Zupa idealna na zimowe mrozy, których w tym roku w zasadzie nie było. Okazuje się jednak, że doskonale sprawdzi się również w chłodniejszy już-prawie-wiosenny dzień. Aromatyczna, pożywna, po prostu pyszna! Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J.Oliver’a (z rozdziału Szwecja), ale zupa bardzo przypomina naszą polską, wojskową grochówkę – tym bardziej, że wprowadziłam kilka ulepszeń.

Składniki

• Oliwa
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 cebule
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• Łyżeczka suszonego majeranku
• 500g suszonego grochu
• 250g surowego wędzonego boczku
• 1,5l bulionu warzywnego
• Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
• Musztarda sarepska
• Kilka płatków macy

Przygotowanie

1. Posiekaj drobno łodygi selera i cebulę, boczek pokrój w kostkę.
2. Dokładnie wypłucz groch – na sitku lub durszlaku.
3. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej trochę oliwy. Wrzuć cebulę, seler i suszone zioła i podsmażaj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Kiedy warzywa zmiękną, ale nie będą jeszcze zrumienione, dodaj boczek i podsmażaj przez chwilę, mieszając co jakiś czas.
5. Dodaj do garnka groch, wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
6. Zmniejsz płomień do małego i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 1 i 1/2 godziny, aż groch będzie zupełnie miękki.
7. Dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z płatkami chrupiącej macy.

Smacznego!

Zobacz także:

Soczewicowa ze szpinakiem

Groszkowa

Rosół