Pyszna sałatka z rukoli i fety

Pyszna, orzeźwiająca sałatka. Prosta i szybka. Wspaniale smakuje z pieczonym kurczakiem.

rukola z fetą

Składniki

  • 200g sera feta
  • Pęczek rukoli
  • Czerwona cebula
  • Pęczek natki pietruszki
  • 30 czarnych oliwek
  • Oliwa, czerwony ocet winny

Przygotowanie

  1. Cebulę pokrój w piórka, natkę grubo posiekaj.
  2. Pokrusz fetę na niezbyt drobne kawałki.
  3. Około 30 minut przed podaniem włóż rukolę do bardzo zimnej wody, następnie wyjmij i dokładnie wysusz ( niezastąpiona będzie suszarka do sałaty).
  4. Wymieszaj rukolę z cebulą, natką oliwkami i fetą. Skrop oliwą i octem winnym.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki c.Lackberg i C.Hellberga

Zobacz także:

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Sałatka z ogórkiem i fetą

Zielona sałatka z brokułami, fetą i rukolą

Reklamy

Panzanella ze szparagami

W sezonie szparagi pojawiają się na moim stole jako samodzielna przekąska, element dania głównego, składnik zup no i oczywiście w sałatkach. Klasyczna toskańska panzanella była tu oczywiście tylko inspiracją – nie traktuj nazwy zbyt dosłownie. W każdym razie – sałatka jest pyszna. Chrupiące grzanki, wspaniałe szparagi o orzechowym posmaku, fantastyczny ser (użyj koniecznie oryginalnej holenderskiej goudy, a nie tłustego polskiego odpowiednika).

panzanella ze szparagami

Składniki (2 porcje)

  • Pęczek zielonych szparagów
  • Pęczek bazylii
  • 1/2 czerstwej bagietki pszennej
  • Łyżeczka suszonego tymianku
  • 100g dojrzałego holenderskiego sera gouda
  • 3 łyżki oliwy + odrobina do skropienia grzanek
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Łyżeczka musztardy Dijon
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na  200 stopni. Na dużym ogniu bardzo mocno rozgrzej patelnię do grillowania – około 5 minut.
  2. Odłam i wyrzuć zdrewniałe końcówki szparagów, dokładnie je umyj. Smaż szparagi około 8 minut, przewracając od czasu do czasu. Nie dodawaj oliwy na patelnię!
  3. Bagietkę pokrój na dość cienkie kromki. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop odrobiną oliwy, posyp tymiankiem i solą. Piecz około 6-8 minut (zależy, jak bardzo zrumienione grzanki lubisz).
  4. Ser pokrój na niewielkie kawałki, zerwij z łodyżek listki bazylii. Usmażone szparagi pokrój na kawałki wielkości palca.
  5. Przygotuj dressing – w miseczce wymieszaj oliwę, ocet i musztardę. Dopraw solą i pieprzem.
  6. Połącz wszystkie składniki sałatki, tuż przed podaniem polej dressingiem.

Smacznego!

Zobacz także:

Panzanella

Szparagi w szlafrokach

Szparagi z dressingiem musztardowym

Grillowany schab z pikantnym sosem

Nawet najbardziej zagorzali wielbiciele schabowego w panierce będą zachwyceni tym daniem. Naprawdę warto, bo jest proste, smaczne, mniej kaloryczne niż tradycyjny schabowy i oczywiście zdrowsze. Doskonale smakuje z sałatką z tortillami.

grillowany schab

Składniki 

Schab:

  • 5 plastrów schabu bez kości (około 400g)
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Sos

  • Pęczek świeżej kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • Kawałek imbiru wielkości kciuka
  • Łyżka miodu
  • Papryczka chilli
  • Łyżka sosu sojowego
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Garść pomidorków koktajlowych

Do podania

  • Jogurt naturalny (gęsty)

Przygotowanie

  1. Patelnię do grillowania postaw na dość dużym ogniu.
  2. Plastry schabu przypraw z obu stron solą i pieprzem, natrzyj oliwą i smaż na bardzo gorącej patelni przez 8-10 minut (w zależności od grubości kotletów), przewracając co 2 minuty.
  3. Do blendera wrzuć kolendrę, obrany czosnek i imbir oraz pozostałe składniki sosu. Dodaj łyżkę wody i zmiksuj na gładko.
  4. Przełóż sos na małą patelnię, doprowadź do wrzenia i przełóż na półmisek.
  5. Zdejmij kotlety z patelni do grillowania, ułóż na półmisku z sosem, dodaj kilka kleksów z jogurtu i podawaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Udawany hiszpański stek ze schabu

