały wywarowi to, co miały w sobie najlepszego), dopraw solą i pieprzem.
  14. Zagotuj, a następnie gotuj pod przykryciem przez 25 minut. Na 5 minut przed końcem dodaj makaron.
  15. Zupę podawaj posypaną listkami świeżej natki.

Smacznego!

Zobacz także:

Zielone minestrone z tortelloni

Wiosenne minestrone z botwinką

Prowansalska zupa z sosem pistou


Warzywa psiankowate 2013

Reklamy

2 uwagi do wpisu “Minestrone z pieczonych warzyw

  1. Pingback: Mops w kuchni » Blog Archive » Podsumowanie akcji Warzywa psiankowate 2013

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s