Śródziemnomorska zapiekanka z dorsza

Ostatnio rzadziej gotuję, a częściej o gotowaniu czytam – w książkach i na moich ulubionych blogach. Kiedy zobaczyłam to danie na blogu  U stóp Benbulbenawiedziałam, że muszę spróbować. Nie wiem, czy zdarza Ci się, że masz ochotę ugryźć zdjęcie – ja tym razem to poczułam. Wspaniały sposób na rybę – zapiekanka jest pyszna i aromatyczna.

zapiekanka z dorsza 1

Składniki 

  • filet  z dorsza (ok 300g)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 16 pomidorków koktajlowych
  • 10 oliwek
  • Pęczek natki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 150 ml bulionu warzywnego 
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, czosnek i natkę. Pomidorki przekrój na połówki, oliwki odsącz i pokrój.
  2. Nastaw piekarnik na 200°C.
  3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż ok. 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze przez 1-2 minuty.
  4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj oliwki, pomidory i natkę pietruszki, wlej sok z cytryny oraz bulion, dopraw do smaku, wymieszaj.
  5. Pokrój filet na porcje, oprósz solą i pieprzem i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Rybę przykryj warzywami i zapiekaj 20-25 minut.

Smacznego!

zapiekanka z dorsza 2

Zobacz także:

Dorsz w pomidorach

Dorsz w sosie koperkowym

Dorsz zapiekany z warzywami

 

Reklamy

Rukola z grillowanym serem halloumi

Podobną sałatkę jadłam w czasie wakacji w jakiejś wytwornej restauracji. Zrezygnowałam z wymyślnych dodatków i fikuśnej oprawy i przyrządziłam ją tak jak lubię – prosto, szybko i smacznie. Halloumi – pyszny cypryjski ser z owczego mleka- kupisz w sieciowych delikatesach i na eko-bazarach. W marketach możesz dostać jego odpowiednik z mleka krowiego – nazywa się to „ser do grillowania” i jest całkiem smaczny, choć daleko mu do oryginału. Jeśli nie masz patelni do grillowania (lub grilla w ogrodzie), usmaż ser na patelni posmarowanej niewielką ilością oliwy. W obu przypadkach pilnie spoglądaj na zegarek – halloumi przesmażony staje się nieznośnie twardy i trzeszczy w zębach jak zużyta opona.

sałatka z halloumi

Składniki (2 porcje)

  • 100g sera halloumi
  • Pęczek rukoli
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • Pomidor malinowy
  • Oliwa, sok z cytryny, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzej mocno patelnię do grillowania.
  2. Pokrój ser na plasterki lub paski – im cieńsze będą, tym krócej powinny się smażyć.
  3. Za pomocą pędzelka posmaruj kawałki halloumi odrobiną oliwy – dzięki temu nie będą przywierały do patelni.
  4. Ułóż ser na gorącej patelni i grilluj po 3-4 minuty z każdej strony.
  5. Umyj rukolę w lodowato zimnej wodzie i dokładnie osusz.
  6. Paprykę pokrój w kostkę, pomidora w ósemki.
  7. Warzywa skrop oliwą i sokiem z cytryny, dopraw do smaku pieprzem (halloumi jest bardzo słony, więc tym razem nie sięgaj po solniczkę) i wymieszaj.
  8. Ułóż na sałatce kawałki gorącego sera i natychmiast podawaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Sałatka z pieczonych warzyw z musem z koziego twarożku

Pyszna sałatka z rukoli i fety

Cykoria z mozzarellą i jabłkiem

Kurczak pieczony z cytryną i rozmarynem

Pomysł wydaje się banalny – pieczony kurczak nie jest przecież specjalnie wykwintną potrawą. Ale dzięki fantastycznej marynacie, pachnącemu rozmarynowi i skórce cytrynowej smakuje wyjątkowo! Co ważne – nie wymaga wiele pracy i forsownych przygotowań, a spokojnie wystarczy na sycący obiad dla czterech osób. Jeśli chcesz, możesz wrzucić do brytfanki kilka obranych dużych ziemniaków – upieką się w smakowitym sosie. Koniecznie podaj kurczaka z rewelacyjną sałatką z fetą – to doskonałe połączenie. Kurczak świetnie smakuje również na zimno – kolejnego dnia, możesz użyć resztek jako dodatek do sałatki lub kanapek.

kurczak 1

Składniki 

  • Kurczak
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 3 cytryny
  • 100ml oliwy
  • 100ml sosu sojowego
  • 50ml miodu
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
  2. Cytryny wyszoruj szczoteczką, a następnie sparz wrzątkiem.
  3. Posiekaj drobno rozmaryn, zetrzyj skórkę z dwóch cytryn.
  4. Natrzyj kurczaka rozmarynem i skórką z cytryny, posyp solą i pieprzem.
  5. Trzecią cytrynę (tą, z której nie otarłaś skórki) ponacinaj małym nożem i włóż do wnętrza kurczaka.
  6. Wymieszaj sok z 2 cytryn z oliwą, sosem sojowym i miodem.
  7. Za pomocą pędzelka rozsmaruj marynatę na kurczaku.
  8. Piecz przez 45 minut w temperaturze 170 stopni, po tym czasie zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz kolejne 10 minut.

