Dorsz gotowany na parze z duszonymi warzywami

Zainspirował mnie przepis na sandacza z książki Doradca smaku M. Moran’a, ponieważ miałam akurat w lodówce świeże filety z dorsza, postanowiłam dla odmiany przygotować je w ten sposób. Ponieważ nie lubię gotowych mieszanek przypraw, przygotowałam swoją. Oczywiście nie musisz tego robić – możesz jak autor wspomnianej książki, wykorzystać jeden z produktów dostępnych w sklepach jako „przyprawa do ryb”. Zapewniam jednak, że własnoręcznie zmiażdżone w moździerzu ziarenka, mają znacznie więcej smaku i aromatu. To wspaniałe, lekkie i zdrowe danie. Jeśli gotowana ryba nie kojarzy Ci się najlepiej, koniecznie wypróbuj ten przepis, a zmienisz zdanie.

dorsz2

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z dorsza (każdy po około 150g)
  • Marchewka
  • Por
  • Cukinia
  • Pomidor
  • Łyżka jasnego sosu sojowego
  • Garść listków bazylii
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • Sól, pieprz
  • Oliwa

Przygotowanie

  1. Na początek przygotuj przyprawy – rozgnieć w moździerzu ziarenka pieprzu, kolendry, nasiona kminu i kopru. Dodaj zmielony imbir, tymianek i szczyptę soli morszkiej, wymieszaj.
  2. Zagotuj wodę w garnku do gotowania na parze, wrzuć do niej szczyptę przygotowanej wcześniej mieszanki przypraw. Gdy woda zacznie parować, ułóż rybę na kratce, przykryj i gotuj około 10 minut. Możesz oczywiście użyć specjalnego urządzenia do gotowania na parze.
  3. Cukinię, por i marchewkę pokrój w około 5-centymetrowe kawałki, a następnie w cienkie paseczki.
  4. Zagotuj na patelni odrobinę wody, dodaj do niej resztę przypraw, po czym dodaj marchewkę. po 2-3 minutach wrzuć pora, a po kolejnych 2-3 minutach cukinię. Warzywa będą gotowe, kiedy woda prawie całkiem odparuje i cukinia będzie miękka.
  5. Sparz pomidora we wrzątkiem i obierz ze skórki. Usuń nasiona, a miąższ pokrój w kostkę.
  6. Pokrojonego pomidora przełóż do miseczki, skrop oliwą i jasnym sosem sojowym.
  7. Posiekaj listki bazylii i dodaj do pomidorów. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  8. Ugotowane filety przełóż na talerze, ułóż na nich pomidorową mieszankę z miseczki, a obok duszone warzywa.

Gotowe!

dorsz4

Zobacz także:

Pieczony dorsz z boczkiem

Dorsz w pomidorach

Dorsz w sosie koperkowym

Reklamy

Śródziemnomorska zapiekanka z dorsza

Ostatnio rzadziej gotuję, a częściej o gotowaniu czytam – w książkach i na moich ulubionych blogach. Kiedy zobaczyłam to danie na blogu  U stóp Benbulbenawiedziałam, że muszę spróbować. Nie wiem, czy zdarza Ci się, że masz ochotę ugryźć zdjęcie – ja tym razem to poczułam. Wspaniały sposób na rybę – zapiekanka jest pyszna i aromatyczna.

zapiekanka z dorsza 1

Składniki 

  • filet  z dorsza (ok 300g)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 16 pomidorków koktajlowych
  • 10 oliwek
  • Pęczek natki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 150 ml bulionu warzywnego 
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, czosnek i natkę. Pomidorki przekrój na połówki, oliwki odsącz i pokrój.
  2. Nastaw piekarnik na 200°C.
  3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż ok. 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze przez 1-2 minuty.
  4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj oliwki, pomidory i natkę pietruszki, wlej sok z cytryny oraz bulion, dopraw do smaku, wymieszaj.
  5. Pokrój filet na porcje, oprósz solą i pieprzem i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Rybę przykryj warzywami i zapiekaj 20-25 minut.

Smacznego!

zapiekanka z dorsza 2

Zobacz także:

Dorsz w pomidorach

Dorsz w sosie koperkowym

Dorsz zapiekany z warzywami

 

Fishburger

Domowego fast food’u ciąg dalszy. Tym razem smakowity fishburger ze złocistych paluszków rybnych w pysznej, żytniej bułce. Możesz oczywiście użyć klasycznych bułek hamburgerowych, jeśli wolisz. Rybę smażyłam na mocno rozgrzanej patelni tylko posmarowanej oliwą – ważne, żeby nie smażyć jej w dużej ilości tłuszczu, bo będzie niezdrowa i niesmaczna.

fishburger

Składniki (4 porcje)

  • 400g fileta z dorsza (lub innej białej, chudej ryby)
  • Bułka tarta
  • Sól, pieprz
  • Szklanka mleka
  • Oliwa
  • 4 łyżeczki majonezu
  • Mix sałat
  • 2 pomidory
  • Cebula
  • Pudełko mieszanki kiełków
  • Keczup
  • 4 bułki żytnie

Przygotowanie

  1. Pokrój dorsza na niewielkie kawałki – mniej więcej wielkości popularnych paluszków rybnych.
  2. Namocz rybę w mleku, następnie obtocz w bułce tartej wymieszanej ze szczyptą soli i pieprzu.
  3. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  4. Rozgrzej mocno patelnię hojnie posmarowaną oliwą i smaż na niej paluszki po 2-3 minuty z każdej strony – aż będą złociste.
  5. W między czasie umyj i przygotuj warzywa – sałatę porwij na kawałki, pomidory i cebulę pokrój na plasterki.
  6. Przekrój bułki na połówki i wstaw do gorącego piekarnika – wystarczy im 1-2 minuty, aby były ciepłe i lekko chrupiące.
  7. Usmażone paluszki zdejmij z patelni i połóż na papierowym ręczniku.
  8. Na spód każdej bułki nałóż po łyżeczce majonezu, garść mieszanki sałat, po 2-3 paluszki rybne, 2-3 plasterki pomidora, cebulkę, kiełki i kapkę keczupu, przykryj drugą połówką bułki.

Gotowe!

Zobacz także:

Burgery z indyka nadziewanego serem

Domowe hamburgery

Wegetariańskie hamburgery

 

Dorsz w pomidorach

Jedno z moich ulubionych dań – pyszne, szybkie i zdrowe. Najlepiej smakuje z puszystym ryżem basmati, ale równie dobrze sprawdzi się kuskus, ziemniaki z wody, czy drobny makaron.

 dorsz w pomidorach

Składniki (2 porcje)

  • Cebula
  • Łodyga selera naciowego
  • Ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • Puszka krojonych pomidorów
  • Sól, pieprz, cukier
  • 400g filetów z dorsza (mogą być mrożone)

Przygotowanie

  1. Posiekaj drobno cebulę i seler naciowy.
  2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, seler, przeciśnięty przez praskę czosnek i łyżeczkę tymianku.
  3. Podsmaż wszystko na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut.
  4. Dodaj pomidory z puszki, dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem, zaczekaj aż się zagotuje.
  5. Do bulgoczącego sosu włóż rybę, duś pod przykryciem na średnim ogniu 15 minut (20 minut, jeśli używasz filetów mrożonych).

Gotowe!

Zobacz także

Dorsz w sosie koperkowym

Dorsz zapiekany z warzywami

Pieczony dorsz z boczkiem

Ryba po grecku

Moja wersja ryby po grecku – zależało mi na tym, aby mogła ją jeść również moja córeczka. Jest więc zdrowo i lekko.

 ryba po grecku

Składniki

  • 6 filetów z dorsza (mogą być mrożone)
  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/4 selera
  • Por (tylko biała część)
  • Cebula
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • Oliwa
  • Sól, odrobina słodkiej papryki

Przygotowanie

  1. Rybę ugotuj na parze – możesz użyć nakładki na garnek (polecam te z Ikei!), albo specjalnego urządzenia. Wystarczy 15 minut. Równie dobrze możesz zawinąć filety w folię aluminiową (każdy osobno) i piec również 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
  2. Pora i obraną cebulę posiekaj, pozostałe warzywa obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  3. Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy, wrzuć warzywa, pomidory z puszki i 1/2 szklanki wody.
  4. Duś pod przykryciem, aż warzywa zmiękną – około 30 minut.
  5. Dopraw solą i słodką papryką. Podawaj na ciepło lub zimno.

Posypałam rybę odrobiną cieciorki z puszki (z racji szykowania wegańskiego odpowiednika), ale nie jest to obowiązkowe połączenie.

Smacznego!

Dorsz zapiekany z warzywami

Nawet w taki upał warto w dobrej sprawie na chwilę włączyć piekarnik – będzie pysznie i zdrowo.

dorsz zapiekanydorsz zapiekanydorsz zapiekany

Składniki (2 porcje)

  • 4 filety z dorsza (mogą być mrożone)
  • 2 marchewki
  • 2 czerwone papryki
  • Cebula
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • Olej rzepakowy
  • Sól, pieprz 
  • Kilka gałązek tymianku
  • 2 ząbki czosnku
  • 100g sera cheddar

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. Filety posyp solą i pieprzem i odstaw (jeśli używasz świeżych).
  3. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę i paprykę pokrój w kostkę.
  4. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  5. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj pozostałe warzywa, dolej mniej więcej 1/2 szklanki wody i duś pod przykryciem około 10 minut.
  6. Pod koniec duszenia dodaj koncentrat, dopraw pieprzem.
  7. W żaroodpornym naczyniu ułóż filety, przykryj je duszonymi warzywami, posyp listkami tymianku.
  8. Piecz 20 minut, jeśli używasz świeżej ryby, 30 w przypadku mrożonych filetów.
  9. Pod koniec pieczenia posyp startym cheddarem.

Doskonale smakuje z gotowanym ryżem.

Smacznego!

Zobacz także:

Dorsz w sosie koperkowym

Łosoś w pomidorach

Pieczony dorsz z boczkiem

Dorsz w sosie koperkowym

Uwielbiam rybę przyrządzoną w ten sposób. Jest wiosenna, lekka, delikatna. Dodatkowy plus-nie muszę inwestować dużo czasu na przygotowanie. Wspaniale smakuje z ryżem i fasolką szparagową.

dorsz w sosie koperkowym

Składniki (2 porcje)

  • Pęczek dymki
  • Oliwa
  • 2 filety z dorsza bez skóry
  • 40 ml białego wina
  • Pęczek koperku
  • 80ml śmietany
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Posiekaj dymkę wraz ze szczypiorkiem.
  2. Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy, wrzuć dymkę i smaż przez chwilę.
  3. Na patelni z dymką połóż filety, dodaj wino i sól. Duś pod przykryciem około 10 minut.
  4. Posiekaj koperek.
  5. Kiedy ryba będzie już prawie gotowa, dodaj koperek, pieprz i śmietanę. Duś 2-3 minuty.

Gotowe!!