Grzybowa

Tradycyjnie w wigilię jadamy zupę grzybową z suszonych grzybów, którą doskonale przyrządza mój mąż. Przed świętami postanowiłam wypróbować inny przepis – na zupę grzybową z świeżych/mrożonych podgrzybków. Zupa jest fantastyczna – prosta, niezbyt pracochłonna i naprawdę pyszna. Doskonale sprawdzi się jako jedno z wigilijnych dań, ale jeśli należysz do fanów barszczyków z uszkami,  warto zachować ten przepis na inne okazje.

grzybowa

Składniki (4 porcje)

  • 800g grzybów leśnych (podgrzybków lub prawdziwków), mogą być mrożone
  • 2 cebule
  • Oliwa
  • Łyżka masła
  • Ząbek czosnku
  • 1,5l bulionu warzywnego
  • 250ml śmietany kremówki
  • Łyżeczka tymianku
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Jeśli używasz mrożonych grzybów – dzień wcześniej przełóż je z zamrażalnika do lodówki.
  2. Posiekaj drobno cebule, grzyby pokrój na większe kawałki – powinny być wyczuwalne w zupie.
  3. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj masło, kiedy się rozpuści wrzuć cebulę i podsmażaj chwilę, aby się zeszkliła.
  4. Dodaj grzyby i ząbek czosnku (w całości) i duś około 10 minut.
  5. Wyjmij z garnka czosnek, dodaj tymianek, wlej bulion i zagotuj.
  6. Wlej do śmietanki 1/2 szklanki gorącego wywaru, aby ją zahartować, wymieszaj i dodaj do zupy.
  7. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z makaronem lub grzankami.

Smacznego!

Przepis (z drobnymi zmianami) pochodzi z książki Pyszne na każdą okazję A.Starmach
grzybowa 1

Zobacz także:

Barszcz wigilijny

Kapusta z grzybami i śliwkami

Polędwiczki wieprzowe z grzybami leśnymi

Reklamy

Zupa krem z dyni

Pyszna, aromatyczna i pożywna. Idealna na jesienny obiad.

dyniowa1

Składniki 

  • Mała dynia
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • Łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • Sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki garam masali lub curry
  • 1l bulionu warzywnego

Przygotowanie

  1. Dynię obierz, oczyść z nasion i pokrój w kostkę.
  2. Cebulę i czosnek obierz z łupinek i posiekaj.
  3. W dużym garnku o grubym dnie podgrzej oliwę z masłem. Kiedy masło się roztopi dodaj cebulę i czosnek. Duś na niewielkim ogniu, aż cebula się zeszkli – około 10 minut.
  4. Dopraw solą, pieprzem i garam masalą, wymieszaj i duś jeszcze 2 minuty.
  5. Dodaj dynię i podsmażaj kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  6. Wlej do garnka bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż dynia zmięknie – około 20 minut.
  7. Kiedy dynia będzie miękka, zmiksuj zupę na krem – aby ułatwić sobie zadanie, możesz ją wcześniej nieco przestudzić, a przed podaniem ponownie podgrzać.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Córeczka tatusia G.Paltrow

Zobacz także:

Dyniowa

Krem z cieciorki

Krem z pieczonej papryki i pomidorów

Śródziemnomorska zapiekanka z dorsza

Ostatnio rzadziej gotuję, a częściej o gotowaniu czytam – w książkach i na moich ulubionych blogach. Kiedy zobaczyłam to danie na blogu  U stóp Benbulbenawiedziałam, że muszę spróbować. Nie wiem, czy zdarza Ci się, że masz ochotę ugryźć zdjęcie – ja tym razem to poczułam. Wspaniały sposób na rybę – zapiekanka jest pyszna i aromatyczna.

zapiekanka z dorsza 1

Składniki 

  • filet  z dorsza (ok 300g)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 16 pomidorków koktajlowych
  • 10 oliwek
  • Pęczek natki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 150 ml bulionu warzywnego 
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, czosnek i natkę. Pomidorki przekrój na połówki, oliwki odsącz i pokrój.
  2. Nastaw piekarnik na 200°C.
  3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż ok. 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze przez 1-2 minuty.
  4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj oliwki, pomidory i natkę pietruszki, wlej sok z cytryny oraz bulion, dopraw do smaku, wymieszaj.
  5. Pokrój filet na porcje, oprósz solą i pieprzem i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Rybę przykryj warzywami i zapiekaj 20-25 minut.

