Zupa z dyni piżmowej i gruszek

Pyszna jesienna zupa. Dynia piżmowa nie jest tak soczyście pomarańczowa, jak tradycyjna odmiana, ale za to znacznie łatwiej ją przygotować – wypatroszyć z pestek i obrać ze skóry. Przepis na bulion warzywny, który jest podstawą większości moich zup, znajdziesz w PodstawachBulion możesz rzecz jasna zastąpić pożywnym rosołem, albo wodą – pamiętaj jednak, że każdy z tych wyborów będzie miał wpływ na ostateczny smak zupy. Jeśli chcesz spróbować innych przepisów na zupę dyniową, na blogu dotychczas pojawiły się dwa – w jednym dynię podsmażamy i doprawiamy garam masalą (przepis tutaj), w drugim dynię należy wcześniej upiec, a zupę podajemy z bryndzą (przepis tutaj). Zupę z dyni piżmowej zrobiłam inspirując się przepisem Ani Starmach  książki Pyszne obiady, która wykorzystała w sowim daniu odmianę hokkaido.

Składniki:

  • Dynia piżmowa
  • 3 miękkie gruszki
  • 3 szalotki
  • Oliwa
  • Szczypta cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 150ml wytrawnego białego wina
  • 1,5l bulionu warzywnego
  • 200ml śmietanki 30 lub 36%
  • Garść orzechów włoskich

Przygotowanie

  1. Dynię obierz, oczyść z nasion i nitkowatego miąższu, pokrój w kostkę. Gruszki obierz i pokrój w kostkę, szalotki posiekaj.
  2. Rozgrzej w garnku około 1 łyżki oliwy, podsmaż szalotki, kiedy się zeszklą dodaj dynię, a po chwili gruszki.
  3. Dodaj przyprawy i wino
  4. Gdy większość płynu odparuje, wlej bulion. Zagotuj. Gotuj około 30 minut pod przykryciem, aż dynia będzie miękka.
  5. Zdejmij z ognia i zblenduj, a następnie dodaj śmietankę. Całość ponownie zagotuj.
  6. Orzechy wrzuć na chwilę na rozgrzaną suchą patelnię. Uprażonymi orzechami posyp zupę i zajadaj.

Smacznego!

dyniowa

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s