Mam sporą kolekcję pięknych książek kucharskich, które z lubością kupuję, przeglądam, czytam. W praktyce jednak najczęściej sięgam po proste i sprawdzone ekspresowe przepisy. Czasem w takim niepozornym zeszyciku z błyskawicznymi daniami trafia się prawdziwa perełka. Tak, jak w przypadku tych naleśników – wspaniała wariacja na temat sałatki caprese. Doskonałe na lekki lancz.

Składniki (4 porcje)

• 250ml mleka
• 150g mąki
• 2 jajka
• 6 suszonych pomidorów w oliwie
• 50g czarnych oliwek
• 300g mozzarelli
• Pęczek bazylii
• Sól, pieprz

Przygotowanie

1. Wymieszaj w misce jajka i mąkę. Cały czas mieszając, powoli dodawaj mleko i 70ml wody.
2. Zmiksuj ciasto, aby uzyskać gładką masę o konsystencji gęstej śmietany.
3. Pokrój w kosteczkę suszone pomidory i dodaj do ciasta wraz z łyżką oliwy z zalewy i dużą szczyptą soli. Wymieszaj.
4. Rozgrzej mocno dużą patelnię i smaż naleśniki około minuty z każdej strony.
5. Mozzarellę pokrój na niewielkie kawałki, posiekaj oliwki, porwij listki bazylii.
6. Na naleśnikach układaj mozzarellę, posyp oliwkami i bazylią i składaj w trójkąty.
7. Podgrzej naleśniki na patelni – około 2 minut, aby ser się roztopił.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pyszne 25 A.Starmach

Zobacz także:

Caprese na trzy sposoby

Mozzarella w karocy

Meksykańska tortilla z pikantną salsą