Smacznego!

kurczak 2

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki c.Lackberg i C.Hellberga

Zobacz także:

Doskonały kurczak pieczony

Kurczak pieczony z 40 ząbkami czosnku

Pieczona kaczka

Cytrynowy halibut z młodym szpinakiem

Lekki, letni obiad. Pyszny i zdrowy – trudno wyobrazić sobie lepsze połączenie. Danie jest smaczne i efektowne, ale w rzeczywistości nie wymaga wiele wysiłku i jest bardzo szybkie. W 30 min nawet największa kuchenna niedojda z pewnością sobie z nim poradzi.

halibut-cytrynowy

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z halibuta (po około 200g każdy)
  • 2 cytryny
  • Biały pieprz, czarny pieprz, sól, kurkuma
  • Oliwa
  • 1/2 kubka ryżu jaśminowego
  • 500g świeżego szpinaku baby
  • 2 ząbki czosnku
  • 50g masła

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. Rybę skrop oliwą i sokiem z cytryny, posyp startą skórką cytrynową i białym pieprzem.
  3. Każdy z kawałków ryby zawiń w folię aluminiową lub papier do pieczenia i wstaw do piekarnika na 15-20 minut (w zależności od wielkości filetów).
  4. Zagotuj w niewielkim garnuszku kubek wody, zmniejsz gaz do maleńkiego i wrzuć do niego 1/2 kubka ryżu (ważne, żeby był to ten sam kubek!). Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu-powinno to być około 12 minut. Kiedy ryż będzie ugotowany dodaj do niego łyżeczkę masła lub oliwy i dużą szczyptę kurkumy, wymieszaj.
  5. Tuż przed wyjęciem ryby z piekarnika, rozgrzej dużą patelnię lub wok.
  6. Umyj i odcedź szpinak (niezastąpiona będzie suszarka do sałat!).
  7. Wlej na gorący wok odrobinę oliwy i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
  8. Kiedy czosnek nabierze złocistego odcienia (stanie się to naprawdę szybko), wrzuć liście szpinaku i zamieszaj szczypcami.Dopraw solą i pieprzem.
  9. Szpinak usmaży się w zaledwie minutę, po tym czasie przełóż go do durszlaka.
  10. Postaw wok z powrotem na ogniu i wrzuć do niego masło. Kiedy masło się roztopi, przełóż szpinak z powrotem do woka i wyciśnij na niego sok z 1/2 cytryny.
  11. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem jeśli uznasz, że jest taka potrzeba.
  12. Podawaj natychmiast z upieczonym halibutem i ugotowanym ryżem.

Smacznego!

Zobacz także:

Labraks pieczony w soli

Łosoś z imbirem i curry

Pieczony dorsz z boczkiem

Barszczyk

Wiem, że to sezon raczej na botwinkę, ale barszczyk idealnie komponuje się z paluchami serowymi, więc nie mogłam się powstrzymać. Zrobiłam prosty, czysty barszczyk bez suszonych grzybów. Ważne, aby nie używać koncentratu barszczu, a kwas burakowy – nie musisz wytwarzać go godzinami w czepcu na głowie, możesz kupić gotowy w sklepie, zwróć tylko uwagę na etykietę.

 barszcz

Składniki

  • 300ml kwasu burakowego
  • 6 buraków
  • 2l bulionu warzywnego
  • Cebula
  • 4 łyżki masła
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu
  • 7 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • Cytryna
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól, pieprz, cukier

Przygotowanie

  1. Buraki oczyść, dokładnie umyj i nieobrane gotuj na małym ogniu około 2 godzin. Jeśli sama robisz bulion, możesz upichcić go w między czasie.
  2. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Podsmaż na maśle w dużym garnku o grubym dnie.
  3. Kiedy cebula się zarumieni, zalej ją bulionem, dodaj listek, ziarenka pieprzu i ziele angielskie i gotuj chwilę na wolnym ogniu.
  4. Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach (możesz je równie dobrze pokroić w cienkie plasterki).
  5. Dodaj buraki do bulionu, gotuj przez kwadrans, następnie przecedź barszczyk, dodaj kwasu burakowego i wymieszaj.
  6. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw cukrem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny (na wyczucie, aby odpowiednio wyważyć smaki – jeśli barszczyk będzie kwaśny, obejdzie się bez cytryny, jeśli buraki były bardzo słodkie, zrezygnuj z cukru itp.).
  7. Zagotuj i podawaj – z krokietami, uszkami lub paluchami serowymi.

