Fishburger

Domowego fast food’u ciąg dalszy. Tym razem smakowity fishburger ze złocistych paluszków rybnych w pysznej, żytniej bułce. Możesz oczywiście użyć klasycznych bułek hamburgerowych, jeśli wolisz. Rybę smażyłam na mocno rozgrzanej patelni tylko posmarowanej oliwą – ważne, żeby nie smażyć jej w dużej ilości tłuszczu, bo będzie niezdrowa i niesmaczna.

fishburger

Składniki (4 porcje)

  • 400g fileta z dorsza (lub innej białej, chudej ryby)
  • Bułka tarta
  • Sól, pieprz
  • Szklanka mleka
  • Oliwa
  • 4 łyżeczki majonezu
  • Mix sałat
  • 2 pomidory
  • Cebula
  • Pudełko mieszanki kiełków
  • Keczup
  • 4 bułki żytnie

Przygotowanie

  1. Pokrój dorsza na niewielkie kawałki – mniej więcej wielkości popularnych paluszków rybnych.
  2. Namocz rybę w mleku, następnie obtocz w bułce tartej wymieszanej ze szczyptą soli i pieprzu.
  3. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  4. Rozgrzej mocno patelnię hojnie posmarowaną oliwą i smaż na niej paluszki po 2-3 minuty z każdej strony – aż będą złociste.
  5. W między czasie umyj i przygotuj warzywa – sałatę porwij na kawałki, pomidory i cebulę pokrój na plasterki.
  6. Przekrój bułki na połówki i wstaw do gorącego piekarnika – wystarczy im 1-2 minuty, aby były ciepłe i lekko chrupiące.
  7. Usmażone paluszki zdejmij z patelni i połóż na papierowym ręczniku.
  8. Na spód każdej bułki nałóż po łyżeczce majonezu, garść mieszanki sałat, po 2-3 paluszki rybne, 2-3 plasterki pomidora, cebulkę, kiełki i kapkę keczupu, przykryj drugą połówką bułki.

Gotowe!

Zobacz także:

Burgery z indyka nadziewanego serem

Domowe hamburgery

Wegetariańskie hamburgery

 

Meksykańska lazania

Pomysł może się wydawać szalony, kulinarni puryści z pewnością się oburzą, ale zapewniam, że danie jest pyszne. Jeśli chcecie przez chwilę odpocząć od sezonowych nowalijek, meksykańska lazania jest wspaniałą alternatywą. Poza tym to szybki, sycący wegetariański obiad, nie wymagający wiele wysiłku i precyzji.

lasagne-meksykanska

Składniki (8 porcji)

Sos:

  • Łyżka oliwy
  • Ząbek czosnku
  • Czerwona papryka
  • 2 papryczki chilli
  • Łyżeczka soli morskiej lub 1/2 łyżeczki zwykłej soli
  • Pęczek kolendry
  • 2 puszki (po 400g) krojonych pomidorów
  • Łyżka keczupu

Nadzienie:

  • 2 puszki (po 400g) czerwonej fasoli
  • 2 puszki (po 250g) słodkiej kukurydzy
  • 250g cheddara
  • paczka (8 sztuk) pszennych tortilli

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, paprykę, papryczki chilli i kolendrę.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulę, paprykę i chilli. Posól i duś na małym ogniu przez kwadrans.
  4. Kiedy warzywa będą miękkie, dorzuć na patelnię posiekaną kolendrę.
  5. Dodaj pomidory z puszki, po czym wlej do puszek wodę i wlej na patelnię.
  6. Dodaj keczup i duś przez 10 minut – w tym czasie zrobisz nadzienie.
  7. Odcedź i przepłucz w zimnej wodzie fasolę, odcedź kukurydzę.
  8. Wymieszaj w misce fasolę i kukurydzę. Zetrzyj ser i dodaj do warzyw (zostaw tylko trochę do posypania gotowej potrawy). Wymieszaj.
  9. Nałóż mniej więcej 1/3 sosu na dno naczynia do zapiekania i rozsmaruj po całym dnie.
  10. Następnie ułóż warstwę dwóch tortilli, zakrywając cały sos.
  11. Teraz nałóż 1/3 mieszanki fasoli z serem, zakrywając nią tortille. Następnie nałóż 1/4 pozostałego sosu i znowu dwie tortille.
  12. Powtórz te czynności jeszcze dwa razy – fasola z serem, , sos, tortille, znowu fasola, sos,tortille.
  13. Ostatnią warstwę tortilli posmaruj resztą sosu i posyp pozostałym serem.
  14. Piecz przez 10 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu N.Lawson
lasagne-meksykanska

Zobacz także:

Faszerowane papryki

Pizza z pomidorami i szpinakiem

Pyszna zapiekanka z warzywami

Burgery z indyka nadziewanego serem

Domowy burger to doskonały pomysł na obiad w upalny dzień. W wersji z indykiem jest lżejszy niż tradycyjny, a nadzienie z sera jest pyszną niespodzianką dla biesiadników. Ja używam cheddara, ale możesz podrasować swojego kotleta i użyć np. gruyera – będzie bardziej wykwintny i wyrazisty w smaku.

