Ultra zdrowy, super szybki i przepyszny obiad. Najlepszy byłby prawdziwy młody szpinak w sezonie, ale w listopadzie musiałam zadowolić się szpinakiem baby z marketu.

Składniki (2 porcje)

• Filet z łososia bez skóry ok. 400g
• 1/2 kubka ryżu basmati
• 500g świeżego szpinaku baby
• 2 ząbki czosnku
• Oliwa
• Sól, pieprz
• 50g masła
• Cytryna

Przygotowanie

• Nastaw piekarnik na 200 stopni.
• Łososia podziel na dwie części, skrop sokiem z cytryny i oliwą, posyp pieprzem.
• Zawiń każdy z kawałków ryby w folię aluminiową i wstaw do piekarnika na 20 minut.
• Zagotuj w niewielkim garnuszku kubek wody, zmniejsz gaz do maleńkiego i wrzuć do niego 1/2 kubka ryżu (ważne, żeby był to ten sam kubek!). Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu-powinno to być około 12 minut.
• Tuż przed wyjęciem łososia z piekarnika, rozgrzej dużą patelnię lub wok.
• Umyj i odcedź szpinak (niezastąpiona będzie suszarka do sałat!).
• Wlej na gorący wok odrobinę oliwy i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
• Kiedy czosnek nabierze złocistego odcienia (stanie się to naprawdę szybko), wrzuć liście szpinaku i zamieszaj szczypcami.Dopraw solą i pieprzem.
• Szpinak usmaży się w zaledwie minutę, po tym czasie przełóż go do durszlaka.
• Postaw wok z powrotem na ogniu i wrzuć do niego masło. Kiedy masło się roztopi, przełóż szpinak z powrotem do woka i wyciśnij na niego sok z 1/2 cytryny.
• Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem jeśli uznasz, że jest taka potrzeba.
• Podawaj natychmiast z upieczonym łososiem i ugotowanym ryżem.

Zobacz także:

Granatowe szaszłyki z łososia

Łosoś z imbirem i curry

Łosoś pieczony z papryką