Pyszna sałatka z rukoli i fety

Pyszna, orzeźwiająca sałatka. Prosta i szybka. Wspaniale smakuje z pieczonym kurczakiem.

rukola z fetą

Składniki

  • 200g sera feta
  • Pęczek rukoli
  • Czerwona cebula
  • Pęczek natki pietruszki
  • 30 czarnych oliwek
  • Oliwa, czerwony ocet winny

Przygotowanie

  1. Cebulę pokrój w piórka, natkę grubo posiekaj.
  2. Pokrusz fetę na niezbyt drobne kawałki.
  3. Około 30 minut przed podaniem włóż rukolę do bardzo zimnej wody, następnie wyjmij i dokładnie wysusz ( niezastąpiona będzie suszarka do sałaty).
  4. Wymieszaj rukolę z cebulą, natką oliwkami i fetą. Skrop oliwą i octem winnym.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki c.Lackberg i C.Hellberga

Zobacz także:

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Sałatka z ogórkiem i fetą

Zielona sałatka z brokułami, fetą i rukolą

Reklamy

Zupa cebulowa

Wylałam dzisiaj wiadro łez. Ty też na pewno nie jeden raz przez nią płakałaś. A jednak nie warto się na nią obrażać – cebula to niezwykle bogate źródło witamin, mikro- i makroelementów. Zawiera takie składniki mineralne, jak fosfor, siarka, cynk, krzem. Dzięki temu podnosi odporność organizmu na różne infekcje i choroby, poprawia trawienie, obniża cholesterol i poziom cukru. Wąchanie surowej cebuli pomaga walczyć z zakatarzonym nosem, wywar z cebuli zalecany jest w chorobach reumatycznych. Wzmacnia odporność, skutecznie leczy przeziębienie i grypę. Sporo tego, a wymieniłam tylko niektóre z cudownych właściwości cebuli. Zupa cebulowa jest więc najlepszym pomysłem na sycący obiad w środku mroźnej zimy.

cebulowa

Składniki

  • 1kg cebuli (najlepiej różnych gatunków – ja użyłam zwykłej, czosnkowej, czerwonej i szalotki)
  • Por
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 litry bulionu warzywnego
  • Spory kawałek masła
  • Oliwa
  • Łyżka suszonego majeranku
  • Sól, pieprz
  • Bagietka
  • 100g sera cheddar

Przygotowanie

  1. Najtrudniejsza część – cebule i pora obierz i posiekaj na piórka.
  2. Do dużego garnka z grubym dnem wlej trochę oliwy, dodaj masło, przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek.
  3. Nim czosnek zdąży się przyrumienić, wrzuć posiekane cebule i pora. Dopraw solą i pieprzem.
  4. Przykryj garnek pokrywką, duś cebulę około godziny na maleńkim ogniu. Co jakiś czas mieszaj, aby nie przywarła do dna, na ostatnie 20 minut zdejmij pokrywkę.
  5. Kiedy cebula nabierze złotego koloru, niezwykłej słodyczy i aromatu – wlej bulion do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz gaz i gotuj 15 minut.
  6. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni, bagietkę pokrój na kromki, posyp startym cheddarem i zapiekaj 15 minut – powinny być gotowe w tym samym czasie, co zupa.
  7. Podawaj zupę z gorącymi grzankami.

Smacznego!

cebulowacebulowacebulowa

Zobacz także:

Kurczak słodko-kwaśny

To jedna z potraw, która kojarzy się z jedzeniem na wynos, albo gotowym sosem ze słoika. Tymczasem przygotowana w domowej kuchni jest o niebo lepsza. I zaskakująco prosta. Przepis (odrobinę zmieniony) pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu. Nigelli Lawson.

słodko kwasny kurczak

Składniki

  • Oliwa
  • Ząbek czosnku
  • Czerwona cebula
  • 2 czerwone papryki
  • 500g filetów z kurczaka
  • Łyżeczka przyprawy „5 smaków”
  • Mała puszka kiełków fasoli

Sos

  • 2 łyżki dżemu morelowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 250ml soku ananasowego
  • 3 łyżki keczupu
  • 2 łyżeczki octu ryżowego
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
  2. Usuń z papryk gniazda nasienne i pokrój je na niezbyt drobne kwadraciki, obierz i posiekaj cebulę.
  3. W misce połącz wszystkie składniki sosu i wymieszaj za pomocą trzepaczki.
  4. W woku lub na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek i cały czas mieszając, smaż około 5 minut.
  5. Dodaj paprykę i smaż kolejne 5 minut – nie zapomnij o mieszaniu!
  6. Dodaj mięso i przyprawę „5 smaków”, smaż, wciąż mieszając, kolejne 5 minut.
  7. Wlej do kurczaka wymieszane wcześniej składniki sosu, zagotuj, następnie przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 15 minut.
  8. Dodaj kiełki fasoli. Sprawdź czy smaki słodki i kwaśny są odpowiednio wyważone – jeśli trzeba dopraw. Zagotuj ponownie i podawaj.

Doskonale smakuje z ryżem kokosowym.

