Meksykańska lazania

Pomysł może się wydawać szalony, kulinarni puryści z pewnością się oburzą, ale zapewniam, że danie jest pyszne. Jeśli chcecie przez chwilę odpocząć od sezonowych nowalijek, meksykańska lazania jest wspaniałą alternatywą. Poza tym to szybki, sycący wegetariański obiad, nie wymagający wiele wysiłku i precyzji.

lasagne-meksykanska

Składniki (8 porcji)

Sos:

  • Łyżka oliwy
  • Ząbek czosnku
  • Czerwona papryka
  • 2 papryczki chilli
  • Łyżeczka soli morskiej lub 1/2 łyżeczki zwykłej soli
  • Pęczek kolendry
  • 2 puszki (po 400g) krojonych pomidorów
  • Łyżka keczupu

Nadzienie:

  • 2 puszki (po 400g) czerwonej fasoli
  • 2 puszki (po 250g) słodkiej kukurydzy
  • 250g cheddara
  • paczka (8 sztuk) pszennych tortilli

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, paprykę, papryczki chilli i kolendrę.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulę, paprykę i chilli. Posól i duś na małym ogniu przez kwadrans.
  4. Kiedy warzywa będą miękkie, dorzuć na patelnię posiekaną kolendrę.
  5. Dodaj pomidory z puszki, po czym wlej do puszek wodę i wlej na patelnię.
  6. Dodaj keczup i duś przez 10 minut – w tym czasie zrobisz nadzienie.
  7. Odcedź i przepłucz w zimnej wodzie fasolę, odcedź kukurydzę.
  8. Wymieszaj w misce fasolę i kukurydzę. Zetrzyj ser i dodaj do warzyw (zostaw tylko trochę do posypania gotowej potrawy). Wymieszaj.
  9. Nałóż mniej więcej 1/3 sosu na dno naczynia do zapiekania i rozsmaruj po całym dnie.
  10. Następnie ułóż warstwę dwóch tortilli, zakrywając cały sos.
  11. Teraz nałóż 1/3 mieszanki fasoli z serem, zakrywając nią tortille. Następnie nałóż 1/4 pozostałego sosu i znowu dwie tortille.
  12. Powtórz te czynności jeszcze dwa razy – fasola z serem, , sos, tortille, znowu fasola, sos,tortille.
  13. Ostatnią warstwę tortilli posmaruj resztą sosu i posyp pozostałym serem.
  14. Piecz przez 10 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu N.Lawson
lasagne-meksykanska

Zobacz także:

Faszerowane papryki

Pizza z pomidorami i szpinakiem

Pyszna zapiekanka z warzywami

Faszerowane papryki

Faszerowane papryki przygotowywała zawsze moja mama – z farszem, jak do gołąbków. Te są zupełnie inne – wegetariańskie, lekkie, a jednocześnie sycące. Idealne na letni obiad. Oczywiście możesz również użyć papryki w innych kolorach, dużych pomidorów, cukinii czy kabaczka. Tak jak lubisz.

papryki-faszerowane

Składniki (4 porcje)

  • 3 duże czerwone papryki
  • 100g pistacji
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • Oliwa
  • 200g ryżu basmati
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • Papryczka chilli
  • Sól morska, pieprz
  • 600ml bulionu warzywnego
  • 200g sera feta
  • Pęczek natki pietruszki
  • Łyżka przecieru pomidorowego

