Kolorowa zapiekanka z dynią i tofu

Wspaniała jesienna zapiekanka, pełna kolorów, smaków i zapachów. Ponieważ przygotowywałam ją na wegańskie przyjęcie, użyłam wędzonego tofu, ale jeśli wolisz, możesz użyć ulubionego sera – cheddara, parmezanu lub polskiego oscypka.

zapiekanka z dynią

Składniki (4-6 porcji)

  • Dynia hokkaido
  • Cukinia
  • Kabaczek
  • Bakłażan
  • 3 papryki – czerwona, zielona i żółta
  • Oliwa
  • Kilka gałązek tymianku
  • Sól, pieprz
  • 200g wędzonego tofu

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Dynię przekrój na ćwiartki, oczyść z pestek i pokrój na kawałki.
  3. Bakłażana pokrój na kawałki, wrzuć do durszlaka, obficie posyp solą i odstaw.
  4. Cukinię i kabaczka pokrój na kawałki. Usuń paprykom gniazda nasienne i pokrój.
  5. Bakłażana dokładnie opłucz w zimnej wodzie – dzięki temu pozbędziesz się nieprzyjemnej goryczki.
  6. Wszystkie warzywa wymieszaj w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą, dopraw do smaku, dodaj listki tymianku.
  7. Wstaw do piekarnika na 40 minut, na kwadrans przed końcem dodaj pokrojone w kostkę tofu.

Smacznego!

Zobacz także

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Zapiekane warzywa pod ciastem

Reklamy

2 uwagi do wpisu “Kolorowa zapiekanka z dynią i tofu

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s