Piernik wegański z powidłami

Przygotować wegańskie święta – wyzwanie. O ile przyrządzanie posiłków wegetariańskich nie wydaje mi się już od dawna kłopotliwe, to dania wegańskie wydają mi się wciąż trudne do skomponowania. Nagle okazuje się, jak wiele z tego, co jemy, zawdzięczamy zwierzętom. Jajka, mleko, sery, nawet miód – wszystkie w diecie wegańskiej są zakazane. I jak tu upiec ciasto? Zrobić sałatkę? Na szczęście w sieci dostępnych jest mnóstwo wegańskich blogów kulinarnych, których autorzy mają masę świetnych pomysłów. Przepis na wegański piernik znalazłam na blogu Zwegowani.pl  i tylko odrobinę go zmieniłam. Ponieważ pichcę również dla córeczki, zrezygnowałam z kawy. Sztuczny miód, który nie ma w sobie nic wartościowego, zastąpiłam z kolei syropem klonowym – słodkim i zdrowym.

piernik wegański

Składniki

  • 2 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki cukru
  • Łyżka kakao
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 3 łyżki powideł śliwkowych
  • 3/4 szklanki wody gazowanej

+ gotowa polewa czekoladowa

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni, tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Wymieszaj w misce wszystkie suche składniki.
  3. Cały czas mieszając (może być mikserem), dodawaj kolejno olej, syrop klonowy, powidła i na koniec wodę gazowaną.
  4. Kiedy masa będzie jednolita, przełóż ją do foremki. Piecz 45 minut.

Smacznego!

piernik wegański

Zobacz także:

Piernik świąteczny

Wegańskie ciasto czekoladowe

Wegańskie ciasto z owocami

Piernik świąteczny

Stary, wypróbowany przepis. Pyszny piernik, który nie wymaga specjalnych zabiegów kilka tygodni przed świętami. Tak samo pyszny kilka godzin po upieczeniu, jak i po kilku dniach (choć wątpię, aby tak długo się uchował). Możesz użyć innych bakalii do przełożenia – tak jak lubisz najbardziej.

 piernik swiateczny.

Składniki

  • 500g mąki
  • Jajko
  • 250g cukru
  • 200g miodu
  • 150g masła
  • Łyżeczka ekstraktu z wanilii lub laska wanilii
  • Łyżeczka mielonego cynamonu
  • Łyżeczka goździków mielonych lub roztartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • Łyżka kawy mielonej
  • 2 łyżki kakao
  • Skórka otarta z 1 cytryny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • Łyżka kefiru

Do przełożenia:

  • 300g powideł śliwkowych
  • 100g rodzynek
  • 100g orzechów włoskich
  • 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej

+ mąka do posypania stolnicy i gotowa polewa czekoladowa

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 185 stopni, wyłóż blachę papierem do pieczenia.
  2. Masło utrzyj z cukrem, jajkiem i wanilią, dolej miód, wymieszaj.
  3. Mieszając, stopniowo wsypuj mąkę.
  4. Dodaj kawę, kakao, skórkę cytrynową, przyprawy, sodę rozpuszczoną w łyżce wody, proszek do pieczenia oraz kefir i wymieszaj.
  5. Ciasto przełóż na wysypaną mąką stolnicę lub czysty blat, wyrób, podziel na dwie części.
  6. Obie części ciasta rozwałkuj na placki mniej więcej wielkości blaszki do pieczenia..
  7. Przełóż połowę ciasta do blachy, ponakłuwaj widelcem, posmaruj powidłami, wysyp bakalie. Przykryj drugą częścią ciasta.
  8. Piecz 40 minut, gotowe ciasto (wystudzone), udekoruj gotową polewą czekoladową.

Smacznego!

