Grzybowa

Tradycyjnie w wigilię jadamy zupę grzybową z suszonych grzybów, którą doskonale przyrządza mój mąż. Przed świętami postanowiłam wypróbować inny przepis – na zupę grzybową z świeżych/mrożonych podgrzybków. Zupa jest fantastyczna – prosta, niezbyt pracochłonna i naprawdę pyszna. Doskonale sprawdzi się jako jedno z wigilijnych dań, ale jeśli należysz do fanów barszczyków z uszkami,  warto zachować ten przepis na inne okazje.

grzybowa

Składniki (4 porcje)

  • 800g grzybów leśnych (podgrzybków lub prawdziwków), mogą być mrożone
  • 2 cebule
  • Oliwa
  • Łyżka masła
  • Ząbek czosnku
  • 1,5l bulionu warzywnego
  • 250ml śmietany kremówki
  • Łyżeczka tymianku
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Jeśli używasz mrożonych grzybów – dzień wcześniej przełóż je z zamrażalnika do lodówki.
  2. Posiekaj drobno cebule, grzyby pokrój na większe kawałki – powinny być wyczuwalne w zupie.
  3. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj masło, kiedy się rozpuści wrzuć cebulę i podsmażaj chwilę, aby się zeszkliła.
  4. Dodaj grzyby i ząbek czosnku (w całości) i duś około 10 minut.
  5. Wyjmij z garnka czosnek, dodaj tymianek, wlej bulion i zagotuj.
  6. Wlej do śmietanki 1/2 szklanki gorącego wywaru, aby ją zahartować, wymieszaj i dodaj do zupy.
  7. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z makaronem lub grzankami.

Smacznego!

Przepis (z drobnymi zmianami) pochodzi z książki Pyszne na każdą okazję A.Starmach
grzybowa 1

Zobacz także:

Barszcz wigilijny

Kapusta z grzybami i śliwkami

Polędwiczki wieprzowe z grzybami leśnymi

Reklamy

Polędwiczki wieprzowe z grzybami leśnymi

W większości polskich restauracji znajdziesz w karcie to danie. Można pomyśleć, że to nasz narodowy specjał. Z wykonaniem bywa różnie, choć wydawałoby się, że nie da się tu nic zepsuć. Jeśli jednak zrobisz to danie sama teraz, kiedy na straganach bogactwo leśnych grzybów – będzie pysznie. Ja użyłam borowików, ale równie dobrze sprawdzą się też podgrzybki, maślaki czy kurki. Jeśli nie masz patelni do grillowania, do smażenia mięsa możesz wykorzystać zwykłą dużą patelnię o grubym dnie, posmarowaną odrobiną oliwy.

poledwiczki

Składniki (2 porcje)

  • 350g polędwiczki wieprzowej
  • 350g borowików lub innych leśnych grzybów
  • Natka pietruszki
  • 30g masła
  • Oliwa
  • Cebula
  • Sól, pieprz
  • 150ml śmietany 12%

Przygotowanie

  1. Dokładnie umyj i oczyść grzyby – staraj się jednak, by jak najkrócej były w wodzie, bo nasiąkną nią jak gąbka i stracą smak.
  2. Rozgrzej mocno patelnię do grillowania.
  3. Mięso umyj, dokładnie oczyść z błon, przekrój wzdłuż, a następnie w poprzek – powinnaś otrzymać cztery zgrabne kawałki.
  4. Natrzyj mięso oliwą, solą i pieprzem i smaż na rozgrzanej patelni po 4 minuty z każdej strony.
  5. Drobno posiekaj cebulę i natkę, jeśli trzeba pokrój grzyby.
  6. Wrzuć masło na rozgrzaną patelnię i gdy tylko zacznie się topić, dolej trochę oliwy.
  7. Zeszklij cebulę, dodaj grzyby, sporą szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj całość i smaż około 8 minut.
  8. Kiedy grzyby zaczną się rumienić, dodaj posiekaną natkę i śmietanę.
  9. Podgrzewaj, mieszając, aż sos się zagotuje. Zmniejsz ogień, przełóż zgrillowane polędwiczki i gotuj jeszcze przez minutę.

Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną i fasolką szparagową gotowaną na parze.

Smacznego!

poledwiczki 1

Zobacz także:

Polędwiczki wieprzowe z kurkami

Polędwiczki wieprzowe zapiekane z boczkiem

Wieprzowina słodko-kwaśna

Polędwiczki wieprzowe z kurkami

Kolejny powód, żeby polubić jesień – grzyby. Na razie kurki, czekam z niecierpliwością, aż w osiedlowym warzywniaku pojawią się prawdziwki, borowiki, maślaki. Dzisiejsze danie to klasyka – polędwiczki wieprzowe z grzybami. Podałam je z włoskimi gnocchi, ale równie dobrze sprawdzą się nasze kopytka lub kluski śląskie.

polędwiczki z kurkami.