Schabowy w glazurze

Chrupiący kurczak

Stifado

Moja wersja słynnego greckiego gulaszu. Ponieważ w okolicznych sklepach i internetowych marketach nie sposób kupić jagnięcinę, użyłam wołowiny gulaszowej. Być może warto poeksperymentować i spróbować połączenia wołowiny w wieprzowiną (np. karkówką), albo cielęciną. Na pewno będę wracać do tego przepisu, więc wypróbuję najrozmaitsze kombinacje. Jednak i w takim wydaniu stifado smakuje wybornie. Warto zarezerwować sobie wolne przedpołudnie, przygotować wszystko, a potem tylko relaks, kiedy aromatyczny gulasz spokojnie pyrkocze na małym ogniu. Bowiem w wypadku tej potrawy kluczowy jest czas – im dłużej mięso będzie się dusiło, tym będzie smaczniejsze.

stifado

Składniki

Marynata:

  • 2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
  • 6 goździków
  • Sól, pieprz
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 listki laurowe
  • Laska cynamonu
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • 125ml czerwonego wina
  • 4 łyżeczki czerwonego octu winnego

Stifado

  • 1 kg wołowiny gulaszowej
  • Oliwa
  • 3 czerwone cebule
  • Łyżka rodzynek
  • Puszka krojonych pomidorów (400g)
  • Łyżka przecieru pomidorowego
  • 1/2 cytryny
  • Pęczek natki pietruszki

Przygotowanie

  1. Rozgnieć w moździerzu ziarna ziela angielskiego, goździki i szczyptę soli. 
  2. Dodaj obrane ząbki czosnku i ucieraj, aż uzyskasz pastę.
  3. Do plastikowego worka (ja używam torebek do pieczenia) wrzuć mięso, pastę z przypraw, porwane listki laurowe i pozostałe składniki marynaty. Potarmoś, aby mięso dokładnie pokryło się marynatą. Wstaw do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
  4. Obierz cebule i pokrój ją na ćwiartki.
  5. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj cebulę i smaż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  6. Dodaj mięso wraz z marynatą, rodzynki, pomidory i przecier pomidorowy.
  7. Zalej całość taką ilością wody, by tylko przykryła składniki. Dopraw  solą i pieprzem.
  8. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz płomień do małego, przykryj garnek i gotuj przez 1,5 godziny.
  9. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 45 minut, aż mięso będzie naprawdę miękkie, a sos zgęstnieje.
  10. Kiedy gulasz będzie gotowy, wlej do niego sok z 1/2 cytryny, posyp natką i dopraw, jeśli uznasz, że to konieczne.

Doskonale smakuje z gotowanymi ziemniakami, kaszą, ryżem, a nawet z kromką dobrego chleba.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J. Olivera

Zobacz także:

Hiszpańskie gazpacho

Na wrocławskie upały – pyszne hiszpańskie gazpacho. Ta wersja jest bardziej zbliżona do oryginału, niż mój poprzedni przepis (proste gazpacho). Nazwa tej pysznej zupy/przystawki pochodzi podobno od słowa caspa, czyli „kawałeczek”, ponieważ tradycyjnie zagęszcza się ją kawałkami czerstwego chleba. I choć na początku ten pomysł wydał mi się niepokojący, sprawdził się znakomicie. Gazpacho rozpoczęło urodzinowe przyjęcie dla mojej kochanej siostry i muszę przyznać, że dla części gości okazało się zbyt ostre – więc rozważnie z płatkami chilli! Być może bezpieczniej nie dodawać ich wcale, jeśli gotujecie dla większej liczby osób.

gazpacho

Składniki (6 porcji jako przystawka/4 porcje jako zupa)

  • 1/4 bochenka czerstwego białego chleba
  • 8-10 dużych dojrzałych pomidorów (ja użyłam malinowych)
  • Oliwa
  • Czerwony ocet winny
  • Sól, pieprz, cukier
  • 2 ząbki czosnku
  • Płatki chilli – według uznania
  • Kilka listków bazylii

Przygotowanie

  1. Pokrój chleb na kromki i poodkrawaj skórkę.Poszarp na niewielkie kawałki, zalej 1/2 szklanki wody i odstaw.
  2. Zalej pomidory wrzątkiem i delikatnie obierz ze skórki.
  3. Włóż pomidory do blendera, dodaj czosnek, płatki chilli, namoknięty chleb, oliwę i ocet.
  4. Zmiksuj na gładką masę, skosztuj i dopraw do smaku.
  5. Wstaw gazpacho do lodówki, aby się schłodziło. Podawaj z listkami świeżej bazylii.

Smacznego!

Zobacz także:

Proste gazpacho

Caprese na trzy sposoby

Meksykańska tortilla z pikantną salsą

Szparagi z dressingiem musztardowym

Fantastyczne szparagi tym razem w sosie musztardowym. Banalnie proste.

 szparagi z dressingiem musztardowym

Ugotuj szparagi  we wrzątku lub na parze, nie długo – około 4-5 minut, w zależności od ich grubości.  Do miski wlej 3 łyżki  oliwy, łyżkę czerwonego octu winnego, dodaj łyżeczkę musztardy Dijon, trochę posiekanej natki, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj całość. Ugotowane szparagi polej dressingiem i zajadaj!