Barszczyk

Wiem, że to sezon raczej na botwinkę, ale barszczyk idealnie komponuje się z paluchami serowymi, więc nie mogłam się powstrzymać. Zrobiłam prosty, czysty barszczyk bez suszonych grzybów. Ważne, aby nie używać koncentratu barszczu, a kwas burakowy – nie musisz wytwarzać go godzinami w czepcu na głowie, możesz kupić gotowy w sklepie, zwróć tylko uwagę na etykietę.

 barszcz

Składniki

  • 300ml kwasu burakowego
  • 6 buraków
  • 2l bulionu warzywnego
  • Cebula
  • 4 łyżki masła
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu
  • 7 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • Cytryna
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól, pieprz, cukier

Przygotowanie

  1. Buraki oczyść, dokładnie umyj i nieobrane gotuj na małym ogniu około 2 godzin. Jeśli sama robisz bulion, możesz upichcić go w między czasie.
  2. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Podsmaż na maśle w dużym garnku o grubym dnie.
  3. Kiedy cebula się zarumieni, zalej ją bulionem, dodaj listek, ziarenka pieprzu i ziele angielskie i gotuj chwilę na wolnym ogniu.
  4. Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach (możesz je równie dobrze pokroić w cienkie plasterki).
  5. Dodaj buraki do bulionu, gotuj przez kwadrans, następnie przecedź barszczyk, dodaj kwasu burakowego i wymieszaj.
  6. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw cukrem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny (na wyczucie, aby odpowiednio wyważyć smaki – jeśli barszczyk będzie kwaśny, obejdzie się bez cytryny, jeśli buraki były bardzo słodkie, zrezygnuj z cukru itp.).
  7. Zagotuj i podawaj – z krokietami, uszkami lub paluchami serowymi.

Zobacz także:

Barszcz ukraiński

Barszcz wigilijny

Zupa botwinkowa

Reklamy

Jedna uwaga do wpisu “Barszczyk

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s