Babeczki migdałowe z truskawkami

Dzisiaj pierwszy dzień lata, choć pogoda za oknem wcale na to nie wskazuje. Na szczęście w sklepach i na straganach bogactwo sezonowych owoców i warzyw, które pozwalają przywołać wspomnienie ciepłych dni. Te cudne babeczki doskonale się do tego nadają – delikatne, soczyste, pyszne.

muffinki truskawkowe 1

Składniki (12 babeczek)

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150ml oliwy
  • 3/4 szklanki cukru (choć możesz spokojnie dodać mniej – przy tej ilości babeczki są bardzo słodkie)
  • 4 jajka
  • 12 truskawek
  • Garść płatków migdałowych
  • Cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 170 stopni. Wysmaruj oliwą foremki. Odszypułkuj truskawki.
  2. Oddziel jajka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem, następnie dodaj oliwę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mielone migdały i zmiksuj na gładką masę.
  3. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
  4. Wypełnij foremki ciastem, w sam środek każdej babeczki włóż po truskawce. Posyp babeczki płatkami migdałowymi.
  5. Piecz 25-30 minut. Upieczone babeczki ostudź, delikatnie wyjmij z foremek i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

muffinki truskawkowe 2muffinki truskawkowe 3

Zobacz także:

Bardzo truskawkowy przekładaniec

Ciasto kakaowe z truskawkami

Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!

Chleb razowy z suszonymi pomidorami

Zapach, jaki unosi się w powietrzu w czasie pieczenia domowego chleba, jest niepowtarzalny. Smak własnego wypieku – nieporównywalny z tym z piekarni czy marketu. Najchętniej jadłabym tylko domowy chleb, ale nie zawsze mam czas, aby go upiec. Tym razem sięgnęłam po nowy przepis – chleb pszenny razowy z suszonymi pomidorami. Pyszna odmiana.

 chleb z pomidorami

Składniki

  • 6 szklanek mąki pszennej razowej
  • 25g świeżych drożdży
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • Łyżka passaty (przecieru pomidorowego – nie koncentratu!)
  • 3 suszone pomidory
  • 5 łyżek oliwy ze słoiki z pomidorami
  • 5 łyżek czystej oliwy
  • Cebula
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie

  1. Drożdże pokrusz i rozpuść w niepełnej szklance ciepłego mleka.
  2. Pozostałe mleko wymieszaj z passatą i oliwami.
  3. Do dużej miski przesiej mąkę, wsyp sól, cukier. W środku łyżką zrób dołek.
  4. Wlej do dołka rozpuszczone drożdże z mlekiem i mleko z passatą i oliwami, wymieszaj.
  5. Czystymi dłońmi wyrób gładkie, elastyczne ciasto – zajmie to co najmniej kwadrans.
  6. Wyrobione ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.
  7. Posiekaj cebulę i suszone pomidory.
  8. Kiedy ciasto wyrośnie, delikatnie wgnieć suszone pomidory i cebulę.
  9. Uformuj z ciasta cztery okrągłe bochenki i ułóż je na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj, by zachować odstęp między bochenkami.
  10. Przykryj chleby ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na jakieś 15-20 minut.
  11. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  12. Wyrośnięte chlebki piecz w gorącym piekarniku przez 45 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia 11/2013

Zobacz także:

Chleb razowy na drożdżach

Chleb żytni na zakwasie

Domowy chleb orkiszowy

 

Babka z pekanami i syropem klonowym

Alternatywa dla tradycyjnych wielkanocnych wypieków. Zamiast baby drożdżowej, piaskowej czy mazurka zrobiłam szybką babkę biszkoptową z fantastycznym nadzieniem. Jeśli wolisz, możesz użyć miodu i orzechów włoskich – co prawda zmieni to całkowicie charakter ciasta, ale będzie równie pysznie.

baba1

Składniki

Nadzienie

  • 75g mąki pszennej
  • 30g masła
  • Łyżeczka mielonego cynamonu
  • 150g orzechów pekan
  • 125ml syropu klonowego

Ciasto

  • 300g mąki pszennej
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Łyżczka sody oczyszczonej
  • 125g masła
  • 150g cukru
  • 2 jajka
  • 250g śmietany 18%

