Barszcz ukraiński

Zupa, którą my nazywamy „barszczem ukraińskim”, na Ukrainie nazywa się „barszczem czernihowskim” i trochę się różni od polskiego odpowiednika. Przede wszystkim nie dodaje się do niego fasoli, jest za to sporo czosnku, a podaje się go z pampuszkami (małymi bułeczkami), polanymi zimnym sosem czosnkowym. Ja jednak najbardziej lubię barszcz ukraiński w rodzimym wydaniu. Oto mój sposób na tą pyszną zupę.

barszcz ukraiński

Składniki

  • 500ml bulionu warzywnego
  • 50ml koncentratu barszczu
  • 4 buraki
  • Puszka białej fasoli
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1/4 małej białej kapusty
  • Marchewka
  • Pietruszka
  • Por
  • 3 łyżki masła
  • 150ml śmietany 12%
  • Sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie

  1. Dokładnie umyj buraki, włóż do garnka, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu około godziny.
  2. Poszatkuj kapustę, zalej bulionem i gotuj przez pół godziny.
  3. Obraną marchewkę i pietruszkę pokrój na plasterki, pora drobno posiekaj.
  4. Na patelni rozpuść masło, wrzuć pora, marchewkę i pietruszkę i ciągle mieszając podsmażaj 5 minut.
  5. Wlej do warzyw 5 łyżek wody i duś pod przykryciem na małym ogniu, w razie potrzeby dolewając trochę wody.
  6. Połącz warzywa z kapustą i gotuj 10 minut.
  7. Ugotowane buraki obierz i pokrój na kawałki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach – jak wolisz.
  8. Do kapusty dodaj podduszone warzywa, buraki, odcedzoną fasolę, koncentrat barszczu i przecier pomidorowy. Gotuj razem 5 minut.
  9. Rozbełtaj śmietanę z kilkoma łyżkami barszczu i dodaj do zupy.
  10. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Zobacz także:

Jesienna zupa jarzynowa

Chuda zupa ogórkowa

Zupa botwinkowa

Reklamy

Jedna uwaga do wpisu “Barszcz ukraiński

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s