Zobacz także:

Indyk z warzywami po chińsku

Kurczak z woka

Wieprzowina słodko-kwaśna

Stifado

Moja wersja słynnego greckiego gulaszu. Ponieważ w okolicznych sklepach i internetowych marketach nie sposób kupić jagnięcinę, użyłam wołowiny gulaszowej. Być może warto poeksperymentować i spróbować połączenia wołowiny w wieprzowiną (np. karkówką), albo cielęciną. Na pewno będę wracać do tego przepisu, więc wypróbuję najrozmaitsze kombinacje. Jednak i w takim wydaniu stifado smakuje wybornie. Warto zarezerwować sobie wolne przedpołudnie, przygotować wszystko, a potem tylko relaks, kiedy aromatyczny gulasz spokojnie pyrkocze na małym ogniu. Bowiem w wypadku tej potrawy kluczowy jest czas – im dłużej mięso będzie się dusiło, tym będzie smaczniejsze.

stifado

Składniki

Marynata:

  • 2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
  • 6 goździków
  • Sól, pieprz
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 listki laurowe
  • Laska cynamonu
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • 125ml czerwonego wina
  • 4 łyżeczki czerwonego octu winnego

Stifado

  • 1 kg wołowiny gulaszowej
  • Oliwa
  • 3 czerwone cebule
  • Łyżka rodzynek
  • Puszka krojonych pomidorów (400g)
  • Łyżka przecieru pomidorowego
  • 1/2 cytryny
  • Pęczek natki pietruszki

Przygotowanie

  1. Rozgnieć w moździerzu ziarna ziela angielskiego, goździki i szczyptę soli. 
  2. Dodaj obrane ząbki czosnku i ucieraj, aż uzyskasz pastę.
  3. Do plastikowego worka (ja używam torebek do pieczenia) wrzuć mięso, pastę z przypraw, porwane listki laurowe i pozostałe składniki marynaty. Potarmoś, aby mięso dokładnie pokryło się marynatą. Wstaw do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
  4. Obierz cebule i pokrój ją na ćwiartki.
  5. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj cebulę i smaż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  6. Dodaj mięso wraz z marynatą, rodzynki, pomidory i przecier pomidorowy.
  7. Zalej całość taką ilością wody, by tylko przykryła składniki. Dopraw  solą i pieprzem.
  8. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz płomień do małego, przykryj garnek i gotuj przez 1,5 godziny.
  9. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 45 minut, aż mięso będzie naprawdę miękkie, a sos zgęstnieje.
  10. Kiedy gulasz będzie gotowy, wlej do niego sok z 1/2 cytryny, posyp natką i dopraw, jeśli uznasz, że to konieczne.

Doskonale smakuje z gotowanymi ziemniakami, kaszą, ryżem, a nawet z kromką dobrego chleba.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J. Olivera

Zobacz także:

Kurczak piri piri

Piri piri to afrykański gatunek papryki chilli. Jej angielska nazwa  to birds eye chili. Piri piri to również nazwa portugalskiego sosu zawierającego tą paprykę. W jednym z marketów udało mi się kupić konserwowe papryczki piri piri, widziałam również gotowy sos w słoiczku. Nigdzie nie udało mi się spotkać świeżych, albo choćby suszonych papryczek. Z pewnością z dodatkiem świeżej papryki sos smakowałby inaczej, ale w takiej wersji również jest pyszny. Można oczywiście dodać zwykłą chilli, albo (bardziej u nas dostępną) paprykę pepperoni, ale wówczas wypada nazwać danie inaczej. Ważnym dodatkiem jest też wędzona papryka w proszku – daje niezwykły, dymny aromat. Długo szukałam jej w marketach, delikatesach i sklepach ze zdrową żywnością, aż w końcu zamówiłam na allegro za pojedyncze złotówki. Polecam, bo warto! Przepis zainspirowany jedną z potraw z książki 30 minut w kuchni.

kurczak-piri-piri.

Składniki

  • 4 udka + 4 podudzia kurczaka
  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki
  • Czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 papryczki piri piri
  • 2 łyżki słodkiej wędzonej papryki
  • Cytryna
  • 4 łyżki białego octu winnego
  • 2 łyżki sosu worcester
  • Pęczek bazylii
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. Przekrój papryki na pół i usuń gniazda nasienne. Każdą pokrój na ćwiartki.
  3. Obierz i posiekaj niedbale cebulę, wrzuć do blendera, dodaj czosnek (obrany), piri piri (baz szypułek), wędzoną paprykę, skórkę otartą z cytryny, ocet, sos worcester, szczyptę soli i pieprzu i bazylię. Zmiksuj na gładko.
  4. Przelej sos do brytfanki, następnie rozłóż na nim kawałki kurczaka. Posmaruj kurczaka pędzelkiem, albo po prostu wytaplaj go w sosie, tak, aby wszystkie kawałki były nim oblepione.
  5. Pomiędzy udkami porozrzucaj kawałki papryki.
  6. Piecz 45 minut, aż kurczak będzie smakowicie przyrumieniony.

Gotowe!

