W większości polskich restauracji znajdziesz w karcie to danie. Można pomyśleć, że to nasz narodowy specjał. Z wykonaniem bywa różnie, choć wydawałoby się, że nie da się tu nic zepsuć. Jeśli jednak zrobisz to danie sama teraz, kiedy na straganach bogactwo leśnych grzybów – będzie pysznie. Ja użyłam borowików, ale równie dobrze sprawdzą się też podgrzybki, maślaki czy kurki. Jeśli nie masz patelni do grillowania, do smażenia mięsa możesz wykorzystać zwykłą dużą patelnię o grubym dnie, posmarowaną odrobiną oliwy.

Składniki (2 porcje)

• 350g polędwiczki wieprzowej
• 350g borowików lub innych leśnych grzybów
• Natka pietruszki
• 30g masła
• Oliwa
• Cebula
• Sól, pieprz
• 150ml śmietany 12%

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj i oczyść grzyby – staraj się jednak, by jak najkrócej były w wodzie, bo nasiąkną nią jak gąbka i stracą smak.
2. Rozgrzej mocno patelnię do grillowania.
3. Mięso umyj, dokładnie oczyść z błon, przekrój wzdłuż, a następnie w poprzek – powinnaś otrzymać cztery zgrabne kawałki.
4. Natrzyj mięso oliwą, solą i pieprzem i smaż na rozgrzanej patelni po 4 minuty z każdej strony.
5. Drobno posiekaj cebulę i natkę, jeśli trzeba pokrój grzyby.
6. Wrzuć masło na rozgrzaną patelnię i gdy tylko zacznie się topić, dolej trochę oliwy.
7. Zeszklij cebulę, dodaj grzyby, sporą szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj całość i smaż około 8 minut.
8. Kiedy grzyby zaczną się rumienić, dodaj posiekaną natkę i śmietanę.
9. Podgrzewaj, mieszając, aż sos się zagotuje. Zmniejsz ogień, przełóż zgrillowane polędwiczki i gotuj jeszcze przez minutę.

Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną i fasolką szparagową gotowaną na parze.

Smacznego!

Zobacz także:

Polędwiczki wieprzowe z kurkami

Polędwiczki wieprzowe zapiekane z boczkiem

Wieprzowina słodko-kwaśna