Smacznego!

zapiekanka z dorsza 2

Zobacz także:

Dorsz w pomidorach

Dorsz w sosie koperkowym

Dorsz zapiekany z warzywami

 

Burgery z serem pleśniowym

Tradycyjne hamburgery w innej wersji – zamiast mięsa wołowego, użyłam mielonego indyka, sałatę zastąpiłam rukolą, cheddara – camembertem, a keczup – sosem czosnkowym własnej roboty. Wyszło pysznie!

burger z camembertem i sosem czosnkowym

Składniki (6 porcji)

  • 500g mielonego mięsa z indyka
  • Pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżeczki musztardy
  • Jajko
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • Łyżka majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 200g sera camembert
  • Szczypiorek
  • Duży pęczek rukoli
  • 2 pomidory
  • 6 bułek hamburgerowych

Przygotowanie

  1. Posiekaj natkę pietruszki.
  2. Mięso przełóż do dużej miski, dodaj bułkę tartą, natkę i musztardę. Wbij jajko, dopraw solą i pieprzem.
  3. Czystymi dłońmi dokładnie wymieszaj całość.
  4. Podziel mięso na 6 porcji i uformuj z każdej okrągły kotlet.
  5. Skrop mięso oliwą i wstaw do lodówki.
  6. Postaw patelnię do grillowania na ogniu na jakieś 5 minut – aby dobrze się rozgrzała. jeśli nie masz patelni do grillowania, możesz usmażyć burgery na zwykłej patelni z odrobiną oleju – wówczas wystarczy rozgrzać ją chwilę przed smażeniem.
  7. Przygotuj sos – posiekaj drobno szczypiorek, w miseczce wymieszaj majonez z jogurtem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany szczypiorek, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i wstaw do lodówki.
  8. Zmniejsz ogień do średniego, połóż na patelnię kotlety.
  9. Smaż burgery około 4 minut z każdej strony – będzie trzeba je smażyć w dwóch partiach.
  10. Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
  11. Umyj i wysusz rukolę, pokrój pomidory w plasterki.Pokrój ser w plastry.
  12. Przekrój bułki na pół i delikatnie opiecz na patelni.
  13. Przełóż plasterki sera na gorącą patelnie – wystarczy im dosłownie chwila, jeśli zostawisz je na patelni na zbyt długo całkiem się roztopią i ciężko będzie je zeskrobać z patelni.
  14. Na spód każdej bułki nałóż odrobinę sosu, połóż garść rukoli, kotleta, plaster sera,  2 plasterki pomidora, nałóż drugą porcję sosu, przykryj drugą bułką.

Gotowe!

Burgery można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i usmażyć, kiedy będą potrzebne. Możesz też zrobić większą ilość i część kotletów zamrozić – można je przechowywać w ten sposób do 3 miesięcy.

Zobacz także:

Burgery z indyka nadziewanego serem

Domowe hamburgery

Wegetariańskie hamburgery

Pstrąg smażony z ratatouille

Czasem najprostsze rozwiązania okazują się najlepsze. Wystarczy odrobina oliwy, szczypta soli i pieprzu i średniej wielkości patelnia – pyszne, soczyste filety z pstrąga z chrupiącą skórką przygotujesz w kilka chwil. Jeśli chciałabyś jednak spędzić w kuchni trochę więcej czasu – proponuję podać je z fantastycznym prowansalskim ratatouille.

pstrąg!

Składniki (4 porcje)

Ratatouille

  • Cukinia
  • Bakłażan
  • Czerwona papryka
  • 2 dojrzałe pomidory.
  • Cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • Tymianek
  • Bazylia

Ryba

  • 4 filety z pstrąga ze skórą
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Bakłażana umyj, pokrój w kostkę, wrzuć do durszlaka, obficie posól i odstaw.
  2. Rybę natrzyj odrobiną oliwy, szczyptą soli i pieprzu i odłóż do lodówki.
  3. Pomidory sparz wrzątkiem i pokrój na kawałki.
  4. Cebulę, cukinię i paprykę pokrój w dość drobną kostkę.
  5. Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy, wrzuć cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  6. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj pomidory, sól, pieprz i duś na niewielkim ogniu około 10 minut.
  7. Bakłażana dokładnie umyj w zimnej wodzie i odsącz na ręczniku papierowym.
  8. Do podsmażonych pomidorów dodaj pozostałe warzywa, duś kolejne 15 minut.
  9. Na drugiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Połóż filety na patelni skórą do dołu i smaż około 4 minut.
  10. Delikatnie przewróć filety na drugą stronę i smaż jeszcze 1-2 minuty.
  11. Dodaj do ratatouille posiekaną bazylię i listki tymianku, dopraw solą i pieprzem jeśli trzeba.
  12. Usmażonego pstrąga podawaj na pysznym ratatouille.

Smacznego!

