Chleb orkiszowy ze słonecznikiem

Zawsze, kiedy piekę domowy chleb, czuję się jak bogini domowego ogniska. Nie zawsze mam jednak czas i ochotę na pracochłonne zagniatanie drożdżowego ciasta, lub dokarmianie zakwasu dzień po dniu. Dlatego tak bardzo lubię ten przepis – banalnie prosty, szybki, a rezultat cudownie pyszny.

 orkiszowy ze slonecznikiem

Składniki

  • 450g mąki orkiszowej
  • 100g nasion słonecznika
  • Saszetka suszonych drożdży (7g)
  • Łyżeczka soli morskiej
  • 600ml ciepłej wody
  • Łyżka oleju rzepakowego
  • Łyżka miodu

Przygotowanie

  • Wymieszaj w dużej misce wszystkie suche składniki.
  • W dzbanku wymieszaj wodę, olej i miód.
  • Powoli wlewaj płyn do miski z suchymi składnikami, cały czas starannie mieszając.
  • Przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • Kiedy objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie, odkryj miskę i wymieszaj je. Ciasto wróci do swojej początkowej objętości – tak właśnie powinno być, nie musisz się tym niepokoić.
  • Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  • Piecz 45 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Chleb razowy na drożdżach

Chleb razowy z suszonymi pomidorami

Chleb żytni na zakwasie

Chleb razowy z suszonymi pomidorami

Zapach, jaki unosi się w powietrzu w czasie pieczenia domowego chleba, jest niepowtarzalny. Smak własnego wypieku – nieporównywalny z tym z piekarni czy marketu. Najchętniej jadłabym tylko domowy chleb, ale nie zawsze mam czas, aby go upiec. Tym razem sięgnęłam po nowy przepis – chleb pszenny razowy z suszonymi pomidorami. Pyszna odmiana.

 chleb z pomidorami

Składniki

  • 6 szklanek mąki pszennej razowej
  • 25g świeżych drożdży
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • Łyżka passaty (przecieru pomidorowego – nie koncentratu!)
  • 3 suszone pomidory
  • 5 łyżek oliwy ze słoiki z pomidorami
  • 5 łyżek czystej oliwy
  • Cebula
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie

  1. Drożdże pokrusz i rozpuść w niepełnej szklance ciepłego mleka.
  2. Pozostałe mleko wymieszaj z passatą i oliwami.
  3. Do dużej miski przesiej mąkę, wsyp sól, cukier. W środku łyżką zrób dołek.
  4. Wlej do dołka rozpuszczone drożdże z mlekiem i mleko z passatą i oliwami, wymieszaj.
  5. Czystymi dłońmi wyrób gładkie, elastyczne ciasto – zajmie to co najmniej kwadrans.
  6. Wyrobione ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.
  7. Posiekaj cebulę i suszone pomidory.
  8. Kiedy ciasto wyrośnie, delikatnie wgnieć suszone pomidory i cebulę.
  9. Uformuj z ciasta cztery okrągłe bochenki i ułóż je na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj, by zachować odstęp między bochenkami.
  10. Przykryj chleby ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na jakieś 15-20 minut.
  11. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  12. Wyrośnięte chlebki piecz w gorącym piekarniku przez 45 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia 11/2013

Zobacz także:

Chleb razowy na drożdżach

Chleb żytni na zakwasie

Domowy chleb orkiszowy

 

Sałatka cesarska

Pyszna, klasyczna sałatka z kurczakiem. Moja wersja to raczej swobodna interpretacja tradycyjnego przepisu, ale chyba oddaje ducha oryginału. Moja nieprzemijająca niechęć do sardeli nie pozwala mi się przełamać, nawet w tak słusznej sprawie, jak sos do sałatki. Serwuję więc Cezara bez anchois – dla purystów to zapewne herezja, ale to w końcu moja sałatka.

cezarceazr

Składniki (2 porcje)

Grzanki:

  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 1/2 ząbka czosnku
  • Oliwa
  • Sól

Sos

  • 3 łyżki oliwy
  • Łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • Ząbek czosnku
  • Sól, pieprz

Sałatka

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • Sól, pieprz
  • Słodka papryka w proszku
  • Oliwa
  • Sałata rzymska
  • 2 pomidory
  • 50g parmezanu