Zobacz także:

Barszcz ukraiński

Barszcz wigilijny

Zupa botwinkowa

Sałatka cesarska

Pyszna, klasyczna sałatka z kurczakiem. Moja wersja to raczej swobodna interpretacja tradycyjnego przepisu, ale chyba oddaje ducha oryginału. Moja nieprzemijająca niechęć do sardeli nie pozwala mi się przełamać, nawet w tak słusznej sprawie, jak sos do sałatki. Serwuję więc Cezara bez anchois – dla purystów to zapewne herezja, ale to w końcu moja sałatka.

cezarceazr

Składniki (2 porcje)

Grzanki:

  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 1/2 ząbka czosnku
  • Oliwa
  • Sól

Sos

  • 3 łyżki oliwy
  • Łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • Ząbek czosnku
  • Sól, pieprz

Sałatka

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • Sól, pieprz
  • Słodka papryka w proszku
  • Oliwa
  • Sałata rzymska
  • 2 pomidory
  • 50g parmezanu

Przygotowanie

  1. Kromki chleba pokrój w kostkę. Patelnię posmaruj czosnkiem, dodaj łyżkę oliwy, rozgrzej. Wrzuć kostki chleba, posyp odrobiną soli i smaż, aż będą chrupiące i zarumienione.
  2. Kurczaka pokrój na kawałki, posyp solą, pieprzem i słodką papryką. Smaż przez kilka minut na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, aż mięso będzie złociste z każdej strony.
  3. Przygotuj sos – wszystkie składniki (czosnek przeciśnij przez praskę) umieść w wysokiej misce i mieszaj energicznie trzepaczką lub (wówczas potrzebujesz mniej energii) mikserem. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
  4. Sałatę umyj, delikatnie oddziel listki – najlepsze są młode ze środka. Jeśli są duże porwij je rękami na strzępy (nie używaj noża, chyba, że masz silikonowy!).
  5. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, pomidory pokrój na ósemki.
  6. Wszystkie składniki połącz w dużej misce, polej sosem.

Gotowe!

Zobacz także:

Sałatka nicejska

Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i chrupiącą macą

Cykoria z mozzarellą i jabłkiem

 

Strogonow z kurczaka i pora

Jedno z moich ulubionych szybkich dań. Jest pyszne i naprawdę błyskawiczne – jeśli tylko masz trochę wprawy w siekaniu i krojeniu, wszystko powinno być gotowe w czasie, gdy ugotuje się ryż. Jeśli gotujesz również dla dzieci, możesz spokojnie zrezygnować z wina i dodać po prostu więcej wody.

strogonow

Składniki (2 porcje)

  • 150g ryżu basmati
  • Por
  • 150g pieczarek lub boczniaków
  • 2 filety z kurczaka
  • Oliwa
  • Kawałek masła
  • Kieliszek białego wina
  • Pęczek natki pietruszki
  • 285ml śmietany 12%
  • 1/2 cytryny
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Posiekaj drobno pora (tylko białą i jasnozieloną część) i natkę, grzyby pokrój w plasterki.
  3. Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki.
  4. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej trochę oliwy, dodaj masło i poczekaj przez moment aż się rozpuści.
  5. Wrzuć na patelnię pora i grzyby, po chwili wlej wino i małą szklankę wody, wsyp szczyptę soli i pieprzu. Duś około 5 minut pod przykryciem.
  6. Dodaj kurczaka, większą część natki i śmietanę (wcześniej rozbełtaj w niej odrobinę gorącego sosu, aby się nie zważyła).
  7. Całość wymieszaj, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś rzez kolejne 10 minut (ale już nie przykrywaj!).
  8. Odcedź ryż. Tuż przed podaniem wyciśnij sok z połówki cytryny wprost do sosu. Dopraw do smaku, posyp pozostałą częścią natki.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Każdy może gotować J. Olivera

Zobacz także:

Potrawka z kurczaka w białym winie

Kurczak w estragonie

Ciasto z kurczakiem Jamiego Olivera