Cytrynowy halibut z młodym szpinakiem

Lekki, letni obiad. Pyszny i zdrowy – trudno wyobrazić sobie lepsze połączenie. Danie jest smaczne i efektowne, ale w rzeczywistości nie wymaga wiele wysiłku i jest bardzo szybkie. W 30 min nawet największa kuchenna niedojda z pewnością sobie z nim poradzi.

halibut-cytrynowy

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z halibuta (po około 200g każdy)
  • 2 cytryny
  • Biały pieprz, czarny pieprz, sól, kurkuma
  • Oliwa
  • 1/2 kubka ryżu jaśminowego
  • 500g świeżego szpinaku baby
  • 2 ząbki czosnku
  • 50g masła

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. Rybę skrop oliwą i sokiem z cytryny, posyp startą skórką cytrynową i białym pieprzem.
  3. Każdy z kawałków ryby zawiń w folię aluminiową lub papier do pieczenia i wstaw do piekarnika na 15-20 minut (w zależności od wielkości filetów).
  4. Zagotuj w niewielkim garnuszku kubek wody, zmniejsz gaz do maleńkiego i wrzuć do niego 1/2 kubka ryżu (ważne, żeby był to ten sam kubek!). Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu-powinno to być około 12 minut. Kiedy ryż będzie ugotowany dodaj do niego łyżeczkę masła lub oliwy i dużą szczyptę kurkumy, wymieszaj.
  5. Tuż przed wyjęciem ryby z piekarnika, rozgrzej dużą patelnię lub wok.
  6. Umyj i odcedź szpinak (niezastąpiona będzie suszarka do sałat!).
  7. Wlej na gorący wok odrobinę oliwy i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
  8. Kiedy czosnek nabierze złocistego odcienia (stanie się to naprawdę szybko), wrzuć liście szpinaku i zamieszaj szczypcami.Dopraw solą i pieprzem.
  9. Szpinak usmaży się w zaledwie minutę, po tym czasie przełóż go do durszlaka.
  10. Postaw wok z powrotem na ogniu i wrzuć do niego masło. Kiedy masło się roztopi, przełóż szpinak z powrotem do woka i wyciśnij na niego sok z 1/2 cytryny.
  11. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem jeśli uznasz, że jest taka potrzeba.
  12. Podawaj natychmiast z upieczonym halibutem i ugotowanym ryżem.

Smacznego!

Zobacz także:

Labraks pieczony w soli

Łosoś z imbirem i curry

Pieczony dorsz z boczkiem

Meksykańska lazania

Pomysł może się wydawać szalony, kulinarni puryści z pewnością się oburzą, ale zapewniam, że danie jest pyszne. Jeśli chcecie przez chwilę odpocząć od sezonowych nowalijek, meksykańska lazania jest wspaniałą alternatywą. Poza tym to szybki, sycący wegetariański obiad, nie wymagający wiele wysiłku i precyzji.

lasagne-meksykanska

Składniki (8 porcji)

Sos:

  • Łyżka oliwy
  • Ząbek czosnku
  • Czerwona papryka
  • 2 papryczki chilli
  • Łyżeczka soli morskiej lub 1/2 łyżeczki zwykłej soli
  • Pęczek kolendry
  • 2 puszki (po 400g) krojonych pomidorów
  • Łyżka keczupu

Nadzienie:

  • 2 puszki (po 400g) czerwonej fasoli
  • 2 puszki (po 250g) słodkiej kukurydzy
  • 250g cheddara
  • paczka (8 sztuk) pszennych tortilli

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, paprykę, papryczki chilli i kolendrę.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulę, paprykę i chilli. Posól i duś na małym ogniu przez kwadrans.
  4. Kiedy warzywa będą miękkie, dorzuć na patelnię posiekaną kolendrę.
  5. Dodaj pomidory z puszki, po czym wlej do puszek wodę i wlej na patelnię.
  6. Dodaj keczup i duś przez 10 minut – w tym czasie zrobisz nadzienie.
  7. Odcedź i przepłucz w zimnej wodzie fasolę, odcedź kukurydzę.
  8. Wymieszaj w misce fasolę i kukurydzę. Zetrzyj ser i dodaj do warzyw (zostaw tylko trochę do posypania gotowej potrawy). Wymieszaj.
  9. Nałóż mniej więcej 1/3 sosu na dno naczynia do zapiekania i rozsmaruj po całym dnie.
  10. Następnie ułóż warstwę dwóch tortilli, zakrywając cały sos.
  11. Teraz nałóż 1/3 mieszanki fasoli z serem, zakrywając nią tortille. Następnie nałóż 1/4 pozostałego sosu i znowu dwie tortille.
  12. Powtórz te czynności jeszcze dwa razy – fasola z serem, , sos, tortille, znowu fasola, sos,tortille.
  13. Ostatnią warstwę tortilli posmaruj resztą sosu i posyp pozostałym serem.
  14. Piecz przez 10 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu N.Lawson
lasagne-meksykanska

Zobacz także:

Faszerowane papryki

Pizza z pomidorami i szpinakiem

Pyszna zapiekanka z warzywami