Babeczki migdałowe z truskawkami

Dzisiaj pierwszy dzień lata, choć pogoda za oknem wcale na to nie wskazuje. Na szczęście w sklepach i na straganach bogactwo sezonowych owoców i warzyw, które pozwalają przywołać wspomnienie ciepłych dni. Te cudne babeczki doskonale się do tego nadają – delikatne, soczyste, pyszne.

muffinki truskawkowe 1

Składniki (12 babeczek)

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150ml oliwy
  • 3/4 szklanki cukru (choć możesz spokojnie dodać mniej – przy tej ilości babeczki są bardzo słodkie)
  • 4 jajka
  • 12 truskawek
  • Garść płatków migdałowych
  • Cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 170 stopni. Wysmaruj oliwą foremki. Odszypułkuj truskawki.
  2. Oddziel jajka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem, następnie dodaj oliwę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mielone migdały i zmiksuj na gładką masę.
  3. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
  4. Wypełnij foremki ciastem, w sam środek każdej babeczki włóż po truskawce. Posyp babeczki płatkami migdałowymi.
  5. Piecz 25-30 minut. Upieczone babeczki ostudź, delikatnie wyjmij z foremek i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

muffinki truskawkowe 2muffinki truskawkowe 3

Zobacz także:

Bardzo truskawkowy przekładaniec

Ciasto kakaowe z truskawkami

Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!

Reklamy

Babeczki czekoladowo-korzenne

Wspaniała alternatywa dla świątecznego ciasta – pyszne babeczki, nadziewane powidłami, pachnące piernikiem, mocno czekoladowe w smaku.

babeczki korzenne

Składniki (12 babeczek)

  • 2/3 szklanki mąki
  • 120g masła
  • 55g gorzkiej posiekanej czekolady
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 1/2 szklanki kakao
  • 200g powideł śliwkowych
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • Łyżka przyprawy korzennej do piernika
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub ziarenka z laski wanilii)

Polewa:

  • 100g mlecznej czekolady
  • 30g masła

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 170 stopni, przygotuj foremki do muffinek (silikonowe natłuść, teflonowe wyłóż papilotkami).
  2. Do miski przesiej mąkę, cynamon, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
  3. W małym garnuszku rozpuść masło i czekoladę, wymieszaj.
  4. Do masła dodaj kakao, wymieszaj trzepaczką, odstaw do wystudzenia.
  5. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, nadal ubijając, dodaj ekstrakt z wanilii.
  6. Wlej masę czekoladową i dokładnie zmiksuj.
  7. Dodawaj śmietanę na zmianę z suchymi składnikami, mieszając delikatnie drewnianą łyżką albo szpatułką.
  8. Każdą z foremek napełnij ciastem do połowy, nałóż łyżeczkę powideł, przykryj drugą połową ciasta.
  9. Piecz około 20 minut – do suchego patyczka.
  10. Przygotuj polewę: czekoladę i masło roztop w kąpieli wodnej (patrz słowniczek), wymieszaj. Każdą babeczkę polej łyżeczką polewy.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Moje wypieki i desery Doroty Świątkowskiej

Zobacz także:

Muffinki snickersowo-fistaszkowe

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Babeczki pomarańczowe

Babeczki pomarańczowe

Pyszne i proste. Na śniadanie, deser, podwieczorek. Bez miksera!

 muffinki pomarańczowe

Składniki (12 muffinek)

  • 75g masła
  • 250g mąki
  • 25g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75g cukru
  • Pomarańcza
  • 100ml mleka 3,2%
  • Jajko

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. W niewielkim rondelku rozpuść masło.
  3. Wymieszaj w misce mąkę, migdały, sodę, proszek do pieczenia, cukier i skórkę otartą z pomarańczy.
  4. W drugiej misce wymieszaj sok wyciśnięty z pomarańczy, mleko, jajko i ostudzone, stopione masło.
  5. Płynne składniki dodawaj do suchych, delikatnie mieszając widelcem. Ciasto nie musi być idealnie gładkie, może być grudkowate.
  6. Nałóż w miarę równe porcje ciasta do wysmarowanych oliwą foremek.
  7. Piecz 20 minut.

Gotowe!

Zobacz także:

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Muffinki snickersowo-fistaszkowe

Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!

