Grzybowa

Tradycyjnie w wigilię jadamy zupę grzybową z suszonych grzybów, którą doskonale przyrządza mój mąż. Przed świętami postanowiłam wypróbować inny przepis – na zupę grzybową z świeżych/mrożonych podgrzybków. Zupa jest fantastyczna – prosta, niezbyt pracochłonna i naprawdę pyszna. Doskonale sprawdzi się jako jedno z wigilijnych dań, ale jeśli należysz do fanów barszczyków z uszkami,  warto zachować ten przepis na inne okazje.

grzybowa

Składniki (4 porcje)

  • 800g grzybów leśnych (podgrzybków lub prawdziwków), mogą być mrożone
  • 2 cebule
  • Oliwa
  • Łyżka masła
  • Ząbek czosnku
  • 1,5l bulionu warzywnego
  • 250ml śmietany kremówki
  • Łyżeczka tymianku
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Jeśli używasz mrożonych grzybów – dzień wcześniej przełóż je z zamrażalnika do lodówki.
  2. Posiekaj drobno cebule, grzyby pokrój na większe kawałki – powinny być wyczuwalne w zupie.
  3. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj masło, kiedy się rozpuści wrzuć cebulę i podsmażaj chwilę, aby się zeszkliła.
  4. Dodaj grzyby i ząbek czosnku (w całości) i duś około 10 minut.
  5. Wyjmij z garnka czosnek, dodaj tymianek, wlej bulion i zagotuj.
  6. Wlej do śmietanki 1/2 szklanki gorącego wywaru, aby ją zahartować, wymieszaj i dodaj do zupy.
  7. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z makaronem lub grzankami.

Smacznego!

Przepis (z drobnymi zmianami) pochodzi z książki Pyszne na każdą okazję A.Starmach
grzybowa 1

Zobacz także:

Barszcz wigilijny

Kapusta z grzybami i śliwkami

Polędwiczki wieprzowe z grzybami leśnymi

Reklamy

Cieciorka po grecku

Wegańska wersja tradycyjnej ryby po grecku. Robisz dokładnie to samo, tyle że bez ryby. Wystarczy więc posiekać cebulę i pora,cieciorka-po-grecku.jpg na tarce o grubych oczkach zetrzeć 2 marchewki, pietruszkę i kawałek selera, warzywa poddusić na patelni wraz z 1/2 puszki pomidorów i odrobiną wody, a kiedy będą miękkie przełożyć na półmisek, na którym czeka już odcedzona i wysypana z puszki cieciorka

 

 

Ryba po grecku

Moja wersja ryby po grecku – zależało mi na tym, aby mogła ją jeść również moja córeczka. Jest więc zdrowo i lekko.

 ryba po grecku

Składniki

  • 6 filetów z dorsza (mogą być mrożone)
  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/4 selera
  • Por (tylko biała część)
  • Cebula
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • Oliwa
  • Sól, odrobina słodkiej papryki

Przygotowanie

  1. Rybę ugotuj na parze – możesz użyć nakładki na garnek (polecam te z Ikei!), albo specjalnego urządzenia. Wystarczy 15 minut. Równie dobrze możesz zawinąć filety w folię aluminiową (każdy osobno) i piec również 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
  2. Pora i obraną cebulę posiekaj, pozostałe warzywa obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  3. Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy, wrzuć warzywa, pomidory z puszki i 1/2 szklanki wody.
  4. Duś pod przykryciem, aż warzywa zmiękną – około 30 minut.
  5. Dopraw solą i słodką papryką. Podawaj na ciepło lub zimno.

Posypałam rybę odrobiną cieciorki z puszki (z racji szykowania wegańskiego odpowiednika), ale nie jest to obowiązkowe połączenie.

Smacznego!

Wegański majonez

Jak zrobić świąteczną sałatkę jarzynową, nie używając majonezu? Podpowiedź znalazłam na stronie Zwegowani.pl. Wspaniały dodatek do dań wegańskich – majonez z fasoli.

wege majonez

Składniki

  • Puszka białej fasoli
  • 3 łyżeczki musztardy sarepskiej ostrej
  • 1/2 cytryny
  • 6 łyżek oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Odcedź fasolę, przelewając zalewę do miseczki.
  2. Do miski wrzuć fasolę, połowę zalewy, musztardę, sok wyciśnięty z cytryny, sól i pieprz.
  3. Blenderem zmiksuj wszystko na gładką masę.
  4. Mieszając, powoli wlewaj oliwę.
  5. Jeżeli konsystencja będzie zbyt rzadka – możesz zagęścić majonez dodając fasolę z drugiej puszki lub ugotowanego ziemniaka. Jeśli majonez wyjdzie zbyt gęsty – możesz dodać pozostałą w miseczce zalewę.

Smacznego!

Kompot z suszonych owoców

Zapach świąt już w całym domu – świeżo upieczone ciasto, kapusta z grzybami i pełen magicznych aromatów kompot z suszonych owoców.

kompot-z-suszu

Składniki

  • 200g suszonych śliwek
  • 100g suszonych moreli
  • 50g suszonych jabłek
  • 50g suszonych gruszek
  • 2 laski cynamonu
  • Skórka obrana z jednej pomarańczy (tylko jej pomarańczowa część)
  • 3 goździki
  • 3 łyżki cukru

Przygotowanie

  1. Jabłka, gruszki i morele opłucz, zalej 2 litrami wody i odstaw na godzinę.
  2. Dodaj opłukane śliwki, goździki, cynamon, skórkę pomarańczową oraz cukier.
  3. Gotuj wszystko przez 30 minut. Najlepiej podawać schłodzony.

Smacznego!

Kapusta z grzybami i śliwkami

Prawdziwie świąteczne danie – nie wyobrażam sobie wigilii bez kapusty z grzybami. Dodatek suszonych śliwek sprawia, że jeszcze więcej w niej świątecznych smaków. Ważne jednak, by nie były to śliwki kalifornijskie, ale nasze polskie, suszone, a najlepiej wędzone – mają bardzo intensywny smak i aromat.

kapusta-z-grzybami.

Skłądniki

  • 700g kapusty kiszonej
  • 40g suszonych grzybów (borowików lub podgrzybków)
  • 150g suszonych śliwek
  • Listek laurowy
  • Cebula
  • 5 łyżek oleju
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Namocz grzyby w 300ml wody na co najmniej 2 godziny.
  2. Kapustę zalej 250ml wody, dodaj listek laurowy oraz połowę oleju i gotuj na niewielkim ogniu.
  3. Po 1/2 godzinie od nastawienia kapusty wyjmij grzyby z wody, nie wylewając jej. Pokrój grzyby w paski, a płyn przesiej przez sito. Przelej płyn do garnuszka, dodaj grzyby i gotuj przez 25 minut.
  4. Posiekaj drobno cebulę i zeszklij na reszcie oleju.
  5. Śliwki opłucz i pokrój w paski.
  6. Teraz powinna minąć mniej więcej godzina, od kiedy kapusta zaczęła się gotować. Dodaj do niej grzyby wraz z wodą, w której się gotowały, cebulę i śliwki. Gotuj wszystko przez 1/2 godziny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Piernik wegański z powidłami

Przygotować wegańskie święta – wyzwanie. O ile przyrządzanie posiłków wegetariańskich nie wydaje mi się już od dawna kłopotliwe, to dania wegańskie wydają mi się wciąż trudne do skomponowania. Nagle okazuje się, jak wiele z tego, co jemy, zawdzięczamy zwierzętom. Jajka, mleko, sery, nawet miód – wszystkie w diecie wegańskiej są zakazane. I jak tu upiec ciasto? Zrobić sałatkę? Na szczęście w sieci dostępnych jest mnóstwo wegańskich blogów kulinarnych, których autorzy mają masę świetnych pomysłów. Przepis na wegański piernik znalazłam na blogu Zwegowani.pl  i tylko odrobinę go zmieniłam. Ponieważ pichcę również dla córeczki, zrezygnowałam z kawy. Sztuczny miód, który nie ma w sobie nic wartościowego, zastąpiłam z kolei syropem klonowym – słodkim i zdrowym.

piernik wegański

Składniki

  • 2 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki cukru
  • Łyżka kakao
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 3 łyżki powideł śliwkowych
  • 3/4 szklanki wody gazowanej

+ gotowa polewa czekoladowa

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni, tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Wymieszaj w misce wszystkie suche składniki.
  3. Cały czas mieszając (może być mikserem), dodawaj kolejno olej, syrop klonowy, powidła i na koniec wodę gazowaną.
  4. Kiedy masa będzie jednolita, przełóż ją do foremki. Piecz 45 minut.

Smacznego!

piernik wegański

Zobacz także:

Piernik świąteczny

Wegańskie ciasto czekoladowe

Wegańskie ciasto z owocami