Pyszna sałatka z rukoli i fety

Pyszna, orzeźwiająca sałatka. Prosta i szybka. Wspaniale smakuje z pieczonym kurczakiem.

rukola z fetą

Składniki

  • 200g sera feta
  • Pęczek rukoli
  • Czerwona cebula
  • Pęczek natki pietruszki
  • 30 czarnych oliwek
  • Oliwa, czerwony ocet winny

Przygotowanie

  1. Cebulę pokrój w piórka, natkę grubo posiekaj.
  2. Pokrusz fetę na niezbyt drobne kawałki.
  3. Około 30 minut przed podaniem włóż rukolę do bardzo zimnej wody, następnie wyjmij i dokładnie wysusz ( niezastąpiona będzie suszarka do sałaty).
  4. Wymieszaj rukolę z cebulą, natką oliwkami i fetą. Skrop oliwą i octem winnym.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki c.Lackberg i C.Hellberga

Zobacz także:

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Sałatka z ogórkiem i fetą

Zielona sałatka z brokułami, fetą i rukolą

Reklamy

Szybka sałatka z arbuzem i fetą

Odświeżająca sałatka,idealna na upalne dni. Przygotujesz ją błyskawicznie – wystarczy wrzucić do miseczki garść rukoli, dodaćsałatka z arbuzem i fetą kawałki arbuza (około 200g) i pokruszoną owczą fetę (100g). Całość polej dressingiem przygotowanym z 3 łyżek oliwy i łyżki soku z arbuza. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli chcesz podrasować swoją sałatkę, dodaj czarne oliwki, ale nie jest to koniecznie. Klasyczne połączenie słodkiego, orzeźwiającego arbuza i słonej fety jest naprawdę obłędne!

Faszerowane papryki

Faszerowane papryki przygotowywała zawsze moja mama – z farszem, jak do gołąbków. Te są zupełnie inne – wegetariańskie, lekkie, a jednocześnie sycące. Idealne na letni obiad. Oczywiście możesz również użyć papryki w innych kolorach, dużych pomidorów, cukinii czy kabaczka. Tak jak lubisz.

papryki-faszerowane

Składniki (4 porcje)

  • 3 duże czerwone papryki
  • 100g pistacji
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • Oliwa
  • 200g ryżu basmati
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • Papryczka chilli
  • Sól morska, pieprz
  • 600ml bulionu warzywnego
  • 200g sera feta
  • Pęczek natki pietruszki
  • Łyżka przecieru pomidorowego

Podstawy

  1. Wyłuskaj pistacje i rozgnieć je w moździerzu (jeśli masz ochotę, możesz je wcześniej uprażyć na patelni, ja z wrodzonego lenistwa pomijam ten etap).
  2. Obierz i posiekaj cebule i czosnek. Posiekaj również natkę i papryczkę chilli.
  3. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  4. Przekrój papryki wzdłuż i ostrożnie usuń gniazda nasienne.
  5. Ułóż papryki rozciętą stroną do góry w naczyniu do zapiekania.
  6. Rozgrzej w garnku trochę oliwy, zmniejsz ogień i dodaj cebulę i czosnek. Smaż kilka minut, aż cebula będzie miękka.
  7. Wsyp do garnka ryż, oregano, papryczkę chilli oraz sporą szczyptę soli i pieprzu.
  8. Zalej wszystko połową bulionu i gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  9. Zdejmij garnek z ognia, wsyp pokruszoną fetę, pistacje i natkę. Wymieszaj.
  10. Ostrożnie napełnij gorącym nadzieniem papryki – po brzegi, ale nie wyżej, bo ryż napęcznieje w czasie pieczenia. Skrop całość odrobiną oliwy.
  11. Wymieszaj drugą połowę bulionu z przecierem pomidorowym i wlej na dno naczynia z paprykami.
  12. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez godzinę, po czym zdejmij folię i piecz jeszcze przez kwadrans.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J.Olivera
papryki-faszerowane

Zobacz także:

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Wiosenno-letnia zapiekanka z młodymi warzywami