Podstawy

  1. Wyłuskaj pistacje i rozgnieć je w moździerzu (jeśli masz ochotę, możesz je wcześniej uprażyć na patelni, ja z wrodzonego lenistwa pomijam ten etap).
  2. Obierz i posiekaj cebule i czosnek. Posiekaj również natkę i papryczkę chilli.
  3. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  4. Przekrój papryki wzdłuż i ostrożnie usuń gniazda nasienne.
  5. Ułóż papryki rozciętą stroną do góry w naczyniu do zapiekania.
  6. Rozgrzej w garnku trochę oliwy, zmniejsz ogień i dodaj cebulę i czosnek. Smaż kilka minut, aż cebula będzie miękka.
  7. Wsyp do garnka ryż, oregano, papryczkę chilli oraz sporą szczyptę soli i pieprzu.
  8. Zalej wszystko połową bulionu i gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  9. Zdejmij garnek z ognia, wsyp pokruszoną fetę, pistacje i natkę. Wymieszaj.
  10. Ostrożnie napełnij gorącym nadzieniem papryki – po brzegi, ale nie wyżej, bo ryż napęcznieje w czasie pieczenia. Skrop całość odrobiną oliwy.
  11. Wymieszaj drugą połowę bulionu z przecierem pomidorowym i wlej na dno naczynia z paprykami.
  12. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez godzinę, po czym zdejmij folię i piecz jeszcze przez kwadrans.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J.Olivera
papryki-faszerowane

Zobacz także:

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Wiosenno-letnia zapiekanka z młodymi warzywami

Kurczak po grecku z kuskusem i tzatzikami

To jedno z 15-minutowych dań Jamie’go Olivera. Wspaniały lekki obiad – idealny po świątecznym obżarstwie. Zmodyfikowałam nieco oryginalny przepis, szczególnie jeśli chodzi o tzatziki – zamiast mięty do ogórków dodałam koperek i czosnek.

 kurczak z kus kusem

Składniki (2 porcje)

Kuskus

  • 150g kuskusu (1/2 kubka)
  • Papryczka chilli
  • 2 dymki
  • 1/2 pęczka koperku
  • 100g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
  • Łyżka oliwy
  • 20g fety

Kurczak

  • Filet z kurczaka (200g)
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • Łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • Sól, pieprz
  • 1/2 cytryny
  • Oliwa

Tzatziki

  • Ogórek
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1.  Wsyp do miski 1/2 kubka kuskusu, zalej kubkiem wrzątku, posól i przykryj. Postaw na ogniu niewielki garnuszek z wodą – kiedy się zagotuje, wrzucisz do niej groszek (chyba, że używasz świeżego).
  2. Na deskę do krojenia lub duży talerz wysyp szczyptę soli, pieprzu, ziela angielskiego, oregano i skórkę cytrynową startą na tarce o drobnych oczkach.
  3. Obtocz kurczaka w mieszaninie przypraw, a następnie przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij (mniej więcej na grubość 1,5cm).
  4. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni o grubym dnie i smaż kurczaka 3-4 minuty z każdej strony.
  5. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj ogórka, posyp go odrobiną soli, po czym odciśnij nadmiar wody (najprościej zrobić to rękami). Posiekaj koperek.
  6. Przełóż ogórka do miski, dodaj 1/2 pęczka posiekanego koperku, jogurt, sok z 1/2 cytryny, szczyptę pieprzu i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj.
  7. Wrzuć groszek do wrzątku – wystarczy 4-5 minut. Posiekaj drobno papryczkę chilli i dymkę.
  8. Spulchnij kuskus widelcem, dodaj zblanszowany groszek, chilli, dymki i resztę koperku. Skrop sokiem z cytryny i oliwą. Wszystko wymieszaj i dopraw do smaku.
  9. Usmażonego kurczaka pokrój na kawałki i ułóż na kuskusie. Posyp pokruszoną fetą i podawaj z tzatzykami.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki 15 minut w kuchni J.Olivera

Zobacz także:

Kurczak z suszonymi pomidorami

Kurczak z woka

Kurczak w estragonie

 

Domowe nuggetsy z kurczaka

Klasyczny schabowy z kapustą i ziemniakami? Nic podobnego! To wyrośnięte nuggetsy z kurczaka – chrupiące z zewnątrz, mięciutkie i soczyste w środku. Doskonale smakują z gotowanymi ziemniakami i duszoną kapustą z boczkiem. Pycha!

domowe-nuggetsy

Składniki (4 porcje)

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 280ml maślanki
  • Łyżka sosu Worcestershire
  • 125g bułki tartej
  • Łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki chilli w proszku
  • Łyżeczka suszonego tymianku
  • 50g sera parmezan
  • Olej rzepakowy

