Dorsz gotowany na parze z duszonymi warzywami

Zainspirował mnie przepis na sandacza z książki Doradca smaku M. Moran’a, ponieważ miałam akurat w lodówce świeże filety z dorsza, postanowiłam dla odmiany przygotować je w ten sposób. Ponieważ nie lubię gotowych mieszanek przypraw, przygotowałam swoją. Oczywiście nie musisz tego robić – możesz jak autor wspomnianej książki, wykorzystać jeden z produktów dostępnych w sklepach jako „przyprawa do ryb”. Zapewniam jednak, że własnoręcznie zmiażdżone w moździerzu ziarenka, mają znacznie więcej smaku i aromatu. To wspaniałe, lekkie i zdrowe danie. Jeśli gotowana ryba nie kojarzy Ci się najlepiej, koniecznie wypróbuj ten przepis, a zmienisz zdanie.

dorsz2

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z dorsza (każdy po około 150g)
  • Marchewka
  • Por
  • Cukinia
  • Pomidor
  • Łyżka jasnego sosu sojowego
  • Garść listków bazylii
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • Sól, pieprz
  • Oliwa

Przygotowanie

  1. Na początek przygotuj przyprawy – rozgnieć w moździerzu ziarenka pieprzu, kolendry, nasiona kminu i kopru. Dodaj zmielony imbir, tymianek i szczyptę soli morszkiej, wymieszaj.
  2. Zagotuj wodę w garnku do gotowania na parze, wrzuć do niej szczyptę przygotowanej wcześniej mieszanki przypraw. Gdy woda zacznie parować, ułóż rybę na kratce, przykryj i gotuj około 10 minut. Możesz oczywiście użyć specjalnego urządzenia do gotowania na parze.
  3. Cukinię, por i marchewkę pokrój w około 5-centymetrowe kawałki, a następnie w cienkie paseczki.
  4. Zagotuj na patelni odrobinę wody, dodaj do niej resztę przypraw, po czym dodaj marchewkę. po 2-3 minutach wrzuć pora, a po kolejnych 2-3 minutach cukinię. Warzywa będą gotowe, kiedy woda prawie całkiem odparuje i cukinia będzie miękka.
  5. Sparz pomidora we wrzątkiem i obierz ze skórki. Usuń nasiona, a miąższ pokrój w kostkę.
  6. Pokrojonego pomidora przełóż do miseczki, skrop oliwą i jasnym sosem sojowym.
  7. Posiekaj listki bazylii i dodaj do pomidorów. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  8. Ugotowane filety przełóż na talerze, ułóż na nich pomidorową mieszankę z miseczki, a obok duszone warzywa.

Gotowe!

dorsz4

Zobacz także:

Pieczony dorsz z boczkiem

Dorsz w pomidorach

Dorsz w sosie koperkowym

Reklamy

Placuszki cynamonowe z jabłkami

Pyszne, proste, błyskawiczne śniadanie. Do miski wsypujesz szklankę mąki, dwie łyżeczki mielonego cynamonu i pół łyżeczki mielonego imbiru. Dodajesz szklankę mleka, jedno jajko i miksujesz. Jabłko – obrane i pokrojone na kawałki – wrzucasz do masy i delikatnie mieszasz. Teraz wystarczy, że dobrze rozgrzejesz patelnię posmarowaną odrobiną oliwy i usmażysz placuszki, wylewając chochelką niewielkie porcje – wystarczy po jednej minucie z każdej strony. Podawaj z syropem klonowym lub miodem, albo posypane cukrem pudrem. Smacznego!

cynamonowe placuszki

Naleśniki w każdej postaci

Grillowany schab z pikantnym sosem

Nawet najbardziej zagorzali wielbiciele schabowego w panierce będą zachwyceni tym daniem. Naprawdę warto, bo jest proste, smaczne, mniej kaloryczne niż tradycyjny schabowy i oczywiście zdrowsze. Doskonale smakuje z sałatką z tortillami.

grillowany schab

Składniki 

Schab:

  • 5 plastrów schabu bez kości (około 400g)
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Sos

  • Pęczek świeżej kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • Kawałek imbiru wielkości kciuka
  • Łyżka miodu
  • Papryczka chilli
  • Łyżka sosu sojowego
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Garść pomidorków koktajlowych

Do podania

  • Jogurt naturalny (gęsty)

Przygotowanie

  1. Patelnię do grillowania postaw na dość dużym ogniu.
  2. Plastry schabu przypraw z obu stron solą i pieprzem, natrzyj oliwą i smaż na bardzo gorącej patelni przez 8-10 minut (w zależności od grubości kotletów), przewracając co 2 minuty.
  3. Do blendera wrzuć kolendrę, obrany czosnek i imbir oraz pozostałe składniki sosu. Dodaj łyżkę wody i zmiksuj na gładko.
  4. Przełóż sos na małą patelnię, doprowadź do wrzenia i przełóż na półmisek.
  5. Zdejmij kotlety z patelni do grillowania, ułóż na półmisku z sosem, dodaj kilka kleksów z jogurtu i podawaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Udawany hiszpański stek ze schabu

