Dzisiaj pierwszy dzień lata, choć pogoda za oknem wcale na to nie wskazuje. Na szczęście w sklepach i na straganach bogactwo sezonowych owoców i warzyw, które pozwalają przywołać wspomnienie ciepłych dni. Te cudne babeczki doskonale się do tego nadają – delikatne, soczyste, pyszne.

Składniki (12 babeczek)

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150ml oliwy
• 3/4 szklanki cukru (choć możesz spokojnie dodać mniej – przy tej ilości babeczki są bardzo słodkie)
• 4 jajka
• 12 truskawek
• Garść płatków migdałowych
• Cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 170 stopni. Wysmaruj oliwą foremki. Odszypułkuj truskawki.
2. Oddziel jajka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem, następnie dodaj oliwę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mielone migdały i zmiksuj na gładką masę.
3. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
4. Wypełnij foremki ciastem, w sam środek każdej babeczki włóż po truskawce. Posyp babeczki płatkami migdałowymi.
5. Piecz 25-30 minut. Upieczone babeczki ostudź, delikatnie wyjmij z foremek i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

Zobacz także:

Bardzo truskawkowy przekładaniec

Ciasto kakaowe z truskawkami

Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!