Przygotowanie

  1. Ułóż filety na desce, przykryj folią i delikatnie rozbij tłuczkiem.
  2. Wlej do woreczka (ja używam torebek do pieczenia, mogą być też te do mrożenia, albo po prostu płytka miska) maślankę i sos Worcestershire, potrząśnij, aby się wymieszały.
  3. Umieść filety w woreczku i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.
  4. Wymieszaj na dużym talerzu bułkę z solą, chilli, tymiankiem i startym parmezanem.
  5. Wyjmij z woreczka przesiąknięte marynatą kawałki kurczaka i każdy z nich obtocz z obu stron w przyprawionej bułce.
  6. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej – na wysokość 1/2 cm.
  7. Smaż kotlety po 3 minuty z każdej strony.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu. N.Lawson

domowe-nuggetsy

Zobacz także:

Kurczak po mediolańsku

Chrupiący kurczak

Kurczak z parmezanem i chrupiącym prosciutto

Zupa gulaszowa

Od dłuższego czasu miałam ochotę na zupę gulaszową, ale kompletnie brakowało mi pomysłu jak ją zrobić. Przepisy, na które trafiałam zalecały użycie ogromnych ilości smalcu i słoniny (czyli tradycyjnie), albo wręcz przeciwnie – były tak zmodyfikowane, że już zupełnie gulaszowej nie przypominały (np. bez papryki ! ). Przepis, który znalazłam w książce Dom pełen smaku Basi Ritz okazał się trafiony w dziesiątkę. Musisz co prawda zainwestować trochę czasu (wydłużyłam nawet zalecany czas gotowania, aby mięso było naprawdę miękkie), ale efekt jest genialny! I fantastyczny dodatek kładzionych klusek – pycha!

 gulaszowa

Składniki

  • 3 czerwone papryki
  • 700g wołowiny gulaszowej
  • 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
  • Sól
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • Papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • Cebula
  • 2l bulionu warzywnego (w oryginale wołowego)
  • Pomidory krojone z puszki 400g
  • Marchewka
  • Pietruszka
  • Seler naciowy
  • 500g ziemniaków

Kluseczki kładzione

  • Jajko
  • Szczypta soli
  • 1/3 szklanki mąki

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
  2. Papryki przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne, ułóż na wyłożonej folią aluminiową blasze, posmaruj oliwą i piecz przez 30-40 minut, aż skórka z wierzchu zrobi się czarna.
  3. Mięso pokrój w grubą kostkę, posyp papryką i solą. Cebulę posiekaj w kostkę, chilli na drobniutkie kawałki.
  4. Rozgrzej olej w dużym garnku o grubym dnie. Wrzuć mięso i podsmażaj, aż się zrumieni.
  5. Dodaj chilli, przeciśnięty przez praskę czosnek i kminek, a po chwili cebulę. Smaż jeszcze kilka chwil, aż cebula się zeszkli.
  6. Zalej mięso bulionem i gotuj na wolnym ogniu 3 godziny.
  7. Z wystudzonych papryk zdejmij skórkę i pokrój na niewielkie kawałki.
  8. Selera i obrane warzywa korzeniowe pokrój w kostkę.
  9. Po 3 godzinach gotowania mięsa, dodaj pokrojone warzywa i pomidory z puszki i gotuj kolejną godzinę.
  10. Kiedy mięso będzie naprawdę miękkie, przygotuj kluseczki. Jajko wbij do kubka, dodaj szczyptę soli i rozbełtaj widelcem. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Wykładaj gorącą łyżeczką (zamoczoną w zupie) na gotującą się zupę. Małe kluseczki gotuj do wypłynięcia na powierzchnię, większe – jeszcze przez 2 minuty.

Smacznego!