Zobacz także:

Keks czekoladowy

Babeczki czekoladowo-korzenne

Sernik z makiem

Babeczki czekoladowo-korzenne

Wspaniała alternatywa dla świątecznego ciasta – pyszne babeczki, nadziewane powidłami, pachnące piernikiem, mocno czekoladowe w smaku.

babeczki korzenne

Składniki (12 babeczek)

  • 2/3 szklanki mąki
  • 120g masła
  • 55g gorzkiej posiekanej czekolady
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 1/2 szklanki kakao
  • 200g powideł śliwkowych
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • Łyżka przyprawy korzennej do piernika
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub ziarenka z laski wanilii)

Polewa:

  • 100g mlecznej czekolady
  • 30g masła

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 170 stopni, przygotuj foremki do muffinek (silikonowe natłuść, teflonowe wyłóż papilotkami).
  2. Do miski przesiej mąkę, cynamon, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
  3. W małym garnuszku rozpuść masło i czekoladę, wymieszaj.
  4. Do masła dodaj kakao, wymieszaj trzepaczką, odstaw do wystudzenia.
  5. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, nadal ubijając, dodaj ekstrakt z wanilii.
  6. Wlej masę czekoladową i dokładnie zmiksuj.
  7. Dodawaj śmietanę na zmianę z suchymi składnikami, mieszając delikatnie drewnianą łyżką albo szpatułką.
  8. Każdą z foremek napełnij ciastem do połowy, nałóż łyżeczkę powideł, przykryj drugą połową ciasta.
  9. Piecz około 20 minut – do suchego patyczka.
  10. Przygotuj polewę: czekoladę i masło roztop w kąpieli wodnej (patrz słowniczek), wymieszaj. Każdą babeczkę polej łyżeczką polewy.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Moje wypieki i desery Doroty Świątkowskiej

Zobacz także:

Muffinki snickersowo-fistaszkowe

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Babeczki pomarańczowe

Keks czekoladowy

Boże Narodzenie zbliża się wielkimi krokami, czas na świąteczne wypieki! Keks jest jednym z ciast jednoznacznie kojarzonych ze świętami. To moja wersja – przyznaję, że niezbyt tradycyjna. Zainspirował mnie przepis Nigelli Lawson z książki Nigella ucztuje, dość mocno go jednak zmodyfikowałam. Przede wszystkim mój keks jest mocno czekoladowy, soczysty.Długo zachowuje świeżość i nie wysycha – możesz więc zrobić go kilka dni wcześniej (choć gwarantuję, że stoczysz walkę sama ze sobą, aby nie zjeść go od razu). Zdecydowałam się upiec keks w tortownicy, nie w klasycznej keksówce – mam wrażenie, że w ten sposób jest bardziej odświętny i uroczysty. Możesz oczywiście zrobić inaczej, jak wolisz. Tym razem nie użyłam polewy, to wspaniałe ciasto zupełnie jej nie potrzebuje, ale jeśli chcesz podkreślić jego czekoladowość, możesz postawić kropkę nad ” i ” używając gotowej polewy czekoladowej.

keks

Składniki

  • 200g suszonych śliwek
  • 200g dużych, złotych rodzynek
  • 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 100g kandyzowanego mango
  • 100g kandyzowanych wiśni
  • 175g masła
  • 175g cukru trzcinowego
  • 175ml miodu
  • 125ml likieru czekoladowego
  • Pomarańcza
  • Łyżeczka mieszanki przypraw korzennych
  • 4 łyżki kakao
  • 3 jajka
  • 150g mąki
  • 75g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie

  1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy, a następnie wyciśnij z niej sok.
  2. Do garnuszka włóż owoce, masło i cukier, wlej miód, likier, oraz sok z pomarańczy, dodaj startą skórkę, przyprawy i kakao.
  3. Zagotuj wszystko na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masło się roztopi.
  4. Podgrzewaj 10 minut, później zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia (wystarczy około 30 minut).
  5. Nastaw piekarnik na 150 stopni, tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
  6. Rozbełtaj widelcem jajka, dodaj je do wystudzonej mieszaniny.
  7. Wsyp mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj wszystko łyżką – nie miksuj!
  8. Przełóż ciasto do tortownicy, wstaw do piekarnika i piecz 100 minut. Ciasto powinno stwardnieć, ale pozostać błyszczące i trochę lepkie.