Schabowy w glazurze

Chrupiący kurczak

Ciasto zimowe z „Gry o tron”

W oczekiwaniu na kolejny sezon Gry o tron zabrałam się za jeden z przepisów z książki kucharskiej Uczta lodu i ognia inspirowanej kultową powieścią G.R.R. Martina. Autorki C. Monroe-Cassel i S. Lehrer zazwyczaj proponują przepis oryginalny i jego współczesny odpowiednik. Przepis na ciasto zimowe jest współczesną wersją zimowych ciasteczek zza Wąskiego Morza. Dla tych, którzy nie są fanami sagi – ciasto jest pyszne, bardzo imbirowe, przypomina świąteczny keks. Jak zapewniają autorki idealne do spałaszowania przy ognisku w rześki zimowy dzień.

ciasto zimowe

Składniki

Ciasto:

  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 75g masła
  • 1/2 szklanki śmietany 12%
  • 2 jajka
  • Łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 szklanki suszonych wiśni
  • 3 łyżki kandyzowanego imbiru pokrojonego w kostkę
  • 100g orzeszków piniowych

Kruszonka:

  • 1/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 3 łyżki zimnego masła
  • 2 łyżki kandyzowanego imbiru pokrojonego w kostkę
  • Łyżka mąki

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 175 stopni, formę do babki wysmaruj masłem i wysyp mąką.
  2. W dużej misce utrzyj (nie musisz zdawać się na średniowieczne metody, możesz użyć do tego miksera) cukier z masłem na gładką masę.
  3. Cały czas ucierając, dodaj śmietanę, jajka i wanilię i miksuj, aż składniki dobrze się połączą.
  4. Stopniowo dodawaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i mielony imbir. Ucieraj, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
  5. Łyżką wmieszaj wiśnie, kandyzowany imbir i orzeszki.
  6. Przełóż masę do formy i wygładź.
  7. W drugiej misce wymieszaj cukier, zimne masło, imbir i mąkę na kruszonkę – po wstępnym zabełtaniu mikserem, najlepiej zrobić to palcami.
  8. Posyp kruszonką wierzch ciasta i piecz godzinę (ale zacznij sprawdzać już po 40 minutach, tyle zaleca oryginalny przepis) – do suchego patyczka.
  9. Mimo, że to foremka do babki – nie odwracaj ciasta do góry dnem (kruszonka!). Mi też początkowo wydawało się to zastanawiające, ale dzięki temu ciasto ma oryginalny kształt, a kruszonka jest naprawdę przepyszna.

Smacznego!

ciasto zimoweciasto zimoweciasto zimowe

Zobacz także:

Keks czekoladowy

Chlebek bananowy z żurawiną i kokosem

Babka marmurkowa

Kebaby z kurczaka z dipem z awokado

Ten fantastyczny przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J. Olivera, z rozdziału poświęconego kuchni marokańskiej. Brzmi egzotycznie, ale danie jest pyszne, proste, a dip z awokado – rewelacja. Na pewno doskonale sprawdzi się również w połączeniu z rybą, meksykańskimi nachosami, czy nawet jako dodatek do kiełbasek z grilla.

kebaby

Składniki (4 porcje)

  • 4 piersi z kurczaka
  • 4 chlebki pitta
  • Cytryna

Marynata:

  • kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
  • Łyżka ostrej papryki
  • Łyżeczka kurkumy
  • Łyżeczka kolendry
  • 3 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Dip:

  • 2 dojrzałe awokado
  • Łyżeczka kminu rzymskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • Papryczka chilli
  • Pęczek świeżej kolendry
  • 2 łyżki oliwy
  • Cytryna

Przygotowanie

  1. Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, ziarna kolendry utrzyj w moździerzu.
  2. Kurczaka pokrój na kawałki wielkości kęsa.
  3. Wymieszaj w misce wszystkie składniki marynaty, wraz ze szczyptą soli i pieprzu.
  4. Pokrojonego kurczaka dokładnie obtocz w marynacie, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
  5. Przekrój awokado na połówki, usuń z nich pestki i łyżeczką przełóż miąższ do miski.
  6. Posiekaj natkę kolendry, pokrój drobno papryczkę chilli.
  7. Dodaj do awokado kolendrę i chilli, zmielony kmin, przepuszczony przez praskę czosnek, oliwę i sok z cytryny.
  8. Wszystkie składniki dipu rozgnieć widelcem lub ubijakiem do ziemniaków – możesz też użyć do tego blendera, jeśli chcesz, aby miał jednolitą, kremową konsystencję.
  9. Postaw patelnię do grillowania na średnim ogniu i dobrze ją rozgrzej. Piekarnik nastaw na 180 stopni.
  10. Nabij zamarynowane kawałki kurczaka na szpikulce do szaszłyków.
  11. Smaż szaszłyki przez 7 minut, przewracając je co minutę.
  12. Zmocz pod kranem chlebki pitta, rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do gorącego piekarnika na 3-4 minuty. Równie dobrze możesz podgrzać je na patelni, ale wymaga to więcej zaangażowania z Twojej strony, a musisz przecież obracać szaszłyki – nie warto brać na siebie zbyt wiele.
  13. Podawaj szaszłyki z gorącymi chlebkami i pysznym dipem i pozwól stołownikom, aby sami napełniali swoje chlebki. Możesz dodać cząstki cytryny do wyciskania.