Kurczak po grecku z kuskusem i tzatzikami

To jedno z 15-minutowych dań Jamie’go Olivera. Wspaniały lekki obiad – idealny po świątecznym obżarstwie. Zmodyfikowałam nieco oryginalny przepis, szczególnie jeśli chodzi o tzatziki – zamiast mięty do ogórków dodałam koperek i czosnek.

 kurczak z kus kusem

Składniki (2 porcje)

Kuskus

  • 150g kuskusu (1/2 kubka)
  • Papryczka chilli
  • 2 dymki
  • 1/2 pęczka koperku
  • 100g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
  • Łyżka oliwy
  • 20g fety

Kurczak

  • Filet z kurczaka (200g)
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • Łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • Sól, pieprz
  • 1/2 cytryny
  • Oliwa

Tzatziki

  • Ogórek
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1.  Wsyp do miski 1/2 kubka kuskusu, zalej kubkiem wrzątku, posól i przykryj. Postaw na ogniu niewielki garnuszek z wodą – kiedy się zagotuje, wrzucisz do niej groszek (chyba, że używasz świeżego).
  2. Na deskę do krojenia lub duży talerz wysyp szczyptę soli, pieprzu, ziela angielskiego, oregano i skórkę cytrynową startą na tarce o drobnych oczkach.
  3. Obtocz kurczaka w mieszaninie przypraw, a następnie przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij (mniej więcej na grubość 1,5cm).
  4. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni o grubym dnie i smaż kurczaka 3-4 minuty z każdej strony.
  5. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj ogórka, posyp go odrobiną soli, po czym odciśnij nadmiar wody (najprościej zrobić to rękami). Posiekaj koperek.
  6. Przełóż ogórka do miski, dodaj 1/2 pęczka posiekanego koperku, jogurt, sok z 1/2 cytryny, szczyptę pieprzu i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj.
  7. Wrzuć groszek do wrzątku – wystarczy 4-5 minut. Posiekaj drobno papryczkę chilli i dymkę.
  8. Spulchnij kuskus widelcem, dodaj zblanszowany groszek, chilli, dymki i resztę koperku. Skrop sokiem z cytryny i oliwą. Wszystko wymieszaj i dopraw do smaku.
  9. Usmażonego kurczaka pokrój na kawałki i ułóż na kuskusie. Posyp pokruszoną fetą i podawaj z tzatzykami.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki 15 minut w kuchni J.Olivera

Zobacz także:

Kurczak z suszonymi pomidorami

Kurczak z woka

Kurczak w estragonie

 

Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i chrupiącą macą

Fantastyczna, smaczna i szybka sałatka. Miały być tradycyjnie grzanki, ale akurat nie miałam w domu pieczywa, więc wpadłam na pomysł dodania chrupiącej macy. Wyszło rewelacyjnie! Maca nie nasiąka tak szybko dressingiem, pozostaje chrupiąca i stanowi doskonałe uzupełnienie dla pozostałych składników.

salatka z macasalatka z maca

Składniki (2 porcje)

  • Mała główka sałaty rzymskiej
  • 100g wędzonego łososia
  • 100g sera feta
  • 200g pomidorków koktajlowych
  • 2 płatki macy
  • Oliwa
  • Cytryna
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Sałatę porwij na kawałki, pomidorki przekrój na połówki.
  2. Łososia pokrój na niewielkie kawałki, rozdrobnij fetę.
  3. Przygotuj dressing z łyżeczki soku z cytryny i 3 łyżeczek oliwy, skrop sałatkę, dopraw solą i pieprzem.
  4. Macę połam na kawałki, dodaj do sałatki, wymieszaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Zimowa sałatka z łososiem