Składniki

  • 400g polędwiczka wieprzowa
  • 250g kurek
  • Cebula
  • 200g śmietany 12%
  • 80ml białego wina
  • Pęczek natki
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Dokładnie oczyść kurki z ziemi i piasku (idealnie byłoby zrobić to na sucho pędzelkiem, ale jeśli brak Ci cierpliwości najszybciej będzie zrobić im prysznic).
  2. Jeśli trzeba, wykrój polędwiczce błony, przekrój wzdłuż, a następnie w poprzek na cztery części (tak, by uzyskać osiem smakowitych kawałków).
  3. Cebulę pokrój w kostkę, natkę posiekaj.
  4. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  5. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć cebulę, posól i podsmażaj, aż się zeszkli.
  6. Dodaj kurki i duś wszystko mieszając od czasu do czasu.
  7. Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż polędwiczki – po minucie z każdej strony.
  8. Przełóż polędwiczki na patelnię z kurkami, wlej wino.
  9. Kiedy wino odparuje, dodaj śmietanę i natkę, wymieszaj dokładnie, dopraw solą i pieprzem.
  10. Przełóż polędwiczki wraz z grzybami do naczynia żaroodpornego, przykryj (pokrywką lub folią aluminiową) i wstaw do gorącego piekarnika na 20 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Kurki z makaronem

Kurki w śmietanie

Wspaniałe szaszłyki wieprzowe

Kurki z makaronem

W Lidlu kupiłam świeży makaron pappadrelle i od razu w myślach połączył mi się z kurkami. Tak zawędrowałam do konkurencyjnej Biedronki, gdzie nabyłam dwa pudełeczka pięknych, całkiem okazałych kurek. Żmudnego oczyszczania tym razem było mniej, bo kurki z dyskontu nie dość że większe, to jeszcze chyba wstępnie oczyszczone. No i jedyne 7zł za 250g. Całym sercem jestem za wspieraniem lokalnych przedsiębiorców, ale trudno opierać się pokusie zagranicznych sieciówek, ignorując logikę domowego budżetu. W każdym razie – danie przepyszne, sycące, wspaniałe. Co ciekawe – wyczytałam, że nazwa makaronu pochodzi od włoskiego słowa pappare, co znaczy tyle co „pożerać”. I to jest dokładnie to, co masz ochotę zrobić z tym makaronem, kiedy ląduje przed Tobą na talerzu.

makaron z kurkamimakaron z kurkamimakaron z kurkami

 makaron z kurkami

Składniki (4 porcje)

  • 500g świeżego makaronu pappadrelle lub 400g suchego makaronu tagiatelle
  • 500g kurek (poza sezonem mogą być mrożone)
  • Natka pietruszki
  • 100g masła
  • Oliwa
  • 200ml śmietany 12%
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Dokładnie oczyść grzyby z ziemi i innych zanieczyszczeń.
  2. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
  3. Posiekaj natkę.
  4. Wrzuć masło na dużą rozgrzaną patelnię i gdy tylko zacznie się topić, dolej trochę oliwy.
  5. Dodaj kurki, sporą szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj całość i smaż około 8 minut.
  6. Kiedy kurki zaczną się rumienić, dodaj posiekaną natkę i śmietanę.
  7. Podgrzewaj, mieszając, aż sos się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez minutę.
  8. Odcedź makaron, ale zanim to zrobisz, odlej pół kubka wody, w której się gotował.
  9. Wrzuć makaron z powrotem do garnka, dodaj kurki z sosem i odlaną wcześniej wodę, wszystko wymieszaj.

Gotowe!

Zobacz także:

Makaron z cukinią

Spaghetti z sosem pomidorowym i zielonym groszkiem

Razowe spaghetti z suszonymi pomidorami

Kurki w śmietanie

Kurki jak szparagi – pojawiają się tylko na chwilę, więc w sezonie chciałoby się je jeść codziennie. Niestety przed przygotowaniem trzeba je porządnie oczyścić – ideałem byłoby zrobienie tego na sucho pędzelkiem, ale przyznam, że zabrakło mi cierpliwości i kurki skończyły pod prysznicem. Ważne, żeby długo ich nie namaczać – chłoną wodę jak gąbka, tracą sprężystość i smak. Ponieważ czyszczenie kurek jest wystarczająco czasochłonne, podałam je z gotowymi kluskami śląskimi – marzyły mi się kopytka, ale niestety nie udało mi się ich dostać. Grzyby i śmietana to oczywiste połączenie, ale jednocześnie niezawodne. Dzisiaj postanowiłam nie eksperymentować i przyrządzić je w sprawdzony sposób. Kurki w śmietanie będą znakomitym dodatkiem do mięsa, pyszną przystawką na ciepło (z bagietką), ale równie dobrze możesz je podać tak jak ja – jako główne danie z kluskami lub kopytkami.

kurki w śmietanie

Składniki (2 porcje jako główne danie lub 4 jako przystawka)

  • 350g kurek
  • Natka pietruszki
  • 30g masła
  • Oliwa
  • Cebula
  • Sól, pieprz
  • 150ml śmietany 12%

Przygotowanie

  1. Dokładnie oczyść grzyby z ziemi i innych zanieczyszczeń.
  2. Drobno posiekaj cebulę i natkę.
  3. Wrzuć masło na dużą rozgrzaną patelnię i gdy tylko zacznie się topić, dolej trochę oliwy.
  4. Zeszklij cebulę, dodaj kurki, sporą szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj całość i smaż około 8 minut.
  5. Kiedy kurki zaczną się rumienić, dodaj posiekaną natkę i śmietanę.
  6. Podgrzewaj, mieszając, aż sos się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez minutę.

Gotowe!

Zobacz także:

Ciasto z kurczakiem Jamiego Olivera

Lekka zupa pieczarkowa

Wiosenna młoda kapusta