 

  • Cukier puder do posypania
  • Olej do wysmarowania formy

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Foremkę do baby nasmaruj olejem. Posiekaj orzechy.
  2. Widelcem lub mikserem z końcówkami do ucierania wymieszaj 75g mąki i 30g masła, aż otrzymasz mieszaninę przypominającą kruszonkę.
  3. Cały czas mieszając, dodaj cynamon, orzechy i syrop klonowy, aby powstała lepka pasta.
  4. W dużej misce utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksuj.
  5. Na koniec dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie dosyć gęste – nie przejmuj się tym, właśnie tak ma być.
  6. Do przygotowanej wcześniej foremki nałóż mniej więcej połowę ciasta. Rozprowadź je wzwyż na ściankach i wokół tulejki pośrodku formy. Lepkie nadzienie nie powinno przylegać do formy.
  7. Ostrożnie przełóż nadzienie do wgłębienia w cieście, następnie przykryj je pozostałym ciastem.
  8. Piecz 40 minut. Odstaw do ostygnięcia na 15 minut. Za pomocą małej łopatki ostrożnie oddziel ciasto od foremki (nie zapominając o tulejce) i wyłóż ciasto na metalową kratkę.
  9. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

baba2

Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu N.Lawson

Zobacz także:

Babka marmurkowa

Pyszne ciasto z żółtek

Sernik polski

Torcik jogurtowy z borówkami

Nie jest to klasyczny tort z kremem i biszkoptem. Raczej jogurtowy sernik (bez sera) na zimno. Doskonała alternatywa, jeśli nie lubisz ciężkich i kalorycznych tortów. Przygotowałam go na specjalną uroczystość – urodziny Mamy, wymagał więc wyjątkowej dekoracji. Możesz go jednak przygotować bez okazji – ot, po prostu z czystego łakomstwa. Doskonale się do tego nadaje – przygotowanie nie sprawia szczególnych trudności, a jest naprawdę pyszny. Możesz użyć mrożonych owoców – wówczas należy je wcześniej rozmrozić i osuszyć na papierowym ręczniku.

torcik-jogurtowytorcik-jogurtowy

Składniki

Ciasto

  • 750g jogurtu greckiego
  • 130g cukru pudru
  • 200g śmietany kremówki 30%
  • 24g żelatyny w proszku
  • 350g borówek amerykańskich
  • Łyżka pasty waniliowej (lub ziarenka z jednej laski)

Krem

  • 125g serka mascarpone
  • 2 łyżki borówek
  • 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

  1. Wymieszaj w misce jogurt z pastą waniliową i przesianym cukrem pudrem.
  2. Żelatynę namocz w odrobinie wody, następnie rozpuść w 1/4 szklanki gorącej wody.
  3. Do żelatyny dodaj 4 łyżki masy jogurtowej, wymieszaj. Całość dodaj do reszty kremu, dokładnie wymieszaj.
  4. Schłodzoną kremówkę ubij na sztywno. Przełóż do masy jogurtowej i mieszaj, aż składniki dokładnie się połączą.
  5. Odstaw krem do lodówki, w tym czasie wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
  6. Dodaj do kremu borówki i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do formy, wygładź powierzchnię i wstaw do lodówki – najlepiej na całą noc, aż całkowicie zastygnie.
  7. Przygotuj krem z mascarpone – wszystkie składniki zmiksuj za pomocą blendera na gładką masę. Rozsmaruj na powierzchni ciasta. Przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Moje wypieki i desery D. Świątkowskiej
torcik-jogurtowy

Zobacz także:

Sernik na zimno z porzeczkami i syropem z czarnego bzu

Tort jagodowy

Tort śmietanowy z mascarpone i malinami

 

Pączki ptysiowe

Córa chora, siedzimy więc w domu i kurujemy się. Zupełnie zapomniałam z tego wszystkiego, że dzisiaj tłusty czwartek – wyglądało na to, że spędzimy go bez tuczących słodkości. Szybko przejrzałam moje książki kucharskie i trafiłam na ten prosty przepis. Składniki niewyszukane – wszystko znalazłam w lodówce lub spiżarce, wykonanie banalne – minęło pół godziny i zajadamy się pysznymi pączkami. Teraz trzeba co prawda posprzątać w kuchni, ale tym zajmę się za chwilę – jeszcze tylko kilka pączków…

pączkipączki

Składniki (około 25 pączków)

