Zupa krem z dyni

Pyszna, aromatyczna i pożywna. Idealna na jesienny obiad.

dyniowa1

Składniki 

  • Mała dynia
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • Łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • Sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki garam masali lub curry
  • 1l bulionu warzywnego

Przygotowanie

  1. Dynię obierz, oczyść z nasion i pokrój w kostkę.
  2. Cebulę i czosnek obierz z łupinek i posiekaj.
  3. W dużym garnku o grubym dnie podgrzej oliwę z masłem. Kiedy masło się roztopi dodaj cebulę i czosnek. Duś na niewielkim ogniu, aż cebula się zeszkli – około 10 minut.
  4. Dopraw solą, pieprzem i garam masalą, wymieszaj i duś jeszcze 2 minuty.
  5. Dodaj dynię i podsmażaj kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  6. Wlej do garnka bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż dynia zmięknie – około 20 minut.
  7. Kiedy dynia będzie miękka, zmiksuj zupę na krem – aby ułatwić sobie zadanie, możesz ją wcześniej nieco przestudzić, a przed podaniem ponownie podgrzać.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Córeczka tatusia G.Paltrow

Zobacz także:

Dyniowa

Krem z cieciorki

Krem z pieczonej papryki i pomidorów

Kolorowa zapiekanka z dynią i tofu

Wspaniała jesienna zapiekanka, pełna kolorów, smaków i zapachów. Ponieważ przygotowywałam ją na wegańskie przyjęcie, użyłam wędzonego tofu, ale jeśli wolisz, możesz użyć ulubionego sera – cheddara, parmezanu lub polskiego oscypka.

zapiekanka z dynią

Składniki (4-6 porcji)

  • Dynia hokkaido
  • Cukinia
  • Kabaczek
  • Bakłażan
  • 3 papryki – czerwona, zielona i żółta
  • Oliwa
  • Kilka gałązek tymianku
  • Sól, pieprz
  • 200g wędzonego tofu

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Dynię przekrój na ćwiartki, oczyść z pestek i pokrój na kawałki.
  3. Bakłażana pokrój na kawałki, wrzuć do durszlaka, obficie posyp solą i odstaw.
  4. Cukinię i kabaczka pokrój na kawałki. Usuń paprykom gniazda nasienne i pokrój.
  5. Bakłażana dokładnie opłucz w zimnej wodzie – dzięki temu pozbędziesz się nieprzyjemnej goryczki.
  6. Wszystkie warzywa wymieszaj w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą, dopraw do smaku, dodaj listki tymianku.
  7. Wstaw do piekarnika na 40 minut, na kwadrans przed końcem dodaj pokrojone w kostkę tofu.

Smacznego!

Zobacz także

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Zapiekane warzywa pod ciastem

Słodka tarta z dynią

Długo przymierzałam się do tego przepisu – szkoda byłoby przegapić sezon na dynię i nie upiec ciasta dyniowego, ale że tarta wydawała mi się dość pracochłonna, zazwyczaj kończyło się na upieczeniu kolejnego sernika. Okazało się jednak, że to cudowny deser i choć faktycznie przygotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości, nie jest szczególnie skomplikowany. Wspaniałe połączenie kruchego ciasta i łagodnego kremu dyniowego. Delicje!

tarta dyniowa

tarta dyniowa

Składniki

Ciasto:

  • 250g mąki
  • 50g cukru
  • 125g masła
  • Jajko
  • 2 łyżki mleka
  • Oliwa do posmarowania formy

Nadzienie:

  • Dynia (ok. 500g)
  • 500ml mleka 3,2%
  • 200g cukru trzcinowego
  • Laska wanilii
  • 2 jajka