Przygotowanie

  1. Kromki chleba pokrój w kostkę. Patelnię posmaruj czosnkiem, dodaj łyżkę oliwy, rozgrzej. Wrzuć kostki chleba, posyp odrobiną soli i smaż, aż będą chrupiące i zarumienione.
  2. Kurczaka pokrój na kawałki, posyp solą, pieprzem i słodką papryką. Smaż przez kilka minut na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, aż mięso będzie złociste z każdej strony.
  3. Przygotuj sos – wszystkie składniki (czosnek przeciśnij przez praskę) umieść w wysokiej misce i mieszaj energicznie trzepaczką lub (wówczas potrzebujesz mniej energii) mikserem. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
  4. Sałatę umyj, delikatnie oddziel listki – najlepsze są młode ze środka. Jeśli są duże porwij je rękami na strzępy (nie używaj noża, chyba, że masz silikonowy!).
  5. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, pomidory pokrój na ósemki.
  6. Wszystkie składniki połącz w dużej misce, polej sosem.

Gotowe!

Zobacz także:

Sałatka nicejska

Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i chrupiącą macą

Cykoria z mozzarellą i jabłkiem

 

Domowy chleb orkiszowy

Zaskakująco szybki, fantastyczny chleb orkiszowy. Ma chrupiącą skórkę, jest mięciutki w środku, a jego wykonanie zajmuje tak niewiele czasu, że bez specjalnych przygotowań spokojnie możesz upiec go wieczorem, aby rano zaskoczyć domowników.

chleb orkiszowychleb orkiszowy

Składniki

  • 450g mąki orkiszowej
  • 100g płatków owsianych
  • Saszetka suszonych drożdży (7g)
  • Łyżeczka soli morskiej
  • 600ml ciepłej wody
  • Łyżka oleju rzepakowego
  • Łyżka miodu

Przygotowanie

  • Wymieszaj w dużej misce wszystkie suche składniki.
  • W dzbanku wymieszaj wodę, olej i miód.
  • Powoli wlewaj płyn do miski z suchymi składnikami, cały czas starannie mieszając.
  • Przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • Kiedy objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie, odkryj miskę i wymieszaj je. Ciasto wróci do swojej początkowej objętości – tak właśnie powinno być, choć wydaje się to nieracjonalne.
  • Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  • Piecz 45 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Apetyczna panna Dahl S.Dahl

Zobacz także:

Chleb żytni na zakwasie

Chleb razowy na drożdżach

Bułeczki pszenne w 4 smakach

 

Chleb żytni na zakwasie

Mój mąż nazywa ten chleb krasnoludzim – kto czytał serię Pratchett’a o Świecie Dysku, od razu domyśli się o co chodzi. W niczym nie przypomina pieczywa z marketów – ma pyszną chrupiącą skórkę, jest sycący i ciężki (tak ciężki, że mógłby służyć jako broń). Przygotowywanie przez kilka dni zakwasu może być zniechęcające, ale zapewniam, że wystarczy odrobina samozaparcia i systematyczności. Przepis nie jest skomplikowany ani pracochłonny – wystarczy ustawić przypominający alarm w telefonie i uzbroić się w cierpliwość. Naprawdę warto – rezultat jest fantastyczny!

chleb na zakwasie

Składniki

Na zakwas:

  • 200g mąki żytniej typ 2000
  • 200ml ciepłej wody

Na chleb:

  • 1kg mąki żytniej typ 2000
  • 650ml ciepłej wody
  • Łyżka kminku
  • 100g nasion słonecznika
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

Zakwas:

  1. W szklanym litrowym słoiku wymieszaj 50g mąki i 50ml ciepłej wody. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny.
  2. Przez kolejne 3 dni powtarzaj te czynności – dosypuj do zakwasu 50g mąki i dolewaj 50ml wody. W sumie zakwas rośnie przez 4 dni.

Chleb:

  1. Gotowy zakwas przełóż do dużej miski, dodaj 500g mąki żytniej razowej i wlej 500ml przegotowanej, ciepłej wody (niegorącej!). Wymieszaj, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Najlepiej zrób zaczyn wieczorem i odstaw do rana.
  2. Rano z gotowego zaczynu odłóż do słoika 2 łyżki zakwasu do następnego pieczenia. Słoik przykryj papierową serwetką i włóż do lodówki (można go przechowywać przez 10 dni). Następnym razem dokarmianie zakwasu mąką i wodą jest szybsze – trwa tylko 2 dni.
  3. W 150ml przegotowanej, dobrze ciepłej ale niegorącej wody, rozpuść półtora łyżeczki soli.
  4. Dodaj wodę z solą do zaczynu w misce, wsyp 500g mąki żytniej, kminek i słonecznik.
  5. Wymieszaj – na początek drewnianą łyżką, a później zagnieć czystymi dłońmi.
  6. Podziel ciasto na dwie części, przełóż do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia.
  7. Natnij nożem, by ciasto nie popękało, posmaruj wrzątkiem, przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny.
  8. Nastaw piekarnik na maksymalną temperaturę – na co najmniej kwadrans, po czym zmniejsz do 200 stopni.
  9. Raz jeszcze posmaruj chleby wrzątkiem, wstaw do gorącego piekarnika i piecz 55 minut.

Po wyjęciu z piekarnika najlepiej odparuj chleb na kratce. Z krojeniem powstrzymaj się, aż całkiem ostygnie.

Przepis pochodzi z programu tv Rewolucje na talerzu

chleb na zakwasiechleb na zakwasiechleb na zakwasiechleb na zakwasie

Zobacz także:

Chleb razowy na drożdżach

Bułeczki pszenne w 4 smakach

Śniadaniowy chlebek bananowo-czekoladowy

Sałatka nicejska

Nie jest to z pewnością przepis wierny oryginałowi, raczej moja interpretacja. Jak przeczytałam, w samej Nicei można się spotkać z kilkoma wariantami tej sałatki. Puryści twierdzą jednak, że są składniki absolutnie niezbędne, których w mojej sałatce zabrakło – jak anchois, karczochy i czarne oliwki. Nie przywiązywałabym jednak do tego wielkiej wagi – jeśli czegoś nie lubisz, albo po prostu nie masz akurat w lodówce, nie ma powodu się przejmować.W końcu to Twoja sałatka.

 sałatka nicejska sałatka nicejska

Składniki (2 porcje)

  • 100g rukoli
  • 2 jajka
  • Fasolka szparagowa – konserwowa z puszki
  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 4 pomidorki koktajlowe
  • Puszka tuńczyka w sosie własnym
  • Cytryna, oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Jajka ugotuj na twardo.
  2. Kromki chleba pokrój w kostkę i podsmaż na patelni posmarowanej oliw.
  3. Umytą rukolę wrzuć do miski, dodaj odsączoną z zalewy fasolkę i tuńczyka, przekrojone na połówki pomidorki, pokrojone na ćwiartki ugotowane jajka, posyp grzankami.
  4. Tuż przed podaniem skrop sokiem z cytryny i oliwą, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Zimowa sałatka z łososiem

Tortille z pysznym kurczakiem

Sałatka z tuńczykiem z puszki

Szaszłyki z suszoną śliwką

Wspaniała, oryginalna przekąska. Pomysł zaczerpnęłam z francuskiej wyprawy kulinarnej Jamiego Olivera. Moje szaszłyki są nabite na zwykłe drewniane patyczki, a nie jak w pierwowzorze, na gałązki rozmarynu. Rozmaryn z mojej parapetowej hodowli ma niestety zbyt miękkie gałązki. Mimo to – wyszło pysznie!

szaszłyki ze śliwką

Składniki (4 szaszłyki)

  • 2-3 kromki białego chleba
  • 12 suszonych śliwek
  • 50g miękkiego koziego sera
  • 12 połówek łuskanych orzechów włoskich
  • 6 plasterków wędzonego boczku
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Drewniane patyczki do szaszłyków namocz w wodzie.
  2. Postaw patelnię do grillowania na średnim ogniu, aby była mocno rozgrzana.
  3. Pokrój chleb w kostkę – potrzebujesz 12 mniej więcej równych kawałków.
  4. Na patelni posmarowanej oliwą, usmaż chleb na złociste grzanki.
  5. Do każdej śliwki włóż łyżeczką odrobinę sera koziego i kawałek orzecha – wystarczy rozchylić palcem miejsce po pestce, a wszystko pójdzie idealnie.
  6. Na patyczki nabijaj na zmianę: śliwkę, grzankę i zwinięty plasterek boczku.
  7. Skrop szaszłyki oliwą, posyp solą i pieprzem.
  8. Grilluj przez 8-10 minut, obracając co minutę.

Gotowe!

Zobacz także:

Wspaniałe szaszłyki wieprzowe

Szaszłyki z kurczaka w sosie satay

Granatowe szaszłyki z łososia