  • 400g mąki pszennej
  • 80ml oliwy (w oryginalnym przepisie masło)
  • 3 jaja
  • 2 łyżki cukru
  • Łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1l oleju rzepakowego
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie

  1. W garnku zagotuj wodę z oliwą, wanilią i cukrem. Kiedy cukier się rozpuści, zmniejsz ogień do małego i powoli dodawaj przesianą mąkę, cały czas mieszając. Ciasto będzie dosyć suche i grudkowate – jak kruszonka.
  2. Po mniej więcej 3 minutach zdejmij garnek z ognia, a ciasto przełóż do miski.
  3. Kiedy ciasto odrobinę przestygnie, wbij jajka i wymieszaj ciasto na gładką masę – najlepiej użyć do tego miksera z końcówkami do ucierania.
  4. Przygotuj miseczkę z zimną wodą. Ulep z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego, co jakiś czas zanurzając dłonie w miseczce z wodą – ciasto bardzo się klei, dzięki temu zrobisz to bez niepotrzebnej irytacji.
  5. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Pączki wrzucaj pojedynczo do gorącego tłuszczu, smaż 5 minut.
  6. Usmażone pączki przełóż na kawałek papierowego ręcznika, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  7. Podawaj posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pyszne 25 A.Starmach

pączkipączki

Zobacz także:

Chrupiące ciasteczka migdałowo-czekoladowe

Muffinki snickersowo-fistaszkowe

Mus czekoladowo – pomarańczowy

 

Puszyste pankejki

Brak pomysłu na śniadanie? Koniecznie wypróbuj ten przepis! Proste do zrobienia, smaczne i efektowne. Doskonale smakują z syropem klonowym, ale równie dobrze sprawdzi się miód lub konfitura.

pankejki

Składniki

  • 250g mąki pszennej
  • 250g maślanki
  • 50g cukru pudru
  • 2 jajka
  • Łyżeczka sody oczyszczonej
  • 50g masła
  • Oliwa

Przygotowanie

  1. W niewielkim rondelku roztop masło.
  2. Do miski wsyp przesianą mąkę, sodę i cukier. Wymieszaj.
  3. Dodaj jaja, przestudzone masło i maślankę. Zmiksuj.
  4. Rozgrzej dużą patelnię posmarowaną oliwą, nakładaj łyżką porcje ciasta, smaż 1-2 minuty z każdej strony.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Pyszne 25 Anny Starmach

Zobacz także:

Pankejki z borówkami

Placuszki cynamonowe z jabłkami

Śniadaniowe placki bananowe

Jabłka z mascarpone

Pyszny i prosty deser. Niewyszukane składniki, a efekt fantastyczny. Jeśli akurat nie masz mascarpone w lodówce, możesz po prostu ubić śmietanę, albo użyć serka homogenizowanego.

jabłka z mascarpone

Składniki (4 porcje)

  • 6 jabłek
  • Łyżeczka cynamonu
  • Łyżka cukru (opcjonalnie)
  • 100g mascarpone
  • 50g śmietany 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • Garść orzechów włoskich

Przygotowanie

  1. Jabłka obierz i pokrój w plastry. Wrzuć do rondelka, dolej odrobinę wody i duś pod przykryciem 10 minut.
  2. Kiedy jabłka zmiękną, zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar wody. Dopraw cynamonem. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, dodaj łyżkę cukru. Odstaw do ostygnięcia.
  3. Mascarpone przełóż do miski, dodaj kremówkę i ubij na puszysty krem. W trakcie ubijania, stopniowo dodawaj cukier puder.
  4. W salaterkach lub szklankach układaj na przemian warstwę masy owocowej i mascarpone. Odstaw na przynajmniej pół godziny do lodówki.
  5. Przed podaniem posyp pokruszonymi orzechami.

Smacznego!

Zobacz także:

Mus czekoladowo – pomarańczowy

Cytrynowe serniczki z malinami

Ryż z jabłkami