Zobacz także:

Grecki gulasz wieprzowy

Stifado

Wołowina po burgundzku

Grillowany schab z pikantnym sosem

Nawet najbardziej zagorzali wielbiciele schabowego w panierce będą zachwyceni tym daniem. Naprawdę warto, bo jest proste, smaczne, mniej kaloryczne niż tradycyjny schabowy i oczywiście zdrowsze. Doskonale smakuje z sałatką z tortillami.

grillowany schab

Składniki 

Schab:

  • 5 plastrów schabu bez kości (około 400g)
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Sos

  • Pęczek świeżej kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • Kawałek imbiru wielkości kciuka
  • Łyżka miodu
  • Papryczka chilli
  • Łyżka sosu sojowego
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Garść pomidorków koktajlowych

Do podania

  • Jogurt naturalny (gęsty)

Przygotowanie

  1. Patelnię do grillowania postaw na dość dużym ogniu.
  2. Plastry schabu przypraw z obu stron solą i pieprzem, natrzyj oliwą i smaż na bardzo gorącej patelni przez 8-10 minut (w zależności od grubości kotletów), przewracając co 2 minuty.
  3. Do blendera wrzuć kolendrę, obrany czosnek i imbir oraz pozostałe składniki sosu. Dodaj łyżkę wody i zmiksuj na gładko.
  4. Przełóż sos na małą patelnię, doprowadź do wrzenia i przełóż na półmisek.
  5. Zdejmij kotlety z patelni do grillowania, ułóż na półmisku z sosem, dodaj kilka kleksów z jogurtu i podawaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Udawany hiszpański stek ze schabu

Schabowy w glazurze

Chrupiący kurczak

Kebaby z kurczaka z dipem z awokado

Ten fantastyczny przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J. Olivera, z rozdziału poświęconego kuchni marokańskiej. Brzmi egzotycznie, ale danie jest pyszne, proste, a dip z awokado – rewelacja. Na pewno doskonale sprawdzi się również w połączeniu z rybą, meksykańskimi nachosami, czy nawet jako dodatek do kiełbasek z grilla.

kebaby

Składniki (4 porcje)

  • 4 piersi z kurczaka
  • 4 chlebki pitta
  • Cytryna

Marynata:

  • kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
  • Łyżka ostrej papryki
  • Łyżeczka kurkumy
  • Łyżeczka kolendry
  • 3 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Dip:

  • 2 dojrzałe awokado
  • Łyżeczka kminu rzymskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • Papryczka chilli
  • Pęczek świeżej kolendry
  • 2 łyżki oliwy
  • Cytryna

Przygotowanie

  1. Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, ziarna kolendry utrzyj w moździerzu.
  2. Kurczaka pokrój na kawałki wielkości kęsa.
  3. Wymieszaj w misce wszystkie składniki marynaty, wraz ze szczyptą soli i pieprzu.
  4. Pokrojonego kurczaka dokładnie obtocz w marynacie, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
  5. Przekrój awokado na połówki, usuń z nich pestki i łyżeczką przełóż miąższ do miski.
  6. Posiekaj natkę kolendry, pokrój drobno papryczkę chilli.
  7. Dodaj do awokado kolendrę i chilli, zmielony kmin, przepuszczony przez praskę czosnek, oliwę i sok z cytryny.
  8. Wszystkie składniki dipu rozgnieć widelcem lub ubijakiem do ziemniaków – możesz też użyć do tego blendera, jeśli chcesz, aby miał jednolitą, kremową konsystencję.
  9. Postaw patelnię do grillowania na średnim ogniu i dobrze ją rozgrzej. Piekarnik nastaw na 180 stopni.
  10. Nabij zamarynowane kawałki kurczaka na szpikulce do szaszłyków.
  11. Smaż szaszłyki przez 7 minut, przewracając je co minutę.
  12. Zmocz pod kranem chlebki pitta, rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do gorącego piekarnika na 3-4 minuty. Równie dobrze możesz podgrzać je na patelni, ale wymaga to więcej zaangażowania z Twojej strony, a musisz przecież obracać szaszłyki – nie warto brać na siebie zbyt wiele.
  13. Podawaj szaszłyki z gorącymi chlebkami i pysznym dipem i pozwól stołownikom, aby sami napełniali swoje chlebki. Możesz dodać cząstki cytryny do wyciskania.

Smacznego!

kebabykebabykebaby

Zobacz także:

Wspaniałe szaszłyki wieprzowe

Szaszłyki z kurczaka w sosie satay

Fajitas z kurczaka