Fishburger

Domowego fast food’u ciąg dalszy. Tym razem smakowity fishburger ze złocistych paluszków rybnych w pysznej, żytniej bułce. Możesz oczywiście użyć klasycznych bułek hamburgerowych, jeśli wolisz. Rybę smażyłam na mocno rozgrzanej patelni tylko posmarowanej oliwą – ważne, żeby nie smażyć jej w dużej ilości tłuszczu, bo będzie niezdrowa i niesmaczna.

fishburger

Składniki (4 porcje)

  • 400g fileta z dorsza (lub innej białej, chudej ryby)
  • Bułka tarta
  • Sól, pieprz
  • Szklanka mleka
  • Oliwa
  • 4 łyżeczki majonezu
  • Mix sałat
  • 2 pomidory
  • Cebula
  • Pudełko mieszanki kiełków
  • Keczup
  • 4 bułki żytnie

Przygotowanie

  1. Pokrój dorsza na niewielkie kawałki – mniej więcej wielkości popularnych paluszków rybnych.
  2. Namocz rybę w mleku, następnie obtocz w bułce tartej wymieszanej ze szczyptą soli i pieprzu.
  3. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  4. Rozgrzej mocno patelnię hojnie posmarowaną oliwą i smaż na niej paluszki po 2-3 minuty z każdej strony – aż będą złociste.
  5. W między czasie umyj i przygotuj warzywa – sałatę porwij na kawałki, pomidory i cebulę pokrój na plasterki.
  6. Przekrój bułki na połówki i wstaw do gorącego piekarnika – wystarczy im 1-2 minuty, aby były ciepłe i lekko chrupiące.
  7. Usmażone paluszki zdejmij z patelni i połóż na papierowym ręczniku.
  8. Na spód każdej bułki nałóż po łyżeczce majonezu, garść mieszanki sałat, po 2-3 paluszki rybne, 2-3 plasterki pomidora, cebulkę, kiełki i kapkę keczupu, przykryj drugą połówką bułki.

Gotowe!

Zobacz także:

Burgery z indyka nadziewanego serem

Domowe hamburgery

Wegetariańskie hamburgery

 

Reklamy

Pstrąg smażony z ratatouille

Czasem najprostsze rozwiązania okazują się najlepsze. Wystarczy odrobina oliwy, szczypta soli i pieprzu i średniej wielkości patelnia – pyszne, soczyste filety z pstrąga z chrupiącą skórką przygotujesz w kilka chwil. Jeśli chciałabyś jednak spędzić w kuchni trochę więcej czasu – proponuję podać je z fantastycznym prowansalskim ratatouille.

pstrąg!

Składniki (4 porcje)

Ratatouille

  • Cukinia
  • Bakłażan
  • Czerwona papryka
  • 2 dojrzałe pomidory.
  • Cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • Tymianek
  • Bazylia

Ryba

  • 4 filety z pstrąga ze skórą
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Bakłażana umyj, pokrój w kostkę, wrzuć do durszlaka, obficie posól i odstaw.
  2. Rybę natrzyj odrobiną oliwy, szczyptą soli i pieprzu i odłóż do lodówki.
  3. Pomidory sparz wrzątkiem i pokrój na kawałki.
  4. Cebulę, cukinię i paprykę pokrój w dość drobną kostkę.
  5. Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy, wrzuć cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  6. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj pomidory, sól, pieprz i duś na niewielkim ogniu około 10 minut.
  7. Bakłażana dokładnie umyj w zimnej wodzie i odsącz na ręczniku papierowym.
  8. Do podsmażonych pomidorów dodaj pozostałe warzywa, duś kolejne 15 minut.
  9. Na drugiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Połóż filety na patelni skórą do dołu i smaż około 4 minut.
  10. Delikatnie przewróć filety na drugą stronę i smaż jeszcze 1-2 minuty.
  11. Dodaj do ratatouille posiekaną bazylię i listki tymianku, dopraw solą i pieprzem jeśli trzeba.
  12. Usmażonego pstrąga podawaj na pysznym ratatouille.

Smacznego!

Kurczak z grzybami

Prosty, szybki, tani i smaczny obiad. Podałam kurczaka z brązowym ryżem, ale równie dobrze sprawdzi się biały (np. basmanti), kasza, albo drobny makaron. Wybierz to, co lubisz najbardziej.

kurczak z pieczarkami

Składniki (4 porcje)

  • 2 filety z kurczaka
  • 300g pieczarek
  • 5 plastrów suszonych prawdziwków
  • 150ml śmietanki kremówki 36%
  • 200g brązowego ryżu
  • Łyżka masła
  • Łyżka oliwy
  • Natka pietruszki
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Suszone grzyby przełóż do miseczki i zalej wrzątkiem.
  3. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki.
  4. Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie i rozpuść na niej masło. Dorzuć pieczarki i smaż 5 minut.
  5. Namoczone grzyby pokrój drobno i dodaj do pieczarek.
  6. Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki, posyp solą i pieprzem.
  7. Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oliwy, przełóż mięso i smaż około 5 minut, aż się zarumieni.
  8. Do pieczarek dodaj kremówkę, gotuj około 5 minut na średnim ogniu. Dopraw do smaku.
  9. Przełóż kurczaka do pieczarek i duś jeszcze przez kilka minut.
  10. Podawaj z ryżem i posiekaną natką.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Pyszne 25 A.Starmach
kurczak z pieczarkami 

Zobacz także:

Strogonow z kurczaka i pora

Ciasto z kurczakiem Jamiego Olivera

Indyk z warzywami po chińsku

 

 

Sałatka cesarska

Pyszna, klasyczna sałatka z kurczakiem. Moja wersja to raczej swobodna interpretacja tradycyjnego przepisu, ale chyba oddaje ducha oryginału. Moja nieprzemijająca niechęć do sardeli nie pozwala mi się przełamać, nawet w tak słusznej sprawie, jak sos do sałatki. Serwuję więc Cezara bez anchois – dla purystów to zapewne herezja, ale to w końcu moja sałatka.

cezarceazr

Składniki (2 porcje)

Grzanki:

  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 1/2 ząbka czosnku
  • Oliwa
  • Sól

Sos

  • 3 łyżki oliwy
  • Łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • Ząbek czosnku
  • Sól, pieprz

Sałatka

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • Sól, pieprz
  • Słodka papryka w proszku
  • Oliwa
  • Sałata rzymska
  • 2 pomidory
  • 50g parmezanu

Przygotowanie

  1. Kromki chleba pokrój w kostkę. Patelnię posmaruj czosnkiem, dodaj łyżkę oliwy, rozgrzej. Wrzuć kostki chleba, posyp odrobiną soli i smaż, aż będą chrupiące i zarumienione.
  2. Kurczaka pokrój na kawałki, posyp solą, pieprzem i słodką papryką. Smaż przez kilka minut na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, aż mięso będzie złociste z każdej strony.
  3. Przygotuj sos – wszystkie składniki (czosnek przeciśnij przez praskę) umieść w wysokiej misce i mieszaj energicznie trzepaczką lub (wówczas potrzebujesz mniej energii) mikserem. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
  4. Sałatę umyj, delikatnie oddziel listki – najlepsze są młode ze środka. Jeśli są duże porwij je rękami na strzępy (nie używaj noża, chyba, że masz silikonowy!).
  5. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, pomidory pokrój na ósemki.
  6. Wszystkie składniki połącz w dużej misce, polej sosem.

Gotowe!

Zobacz także:

Sałatka nicejska

Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i chrupiącą macą

Cykoria z mozzarellą i jabłkiem

 

Strogonow z kurczaka i pora

Jedno z moich ulubionych szybkich dań. Jest pyszne i naprawdę błyskawiczne – jeśli tylko masz trochę wprawy w siekaniu i krojeniu, wszystko powinno być gotowe w czasie, gdy ugotuje się ryż. Jeśli gotujesz również dla dzieci, możesz spokojnie zrezygnować z wina i dodać po prostu więcej wody.

strogonow

Składniki (2 porcje)

  • 150g ryżu basmati
  • Por
  • 150g pieczarek lub boczniaków
  • 2 filety z kurczaka
  • Oliwa
  • Kawałek masła
  • Kieliszek białego wina
  • Pęczek natki pietruszki
  • 285ml śmietany 12%
  • 1/2 cytryny
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Posiekaj drobno pora (tylko białą i jasnozieloną część) i natkę, grzyby pokrój w plasterki.
  3. Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki.
  4. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej trochę oliwy, dodaj masło i poczekaj przez moment aż się rozpuści.
  5. Wrzuć na patelnię pora i grzyby, po chwili wlej wino i małą szklankę wody, wsyp szczyptę soli i pieprzu. Duś około 5 minut pod przykryciem.
  6. Dodaj kurczaka, większą część natki i śmietanę (wcześniej rozbełtaj w niej odrobinę gorącego sosu, aby się nie zważyła).
  7. Całość wymieszaj, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś rzez kolejne 10 minut (ale już nie przykrywaj!).
  8. Odcedź ryż. Tuż przed podaniem wyciśnij sok z połówki cytryny wprost do sosu. Dopraw do smaku, posyp pozostałą częścią natki.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Każdy może gotować J. Olivera

Zobacz także:

Potrawka z kurczaka w białym winie

Kurczak w estragonie

Ciasto z kurczakiem Jamiego Olivera

Sałatka z kurczakiem i kapustą pekińską

Kiedy byłam mała, kapusta pekińska była istotnym elementem diety mojego królika. Być może z tego powodu nieczęsto po nią sięgam – zbyt jednoznacznie mi się kojarzy. W przypadku tej sałatki zrobiłam wyjątek – i nie żałuję. Nie jest to lekka, niskokaloryczna sałatka – raczej pożywny, sycący lancz. Dressing nie jest specjalnie wykwintny – użycie keczupu wydaje się być profanacją każdego dania, ale tym razem ma swoje uzasadnienie. Będzie naprawdę pysznie. Kurczaka możesz ugotować, albo usmażyć jeśli wolisz. Idealnie jednak będzie wykorzystać do tej sałatki kawałki kurczaka, które pozostały po gotowaniu rosołu, niedzielnej pieczeni itp. Wówczas będziesz prawdziwie gospodarną panią domu.

sałatka z kapusty pekińskiej

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 2 małe ogórki kiszone
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 4 liście kapusty pekińskiej
  • 2 placki tortilli pszennej
  • Łyżeczka keczupu
  • Łyżka majonezu
  • Łyżka jogurtu naturalnego
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Kurczaka ugotuj na parze, albo zgrilluj (około 15 minut powinno wystarczyć).
  2. Gotowego kurczaka pokrój na niewielkie kawałki.
  3. Ogórki pokrój w kosteczkę, pomidorki przekrój na połówki lub ćwiartki.
  4. Posiekaj w paski liście kapusty, tortille porwij niedbale na kawałki.
  5. Wszystkie składniki połącz w dużej misce.
  6. W miseczce wymieszaj keczup, majonez i jogurt naturalny, połącz z pozostałymi składnikami, dopraw do smaku.

Gotowe!

Zobacz także:

Pora na kurczaka

Sałatka z kurczaka i ananasa

Tortille z pysznym kurczakiem

Domowe nuggetsy z kurczaka

Klasyczny schabowy z kapustą i ziemniakami? Nic podobnego! To wyrośnięte nuggetsy z kurczaka – chrupiące z zewnątrz, mięciutkie i soczyste w środku. Doskonale smakują z gotowanymi ziemniakami i duszoną kapustą z boczkiem. Pycha!

domowe-nuggetsy

Składniki (4 porcje)

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 280ml maślanki
  • Łyżka sosu Worcestershire
  • 125g bułki tartej
  • Łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki chilli w proszku
  • Łyżeczka suszonego tymianku
  • 50g sera parmezan
  • Olej rzepakowy

Przygotowanie

  1. Ułóż filety na desce, przykryj folią i delikatnie rozbij tłuczkiem.
  2. Wlej do woreczka (ja używam torebek do pieczenia, mogą być też te do mrożenia, albo po prostu płytka miska) maślankę i sos Worcestershire, potrząśnij, aby się wymieszały.
  3. Umieść filety w woreczku i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.
  4. Wymieszaj na dużym talerzu bułkę z solą, chilli, tymiankiem i startym parmezanem.
  5. Wyjmij z woreczka przesiąknięte marynatą kawałki kurczaka i każdy z nich obtocz z obu stron w przyprawionej bułce.
  6. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej – na wysokość 1/2 cm.
  7. Smaż kotlety po 3 minuty z każdej strony.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu. N.Lawson

domowe-nuggetsy

Zobacz także:

Kurczak po mediolańsku

Chrupiący kurczak

Kurczak z parmezanem i chrupiącym prosciutto