Sałatka nicejska

Grzanki z wędzonym łososiem i serem camembert z sałatką z rukoli

Wegetariańskie hamburgery

Zawsze myślałam, że fast food, a w szczególności hamburgery, to jest coś, czego wegetarianie muszą nam piekielnie zazdrościć (wiem, wiem, nie świadczy to najlepiej o moim mało wysublimowanym guście kulinarnym). Nie wiedziałam, że wegetariańska wersja może być tak pyszna. Możesz oczywiście podać burgery w bułce pełnoziarnistej – wtedy zyskają zasłużone miano zdrowego posiłku. Ja jednak chciałam, aby były możliwie najbardziej zbliżone do oryginału, więc zdecydowałam się na białe pieczywo z marketu. Z podanej ilości wychodzi około 12 średnich kotletów (to zapewne zależy również od wielkości marchewek i cukinii) – nie musisz ze wszystkiego robić burgerów, możesz podać je z ziemniakami i surówką kolejnego dnia, albo zamrozić po usmażeniu. Ilość podanych dodatków (i bułek oczywiście) wystarczy na 8 burgerów, zdecyduj sama co zrobić z resztą.

wege burger wege burger

Składniki (8 hamburgerów + kilka kotletów ekstra)

  • 2 puszki soczewicy
  • 2 marchewki
  • 2 cukinie
  • Pęczek bazylii
  • 200g sera feta
  • Jajko
  • Bułka tarta
  • Olej rzepakowy
  • Keczup
  • Sałata masłowa
  • 3 pomidory
  • Cebula
  • 3 ogórki konserwowe
  • Musztarda sarepska
  • 8 bułek hamburgerowych

Przygotowanie

  1. Soczewicę dokładnie odsącz na sicie.
  2. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  3. Z cukinii odciśnij sok – najlepiej zrobić to rękami, jest z tym trochę papraniny, ale jeśli cukinia będzie zbyt mokra, kotlety będą się rozpadały.
  4. Soczewicę i bazylię zmiksuj blenderem na gładką pastę.
  5. Dodaj startą marchew i cukinię, pokruszoną fetę i jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj – znowu najlepiej rękami.
  6. Uformuj z masy kotlety, obtocz w bułce tartej i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
  7. Rozgrzej olej na dużej patelni o grubym dnie. Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony.
  8. Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
  9. Umyj i wysusz liście sałaty, pokrój pomidory w plasterki.
  10. Obierz cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w podłużne plasterki.
  11. Przekrój bułki na pół i opiecz je delikatnie na patelni do grillowania lub w piekarniku.
  12. Na spód każdej bułki wyciśnij odrobinę keczupu, połóż liść sałaty, cebulkę, 2-3 plasterki pomidora, plastry ogórka, posmaruj odrobiną musztardy, przykryj drugą bułką.

Smacznego!

Zobacz także:

Domowe hamburgery

Botwinkowe muffinki

Placki cukiniowe z sosem orzechowo-czosnkowym

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Pogoda dzisiaj raczej depresyjna – deszcz siąpił przez cały dzień. Jakby tego było mało dentysta – 30 minut męki i ślinienia się. Brrrr… Kojące działanie kuchennych obrządków poprawiło mi nastrój. Cóż może być bardziej relaksującego, niż spokojne obieranie i krojenie warzyw ? Całe szczęście za postępy w nauce – kiedyś po wizycie u dentysty jedzenie było zakazane przez kilka godzin. Nowoczesna stomatologia pozwala spełniać się w obżarstwie tuż po plombowaniu.

zapiekanka-warzywna-z-owczym-serem

Składniki (4 porcje)

  • 4 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • 4 białe papryki
  • Gałązka rozmarynu
  • Jajko
  • 50g kwaśnej śmietany
  • 150g owczej fety
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ziemniaki w mundurkach gotuj około 10 minut we wrzątku.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  3. Wystudzone ziemniaki obierz i pokrój w grube plastry.
  4. Marchewkę pokrój w talarki, paprykę w słupki.
  5. W miseczce wymieszaj jajko ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem.
  6. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą, układaj w nim na przemian ziemniaki i pozostałe warzywa.
  7. Całość polej śmietaną z jajkiem, na wierzchu ułóż kawałki sera, posyp listkami rozmarynu.
  8. Piecz 30 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Pyszna zapiekanka z warzywami

Wiosenno-letnia zapiekanka z młodymi warzywami

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem