Wegetariańskie spaghetti bolognese

dnia

Nawet najbardziej zagorzali mięsożercy zakochają się w tej wersji spaghetti bolognese. Smakuje dokładnie, jak oryginalna potrawa (choć może nawet lepiej) a nie zawiera nawet grama mięsa, jest też znacznie bardziej lekkostrawna. Soczewica zawiera mnóstwo białka, jest więc znakomitym zamiennikiem dla mielonej wołowiny. Ten genialny przepis pochodzi z książki Gotuj zdrowo dla całej rodziny Jamiego Olivera.

Składniki

  • 20g suszonych borowików
  • 2 czerwone cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 gałązki rozmarynu
  • Oliwa
  • Liść laurowy
  • 100ml czerwonego wina półwytrawnego
  • 1 puszka zielonej soczewicy (400g)
  • 2 puszki pomidorów
  • 450g razowego spaghetti
  • Natka pietruszki
  • 100g parmezanu

Przygotowanie

  1. Borowiki wsyp do miseczki, zalej wrzątkiem, przykryj talerzykiem i odstaw, aby namokły.
  2. Obierz cebulę, czosnek i marchewki, przytnij łodygę selera , ściągnij igiełki rozmarynu z gałązek i wszystko drobno posiekaj.
  3. Rozgrzej łyżkę oliwy w dużym garnku o grubym dnie, wrzuć wszystkie posiekane warzywa, dodaj listek laurowy i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut.
  4. Wyjmij borowiki z wody, posiekaj drobno i dodaj do warzyw wraz z wodą,w której się moczyły przelaną przez sitko.
  5. Zwiększ ogień, dodaj wino i gotuj, aż się zredukuje.
  6. Dodaj soczewicę wraz z zalewą i pomidory z puszki. Jeśli całość jest zbyt gęsta – nalej wody do jednej z puszek i wlej do garnka.
  7. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 30 minut.
  8. W tym czasie ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  9. Ugotowany makaron wrzuć do garnka z sosem, wymieszaj.
  10. Natkę posiekaj, zetrzyj parmezan i dodaj do makaronu.

Gotowe!

wegetariańskie razowe spaghetti bolognese

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s