Zobacz także:

Afrykańskie kurczaki

Kurczak z chorizo

Kurczak pieczony z 40 ząbkami czosnku

Domowe hamburgery

Choć być może kulinarnej blogerce nie wypada się do tego przyznawać – lubię fast food. Nie tylko włoską pizzę, ale też pełne niezdrowych tłuszczy macdonaldowe hamburgery i frytki. Rozsądek podpowiada, że nie ma w tym nic dobrego, ale żołądek (bo przecież nie serce) domaga się od czasu do czasu Big Maca i Coca Coli. Domowy hamburger jest wspaniałym sposobem, aby zaspokoić te niezdrowe żądze. W takim wydaniu nie zjadamy polepszaczy smaku, konserwantów i utwardzanych tłuszczy. Sekretem dobrego jest oczywiście dobrej jakości mięso i sposób, w jaki jest doprawione. Nie chodzi przecież o bułę z mielonym, ale o pyszne, smakowite burgery.

hamburger

Składniki (6 porcji)

  • 12 krakersów
  • Natka pietruszki
  • 2 czubate łyżeczki musztardy Dijon
  • 500g mielonego mięsa wołowego
  • Jajko
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • Keczup
  • Sałata masłowa
  • 6 plasterków sera cheddar
  • 3 pomidory
  • Czerwona cebula
  • 3 ogórki konserwowe
  • Musztarda sarepska
  • 6 bułek hamburgerowych

Przygotowanie

  1. Pokrusz krakersy na proszek – możesz użyć dowolnej techniki, ja przykrywam je folią spożywczą i tłukę tłuczkiem do mięsa.
  2. Posiekaj natkę pietruszki.
  3. Do dużej miski wsyp pokruszone krakersy, dodaj natkę, musztardę i mięso.
  4. Wbij jajko, dopraw solą i pieprzem.
  5. Czystymi dłońmi dokładnie wymieszaj całość.
  6. Podziel mięso na 6 porcji i uformuj z każdej okrągły kotlet.
  7. Skrop mięso oliwą i wstaw do lodówki.
  8. Postaw patelnię do grillowania na ogniu na jakieś 5 minut – aby dobrze się rozgrzała.
  9. Zmniejsz ogień do średniego, połóż na patelnię kotlety.
  10. Smaż około 4 minut z każdej strony – będzie trzeba je smażyć w dwóch partiach.
  11. Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
  12. Umyj i wysusz liście sałaty, pokrój pomidory w plasterki.
  13. Obierz cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w podłużne plasterki.
  14. Przekrój bułki na pół i delikatnie opiecz na patelni.
  15. Na spód każdej bułki wyciśnij odrobinę keczupu, połóż liść sałaty, kotleta, plaster sera, cebulkę, 2-3 plasterki pomidora, pastry ogórka, posmaruj odrobiną musztardy, przykryj drugą bułką.

Gotowe!

Burgery można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i usmażyć, kiedy będą potrzebne. Możesz też zrobić większą ilość i część kotletów zamrozić – można je przechowywać w ten sposób do 3 miesięcy.

Zobacz także:

Domowa pizza

Domowe frytki

Najlepsze chilli con carne

Wieprzowina słodko-kwaśna

Fantastyczny przepis na błyskawiczne, pyszne danie z mojej ulubionej książki Każdy może gotować Jamiego Olivera. Świeże, lekkie i chrupiące – idealne na upalny dzień. Najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem i świeżą sałatą.

wieprzowina słodko kwaśna

Składniki (2 porcje)

  • 200g polędwicy wieprzowej
  • Czerwona cebula
  • Czerwona papryka
  • Kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 2 ząbki czosnku
  • Papryczka chilli
  • Pęczek kolendry
  • Olej rzepakowy
  • 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
  • Łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • Mała puszka ananasa w kawałkach
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • Sól, pieprz
  • 2 łyżeczki nasion sezamu

Przygotowanie

  1. Pokrój mięso w dwucentymetrową kostkę.
  2. Posiekaj cebulę, kolendrę i chilli, paprykę pokrój w kostkę.
  3. Obierz imbir i czosnek. Imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, czosnek przeciśnij przez praskę.
  4. Postaw wok lub sporą patelnię na dużym ogniu, kiedy naczynie będzie rozgrzane, wlej sporo oleju.
  5. Wrzuć mięso i przyprawę 5 smaków i wymieszaj.
  6. Smaż kilka minut, kiedy mięso zacznie brązowieć, przełóż je do miski łyżką durszlakową.
  7. Ostrożnie przetrzyj wok papierowym ręcznikiem i postaw z powrotem na ogniu.
  8. Wlej drugą porcję oleju, następnie wsyp wszystkie pokrojone składniki, czosnek i imbir.
  9. Przewracając i mieszając smaż 2 minuty.
  10. Wsyp mąkę kukurydzianą, wlej sos sojowy i wymieszaj. Smaż 30-40 sekund.
  11. Dodaj ananasa wraz z sokiem, mięso i ocet balsamiczny.
  12. Zagęść sos, gotując jeszcze kilka chwil.

Smacznego!

Zobacz  także:

Indyk z warzywami po chińsku

Udawany hiszpański stek ze schabu

Wspaniałe szaszłyki wieprzowe