Panzanella ze szparagami

W sezonie szparagi pojawiają się na moim stole jako samodzielna przekąska, element dania głównego, składnik zup no i oczywiście w sałatkach. Klasyczna toskańska panzanella była tu oczywiście tylko inspiracją – nie traktuj nazwy zbyt dosłownie. W każdym razie – sałatka jest pyszna. Chrupiące grzanki, wspaniałe szparagi o orzechowym posmaku, fantastyczny ser (użyj koniecznie oryginalnej holenderskiej goudy, a nie tłustego polskiego odpowiednika).

panzanella ze szparagami

Składniki (2 porcje)

  • Pęczek zielonych szparagów
  • Pęczek bazylii
  • 1/2 czerstwej bagietki pszennej
  • Łyżeczka suszonego tymianku
  • 100g dojrzałego holenderskiego sera gouda
  • 3 łyżki oliwy + odrobina do skropienia grzanek
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Łyżeczka musztardy Dijon
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na  200 stopni. Na dużym ogniu bardzo mocno rozgrzej patelnię do grillowania – około 5 minut.
  2. Odłam i wyrzuć zdrewniałe końcówki szparagów, dokładnie je umyj. Smaż szparagi około 8 minut, przewracając od czasu do czasu. Nie dodawaj oliwy na patelnię!
  3. Bagietkę pokrój na dość cienkie kromki. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop odrobiną oliwy, posyp tymiankiem i solą. Piecz około 6-8 minut (zależy, jak bardzo zrumienione grzanki lubisz).
  4. Ser pokrój na niewielkie kawałki, zerwij z łodyżek listki bazylii. Usmażone szparagi pokrój na kawałki wielkości palca.
  5. Przygotuj dressing – w miseczce wymieszaj oliwę, ocet i musztardę. Dopraw solą i pieprzem.
  6. Połącz wszystkie składniki sałatki, tuż przed podaniem polej dressingiem.

Smacznego!

Zobacz także:

Panzanella

Szparagi w szlafrokach

Szparagi z dressingiem musztardowym

Reklamy