Przygotowanie

  1. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj cukier i pokrojone w kostkę zimne masło. Ugniataj palcami, aż powstaną okruchy.
  2. W innej misce ubij jajko – nie musisz tego robić mikserem, wystarczy kilka energicznych ruchów ręczną trzepaczką.
  3. Do okruchów ciasta dodaj ubite jajko i mleko. Delikatnie wyrób ciasta – nie za długo, bo stanie się gumowate!
  4. Uformuj ciasto w kulę, posyp mąką, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
  5. Przekrój dynię na pół, łyżką usuń pestki, pokrój na plastry, obierz ze skóry, następnie pokrój na niewielkie kawałki.
  6. Za pomocą pędzelka natłuść oliwą nieprzywierającą formę do tarty.
  7. Wyjmij ciasto z lodówki, posyp mąką blat lub stolnicę i ostrożnie rozwałkuj ciasto, co chwilę je przewracając i oprószając mąką, aż uzyskasz koło o grubości mniej więcej pół centymetra.
  8. Nawiń ciasto na wałek i przełóż do formy, dociskając do ścianek. Odetnij nadmiar ciasta i uzupełnij ewentualne dziury.
  9. Gęsto ponakłuwaj spód ciasta widelcem, przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażalnika na 30 minut.
  10. Włóż dynię, mleko, cukier i rozciętą laskę wanilii do głębokiego garnuszka i postaw na średnim ogniu. Zagotuj, zmniejsz ogień do małego i gotuj około pół godziny, aż dynia będzie miękka.
  11. Zdejmij garnuszek z ognia, wyrzuć laskę wanilii i zmiksuj wszystko na jedwabistą masę. Przykryj, by nie utworzył się kożuch i odłóż do ostygnięcia.
  12. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  13. Przykryj formę z ciastem arkuszem papieru do pieczenia (oczywiście najpierw usuń folię), na papier wysyp ziarna cieciorki, grochu, lub surowy ryż (ewentualnie specjalne ceramiczne kulki do obciążania tart, jeśli jesteś szczęściarą i udało Ci się takowe zakupić).
  14. Piecz przez 10 minut w nagrzanym piekarniku, następnie usuń papier z zawartością i piecz ciasto przez kolejne 10 minut. Powinno być zwarte i sztywne jak herbatnik.
  15. Wyciągnij ciasto z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Zmniejsz temperaturę do 160 stopni.
  16. Ubij 2 jajka, dodaj je do masy i ponownie zmiksuj.
  17. Wlej masę do spodu ciasta i piecz tartę przez 30 minut.

Smacznego!

Przepis z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J.Olivera

Jeśli okaże się, że zostało Ci nieco kremu po wypełnieniu nim spodu ciasta – przełóż go do kokilek, posyp cukrem trzcinowym i piecz 30 minut w 160 stopniach (najwygodniej razem z tartą). Otrzymasz dyniowy creme brulee!

tarta dyniowatarta dyniowaOLYMPUS DIGITAL CAMERAtarta dyniowatarta dyniowatarta dyniowatarta dyniowatarta dyniowatarta dyniowa

Zobacz także:

Moja Tarta Tatin

Kruche ciasto ze śliwkami

Placek malinowo – migdałowy

Kurczak Tandoori z jesiennymi warzywami

Zawsze, kiedy robię domowe curry, ułatwiam sobie życie i używam sosu ze słoika. Gotowy sos znacznie skraca czas przygotowania potrawy, a jeśli jest dobrej dobrej jakości i ma w 100% naturalne składniki, nie mam nawet wyrzutów sumienia. Ja używam sosów Patak’s – można je dostać w większości marketów, są smaczne i spełniają wszystkie wyżej wymienione warunki.  Tym razem połączyłam sos tandoori z jesiennymi warzywami – dynią, papryką, bakłażanem, cukinią. Początkowo miało to być danie bezmięsne, ale kiedy okazało się, że zaproszona na obiad wegetarianka nie dojedzie, szybko zmieniłam przepis i dodałam kurczaka. Mimo to, jestem pewna, że w obu wersjach byłoby równie pysznie.

kurczak tandoori.

Składniki

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • Cebula
  • Papryczka chilli
  • Kawałek imbiru (ok 2 cm)
  • 2 ząbki czosnku
  • Pęczek kolendry
  • Czerwona papryka
  • Zielona papryka
  • Cukinia
  • Bakłażan
  • Ok 150g dyni (1/2 małej, albo plaster dużej)
  • Olej rzepakowy
  • Słoik sosu Tandoori
  • Puszka mleka kokosowego
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pokrój kurczaka na niewielkie kawałki.
  2. Obierz i pokrój cebulę, posiekaj drobno papryczkę chilli.
  3. Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, posiekaj kolendrę.
  4. Usuń z papryk gniazda nasienne i pokrój na kawałki.
  5. Łyżką usuń pestki z dyni, obierz ją ze skóry i pokrój na kawałki.
  6. Cukinię i bakłażana przekrój wzdłuż, obróć i znowu przekrój wzdłuż, następnie pokrój w poprzek na plasterki.
  7. Postaw na średnim ogniu duży garnek o grubym dnie i wlej sporo oleju.
  8. Dodaj cebulę, chilli, imbir, czosnek i większość kolendry, smaż przez chwilę cały czas mieszając.
  9. Kiedy cebula zmięknie dodaj kurczaka i podsmażaj kolejne kilka minut.
  10. Dodaj pozostałe warzywa, sos, pomidory i mleko kokosowe. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
  11. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 40 minut.
  12. Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp listkami kolendry.

Doskonale smakuje z kokosowym ryżem.

Smacznego!

Zobacz także:

Pomidorowe curry

Kurczak tikka masala

Warzywa w sosie mild curry

 

Jesienna zupa jarzynowa

Jesienna wersja klasycznej jarzynowej – zamiast fasolki, kalafiorków i groszku – cukinia, dynia i papryka. A że ugotowana na bulionie warzywnym, bez dodatku śmietany czy zasmażek, doskonale sprawdzi się również dla osób liczących kalorie. Jest to również wspaniałe danie wegetariańskie (a nawet wegańskie) – pyszne i pożywne.

jarzynowa

Składniki

  • 2l bulionu warzywnego
  • Mała cukinia
  • Czerwona papryka
  • 150g dyni
  • 2 pomidory
  • Ćwiartka małej włoskiej kapusty
  • Natka pietruszki
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pomidory sparz wrzątkiem, usuń pestki i pokrój na ósemki.
  2. Usuń z papryki gniazdo nasienne i pokrój ją na paski.
  3. Pokrój paprykę i miąższ dyni na niewielkie kawałki, posiekaj kapustę.
  4. Wszystkie warzywa (poza natką) wrzuć do gotującego się bulionu, dopraw do smaku.
  5. Gotuj na wolnym ogniu 15-20 minut, zupę podawaj posypaną świeżą natką.

Gotowe!

Zobacz także:

Dyniowa

Prowansalska zupa z sosem pistou

Krem z pieczonej papryki i pomidorów

 

Dyniowa

Jedną z dobrych stron tego, że kończy się lato jest to, że zaczyna się sezon na dynię. Ta fantastyczna, pokrzepiająca zupa rekompensuje mi nawet pluchę i szarugę za oknem.

dyniowa.

Składniki

  • Mała dynia
  • 2l bulionu warzywnego
  • 2 łyżeczki curry
  • Sól, pieprz
  • Garść pestek dyni
  • 50g bryndzy (możesz zastąpić śmietaną i jogurtem naturalnym)

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. Dynię przekrój na pół, usuń pestki i włókna, pokrój na ósemki (nie obieraj ze skóry!).
  3. Ułóż kawałki dyni na blasze wyłożonej folią aluminiową, wstaw do piekarnika na 45 minut.
  4. Kiedy dynia będzie upieczona, wyjmij ją z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
  5. Za pomocą łyżki wydłub miąższ z dyni i wrzuć do gotującego się bulionu.
  6. Całość zagotuj, dopraw curry, solą i pieprzem i zdejmij z ognia.
  7. Zmiksuj zupę na gładki krem, podawaj z pokruszoną bryndzą i pestkami dyni.

Smacznego!

Zobacz także:

Kalafiorowa z serem

Krem z cieciorki

Porowa

Minestrone z pieczonych warzyw

Minestrone to jedna z moich ulubionych zup, a ta wersja jest chyba najlepszą z najlepszych. Fakt – przygotowanie jej jest czasochłonne, konieczność wcześniejszego upieczenia warzyw zamienia całą operację w zadanie niemal całodniowe, ale rezultat jest naprawdę powalający. Zupa ma fantastyczny, głęboki smak, jest pożywna i treściwa – pełnowartościowe, jednogarnkowe danie. Przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku (wpis chyba z 2009 roku!), oryginał znajdziecie tutaj.

minestroneminestroneminestroneminestroneminestroneminestrone

minestrone

Składniki

  • 2 pomidory
  • Czerwona papryka
  • Mała dynia
  • Seler
  • Pietruszka
  • Cebula
  • Por
  • 2 marchewki
  • Cukinia
  • 2 ziemniaki
  • 1/4 małej główki kapusty
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • Puszka białej fasoli
  • 200g fasolki szparagowej
  • 2l bulionu warzywnego (może być z kostki, ja wolę domowy, jeśli ty również – do listy zakupów dopisz włoszczyznę)
  • Natka
  • 100g drobnego makaronu
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Jeśli robisz domowy bulion – obierz warzywa z włoszczyzny, wrzuć do garnka, dodaj listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego, zagotuj, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem. Wywar powinien być gotowy dokładnie wtedy, kiedy będziesz go potrzebować.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  3. Oderwij szypułki z pomidorów, paprykę przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
  4. Dynię pokrój na ćwiartki, usuń pestki i włókna, obierz selera i pietruszkę.
  5. Tak przygotowane warzywa ułóż na dużej blasze, posmaruj oliwą i wstaw do piekarnika na 25 minut,
  6. Cebula, pora, cukinię i obrane marchewki i ziemniaki pokrój w kostkę, wrzuć do foremki, dopraw solą i pieprzem i skrop oliwą.
  7. Wyjmij z piekarnika warzywa z dużej blachy i odstaw do ostygnięcia, pokrojone warzywa w foremce wstaw do piekarnika na 10 minut.
  8. Pokrój kapustę na niewielkie kawałki, poodcinaj szypułki z fasolki szparagowej i zbierz ją w dość równą wiązkę i przekrój na pół.
  9. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej sporo oliwy, dodaj kapustę, liście laurowe i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  10. Dodaj fasolkę szparagową i odsączoną fasolkę z puszki.
  11.  Smaż na niewielkim ogniu przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
  12. Upieczone pomidory obierz ze skórki i zmiksuj, paprykę obierz ze skórki i pokrój na kawałki, za pomocą łyżki (lub noża jeśli wolisz) wydłub miąższ z dyni – tak przygotowane warzywa dorzuć do garnka wraz z selerem i pietruszką w całości i resztą pokrojonych warzyw z mniejszej blaszki.
  13. Wlej bulion (jeśli robiłaś domowy z pewnością jest już gotowy – wystarczy wyjąć z niego ugotowane warzywa, które oddały wywarowi to, co miały w sobie najlepszego), dopraw solą i pieprzem.
  14. Zagotuj, a następnie gotuj pod przykryciem przez 25 minut. Na 5 minut przed końcem dodaj makaron.
  15. Zupę podawaj posypaną listkami świeżej natki.

Smacznego!

Zobacz także:

Zielone minestrone z tortelloni

Wiosenne minestrone z botwinką

Prowansalska zupa z sosem pistou


Warzywa psiankowate 2013