Smacznego!

kebabykebabykebaby

Zobacz także:

Wspaniałe szaszłyki wieprzowe

Szaszłyki z kurczaka w sosie satay

Fajitas z kurczaka

Kurczak Tandoori z jesiennymi warzywami

Zawsze, kiedy robię domowe curry, ułatwiam sobie życie i używam sosu ze słoika. Gotowy sos znacznie skraca czas przygotowania potrawy, a jeśli jest dobrej dobrej jakości i ma w 100% naturalne składniki, nie mam nawet wyrzutów sumienia. Ja używam sosów Patak’s – można je dostać w większości marketów, są smaczne i spełniają wszystkie wyżej wymienione warunki.  Tym razem połączyłam sos tandoori z jesiennymi warzywami – dynią, papryką, bakłażanem, cukinią. Początkowo miało to być danie bezmięsne, ale kiedy okazało się, że zaproszona na obiad wegetarianka nie dojedzie, szybko zmieniłam przepis i dodałam kurczaka. Mimo to, jestem pewna, że w obu wersjach byłoby równie pysznie.

kurczak tandoori.

Składniki

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • Cebula
  • Papryczka chilli
  • Kawałek imbiru (ok 2 cm)
  • 2 ząbki czosnku
  • Pęczek kolendry
  • Czerwona papryka
  • Zielona papryka
  • Cukinia
  • Bakłażan
  • Ok 150g dyni (1/2 małej, albo plaster dużej)
  • Olej rzepakowy
  • Słoik sosu Tandoori
  • Puszka mleka kokosowego
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pokrój kurczaka na niewielkie kawałki.
  2. Obierz i pokrój cebulę, posiekaj drobno papryczkę chilli.
  3. Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, posiekaj kolendrę.
  4. Usuń z papryk gniazda nasienne i pokrój na kawałki.
  5. Łyżką usuń pestki z dyni, obierz ją ze skóry i pokrój na kawałki.
  6. Cukinię i bakłażana przekrój wzdłuż, obróć i znowu przekrój wzdłuż, następnie pokrój w poprzek na plasterki.
  7. Postaw na średnim ogniu duży garnek o grubym dnie i wlej sporo oleju.
  8. Dodaj cebulę, chilli, imbir, czosnek i większość kolendry, smaż przez chwilę cały czas mieszając.
  9. Kiedy cebula zmięknie dodaj kurczaka i podsmażaj kolejne kilka minut.
  10. Dodaj pozostałe warzywa, sos, pomidory i mleko kokosowe. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
  11. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 40 minut.
  12. Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp listkami kolendry.

Doskonale smakuje z kokosowym ryżem.

Smacznego!

Zobacz także:

Pomidorowe curry

Kurczak tikka masala

Warzywa w sosie mild curry

 

Soczewicowa ze szpinakiem

Jedna z moich ulubionych zup. Właściwie to pełnowartościowe danie jednogarnkowe – ze spokojem możesz odpuścić sobie drugie danie, na pewno wszyscy się najedzą. Jeśli gotujesz dla dzieci – pomiń czosnek i chilli i zdejmij skórki z pomidorków (wystarczy je wcześniej sparzyć, a pójdzie jak z płatka).

soczewicowa

Składniki

  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • Oliwa
  • Kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
  • Papryczka chilli
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 2l bulionu warzywnego
  • 400g czerwonej soczewicy
  • 200g szpinaku baby
  • Sól, pieprz
  • Jogurt naturalny do podania

Przygotowanie

  1. Pokrój lub posiekaj warzywa – obrane marchewki, selera, cebule i ząbki czosnku.
  2. Rozgrzej odrobinę oliwy w dużym garnku i wrzuć wszystkie pokrojone warzywa. Podsmażaj około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  3. Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, pokrój drobno chilli, przekrój na połówki pomidorki.
  4. Zalej warzywa w garnku gorącym bulionem, następnie dodaj soczewicę, imbir, chilli i pomidorki. Wymieszaj i zagotuj.
  5. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Dodaj umyty szpinak i gotuj około minuty, cały czas mieszając.
  6. Dopraw solą i pieprzem , podawaj z kleksem jogurtu naturalnego.

Smacznego!

Przepis, odrobinę zmodyfikowany, pochodzi z książki Każdy może gotować Jamiego Olivera.

Zobacz także:

Dyniowa

Zielone minestrone z tortelloni

Wiosenna zupa jarzynowa z młodym szpinakiem