Muffinki snickersowo-fistaszkowe

Ot po prostu zjeść snickersa – ordynarne, niezdrowe, tuczące, fuj! Zjeść pyszne snickersowe muffinki to zupełnie inna sprawa. W końcu to domowy wypiek, a przepis pochodzi z książki Jak być domową boginią. Nie może być więc mowy o żadnych wyrzutach sumienia.

 snickersowe muffinki

Składniki (12 muffinek)

  • 250g mąki
  • 6 łyżek cukru trzcinowego
  • 1i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • 6 łyżek masła arachidowego
  • 60g masła
  • Jajko
  • 175ml mleka
  • 3 snickersy

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  2. Przygotuj foremki do muffinek – silikonowe posmaruj oliwą, jeśli używasz blaszki, wyłóż ją papilotkami.
  3. W niewielkim rondelku rozpuść masło.
  4. Pokrój snickersy na niewielkie kawałki.
  5. Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
  6. Dodaj masło arachidowe i miksuj, aż powstanie ciasto o konsystencji okruchów.
  7. Dolej stopione masło, jajko i mleko i zmiksuj na gładką masę.
  8. Dodaj posiekane batony i wymieszaj.
  9. Wypełnij masą foremki.
  10. Piecz 20 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!

Pieguski

 snickersowe muffinki  snickersowe muffinki  snickersowe muffinki  snickersowe muffinki  snickersowe muffinki  snickersowe muffinki  snickersowe muffinki  snickersowe muffinki  snickersowe muffinki

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Ten post równie dobrze mogłabym zatytułować Jak wykorzystać przejrzałe banany, których nikt już nie chce zjeść. Podobno banany bananowe-babeczki-im starsze tym zdrowsze, ale jakoś trudno mi się przełamać kiedy wyglądają już tak nieapetycznie. Ten przepis jest kapitalny – muffinki są przepyszne, szybkie i proste. Niewielkim nakładem pracy i czasu, wykorzystując podstawowe produkty i banany, które w przeciwnym razie skończyłyby prawdopodobnie w koszu na śmieci, tworzę wspaniały, smakowity deser. W takich chwilach czuję się jak prawdziwa domowa bogini. Babeczki w wersji kakaowej pochodzą z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu, przepis na muffiny straciatella – z ekspresowej Nigelli (w oryginale były z kawałkami toffi, możesz do nich dodać równie dobrze orzechy, migdały – cokolwiek masz pod ręką).

bananowe babeczki bananowe babeczki

Składniki (12 sztuk)

  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 100g cukru
  • 225g mąki
  • 3 łyżki kakao lub tabliczka czekolady (najlepiej gorzkiej, ale jeśli masz inną – również się sprawdzi)
  • Łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  2. Jeśli używasz silikonowych foremek – nasmaruj je oliwą, jeśli formy do muffinek – wyłóż ją papilotami.
  3. Rozgnieć banany – widelcem lub w malakserze.
  4. Dodaj olej, zmiksuj, następnie cały czas miksując, dodaj jajka i cukier.
  5. Kiedy składniki się połączą i będą tworzyły gładką masę – dodaj przesianą mąkę, kakao (jeśli robisz muffinki czekoladowe) i sodę oczyszczoną. Zmiksuj wszystko.
  6. Jeśli robisz wersję straciatella – do utartego ciasta dodaj połamaną na drobne kawałki czekoladę i wymieszaj delikatnie.
  7. Przełóż masę do foremek.
  8. Piecz 15 minut.

Gotowe!

Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!

Nazwa tych muffinek nie jest ani trochę przesadzona. Są przepyszne i nie wymagają  wiele pracy. I choć włączanie piekarnika przy takich upałach wydaje się szalonym pomysłem, jeśli się przełamiesz na pewno nie pożałujesz. Podaję ilości na 6 sztuk, ale jeśli przygotowujesz je dla więcej niż jednej osoby – na pewno będzie za mało. Także przemnóż wszystkie składniki razy dwa, trzy, sześć – w zależności od tego, jak szacujesz apetyty stołowników.

jagodowe muffinkijagodowe muffinkijagodowe muffinki

Składniki (6 muffinek)

  • 4 łyżki masła
  • Jajko
  • 60ml mleka
  • 120g mąki
  • 80g + łyżeczka cukru
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Sól
  • 125g borówek amerykańskich

Przygotowanie

  1. Masło rozpuść w niewielkim garnuszku, uważając by nie zaczęło się smażyć.
  2. Nastaw piekarnik na 190 stopni.
  3. Połącz w misce suche składniki – przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli.
  4. W drugiej misce zmiksuj masło, jajko i mleko.
  5. Dodaj mokre składniki do suchych, wymieszaj.
  6. Do miski z wymieszanym ciastem wrzuć borówki, delikatnie wymieszaj.
  7. Nałóż równe porcje ciasta do foremek (jeśli używasz silikonowych jak ja – posmaruj je oliwą, jeśli zwykłych-użyj papieru do pieczenia), posyp z wierzchu łyżeczką cukru.
  8. Piecz 25-30 minut, aż muffinki zarumienią się na złotobrązowo.

Gotowe!

borówkowe muffinkijagodowe muffinkijagodowe muffinkijagodowe muffinki

jagodowe muffinkiOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAjagodowe muffinkijagodowe muffinki