Smacznego!

kekskekskekskekskeks

Absolutnie czekoladowe ciasteczka

Ciasto czekoladowe z nutellą

Wegańskie ciasto czekoladowe

Babka marmurkowa

Wspaniałe połączenie – wykwintna, gorzka czekolada i łagodna, aromatyczna wanilia. Nie ma sensu czekać na tą babkę do Wielkanocy – doskonale sprawdza się na jesienny podwieczorek.

babkababkababka

Składniki

  • 100g gorzkiej czekolady
  • 150g masła
  • Szklanka cukru
  • Sól
  • 2 jajka
  • Szklanka mąki
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka
  • Łyżka kakao w proszku
  • Laska wanilii
  • Oliwa

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni, foremkę do babki nasmaruj odrobiną oliwy.
  2. Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.
  3. Masło, cukier i szczyptę soli utrzyj na jednolitą masę.
  4. Ciągle ucierając dodawaj po jednym jajku.
  5. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, wlej mleko, wymieszaj.
  6. Podziel ciasto na dwie części – do jednej dodaj roztopioną czekoladę i kakao, do drugiej ziarenka wanilii. Obie części starannie wymieszaj.
  7. Ciasto wykładaj do foremki na przemian – jasne i ciemne.
  8. Piecz 40 minut, przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Zobacz także:

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Ciasto czekoladowe z nutellą

Ciasto kakaowe z truskawkami

Śniadaniowy chlebek bananowo-czekoladowy

Świetny pomysł nie tylko na śniadanie, ale również na podwieczorek. Chlebek doskonale smakuje z mascarpone, konfiturami, albo – moja ulubiona wersja – z nutellą. Równie dobrze jednak możesz go jeść bez dodatków, jest równie pyszny. Zainspirował mnie przepis z Nigelissimy, ale by chlebek odpowiadał również dziecięcym potrzebom, zamieniłam espresso na kakao.

 chlebek bananowy

Składniki

  • 150ml oleju rzepakowego
  • 3 dojrzałe banany
  • Szczypta soli
  • 2 jajka
  • 150g cukru
  • 175g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao w proszku

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 170 stopni, wyłóż keksówkę papierem do pieczenia.
  2. Ugnieć banany z solą, następnie utrzyj z olejem.
  3. Cały czas ucierając, dodawaj po jednym jajku, następnie powoli dosypuj cukier.
  4. Dodaj mąkę, sodę i kakao, delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, płynne ciasto.
  5. Przelej ciasto do foremki, piecz 40 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Muffinki snickersowo-fistaszkowe

Ciasto czekoladowe z nutellą

Wegańskie ciasto czekoladowe

Jedna z niedawnych jubilatek jest od pewnego czasu weganką, co pozwala mi odkrywać zupełnie nowe możliwości w kucharzeniu. Tym razem spróbowałam upiec ciasto z mlekiem kokosowym (ostatnio użyłam mleka sojowego), nie mając pewności, czy rezultat będzie jadalny. Ciasto wyszło pyszne!

wegańskie ciastowegańskie ciastowegańskie ciasto

Składniki

  • 200g mąki
  • 100g cukru
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • 1/4 szklanki oliwy
  • Gotowa polewa czekoladowa, bezmleczna

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Do miski wsyp wszystkie suche składniki, wymieszaj.
  3. Dodaj mleko kokosowe i olej, zmiksuj na gładką masę.
  4. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
  5. Piecz 45 minut – do suchego patyczka.
  6. Kiedy ciasto przestygnie, udekoruj je polewą czekoladową (zgodnie z instrukcjami zamieszczonymi na opakowaniu).

Smacznego!

Zobacz także