Wspaniała, pożywna sałatka, doskonała na lekki lancz. Przyznaję, że przygotowanie składników zajmuje nieco więcej czasu, niż w przypadku większości zwyczajnych sałatek. Warto jednak wykazać się tą odrobiną cierpliwości – rezultat jest genialny. Jeśli zdecydujesz się przyrządzić tą zimową sałatkę latem, wszystkie gotowane/pieczone składniki możesz opiec na grillu. Wówczas warto użyć świeżej kukurydzy w kolbie i również ją zgrillować. Ale to już będzie zupełnie inna sałatka.

Składniki (2 porcje)

• 2 buraki
• 300g fileta z łososia (bez skóry)
• Cukinia
• Łyżeczka suszonego tymianku
• Mała puszka kukurydzy (150g)
• Sałata rzymska
• 2 pomidory
• 1/2 limonki
• Oliwa
• Sól, pieprz

Przygotowanie

1. W niewielkim rondelku ugotuj nieobrane buraki – około godziny.
2. Nastaw piekarnik na 200 stopni, postaw na dużym ogniu patelnię do grillowania.
3. Łososia skrop oliwą, posyp solą i pieprzem, zawiń w folię aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
4. Cukinię pokrój w plasterki, skrop oliwą, posyp tymiankiem i grilluj przez 8-10 minut, obracając co jakiś czas.
5. Buraki, łososia i cukinię odstaw do wystudzenia.
6. Obierz buraki i pokrój w słupki.
7. Sałatę umyj, osusz, porwij na kawałki i wrzuć do dużej miski.
8. Dodaj kukurydzę, plasterki cukinii, buraki i kawałki łososia, na koniec dodaj pokrojone w ćwiartki pomidory. Delikatnie wymieszaj.
9. Z soku wyciśniętego z limonki i oliwy przygotuj dressing – 1 część soku z limonki + 3 części oliwy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
10. Tuż przed podaniem polej sałatkę dressingiem – tyle, ile lubisz.

Smacznego!

Sałatka z pieczoną wołowiną

Sałatka z tuńczykiem z puszki

Sałatka z wędzonym kurczakiem i kiełkami