 burgery

Składniki (4 porcje)

  • 450g mielonego indyka
  • 2 cebule
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 50g sera cheddar
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • 4 bułki hamburgerowe
  • Keczup
  • Sałata masłowa
  • 2 pomidory
  • 2 ogórki konserwowe
  • Musztarda dijon

Przygotowanie

  1. Posiekaj drobno jedną cebulę i listki rozmarynu.
  2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć cebulę i rozmaryn i podsmażaj na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. Odstaw do wystudzenia.
  3. Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach.
  4. Przełóż mięso do miski, dodaj zeszkloną cebulę i rozmaryn, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj czystymi dłońmi.
  5. Rozgrzej mocno patelnię do grillowania lub grill.
  6. Podziel mięso na osiem porcji i uformuj kotlety. Na każdym z czterech burgerów ułóż po dwie łyżki startego sera i przykryj drugim kotletem, zlepiając delikatnie brzegi.
  7. Grilluj kotlety po 4-5 minut z każdej strony.
  8. Umyj i wysusz liście sałaty, pokrój pomidory w plasterki.
  9. Obierz drugą cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w podłużne plasterki.
  10. Przekrój bułki na pół i delikatnie opiecz na patelni.
  11. Na spód każdej bułki wyciśnij odrobinę keczupu, połóż liść sałaty, kotleta, cebulkę, 2-3 plasterki pomidora, plastry ogórka, posmaruj odrobiną musztardy, przykryj drugą bułką.

Gotowe!

Burgery można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i usmażyć, kiedy będą potrzebne. Możesz też zrobić większą ilość i część kotletów zamrozić – można je przechowywać w ten sposób do 3 miesięcy.

Przepis na kotlety pochodzi z książki Córeczka tatusia G.Paltrow

Zobacz także:

Domowe hamburgery

Wegetariańskie hamburgery

Domowe frytki

Sałatka z kurczakiem i kapustą pekińską

Kiedy byłam mała, kapusta pekińska była istotnym elementem diety mojego królika. Być może z tego powodu nieczęsto po nią sięgam – zbyt jednoznacznie mi się kojarzy. W przypadku tej sałatki zrobiłam wyjątek – i nie żałuję. Nie jest to lekka, niskokaloryczna sałatka – raczej pożywny, sycący lancz. Dressing nie jest specjalnie wykwintny – użycie keczupu wydaje się być profanacją każdego dania, ale tym razem ma swoje uzasadnienie. Będzie naprawdę pysznie. Kurczaka możesz ugotować, albo usmażyć jeśli wolisz. Idealnie jednak będzie wykorzystać do tej sałatki kawałki kurczaka, które pozostały po gotowaniu rosołu, niedzielnej pieczeni itp. Wówczas będziesz prawdziwie gospodarną panią domu.

sałatka z kapusty pekińskiej

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 2 małe ogórki kiszone
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 4 liście kapusty pekińskiej
  • 2 placki tortilli pszennej
  • Łyżeczka keczupu
  • Łyżka majonezu
  • Łyżka jogurtu naturalnego
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Kurczaka ugotuj na parze, albo zgrilluj (około 15 minut powinno wystarczyć).
  2. Gotowego kurczaka pokrój na niewielkie kawałki.
  3. Ogórki pokrój w kosteczkę, pomidorki przekrój na połówki lub ćwiartki.
  4. Posiekaj w paski liście kapusty, tortille porwij niedbale na kawałki.
  5. Wszystkie składniki połącz w dużej misce.
  6. W miseczce wymieszaj keczup, majonez i jogurt naturalny, połącz z pozostałymi składnikami, dopraw do smaku.

Gotowe!

Zobacz także:

Pora na kurczaka

Sałatka z kurczaka i ananasa

Tortille z pysznym kurczakiem

Tosty hawajskie

Był czas, kiedy pizza zwana „hawajską”, czy choćby tosty tak nazywane, wydawały mi się niezwykle egzotyczną potrawą. Dziś tostywiem, że żaden Włoch nie położyłby na pizzę kawałków ananasa i konserwowej szynki. I z pewnością nikt na Hawajach nie zajada się pszennymi tostami z szynką i ananasem. Mimo wszystko sentyment pozostał. Poza tym to smaczne i szybkie śniadanie. Wystarczy rozgrzać piekarnik do 180 stopni, kromkę pieczywa tostowego posmarować cienką warstwą masła, następnie położyć plasterek gotowanej szynki, odrobinę keczupu i plaster ananasa z puszki. Pieczemy 10 minut i gotowe!

Kurczak słodko-kwaśny

To jedna z potraw, która kojarzy się z jedzeniem na wynos, albo gotowym sosem ze słoika. Tymczasem przygotowana w domowej kuchni jest o niebo lepsza. I zaskakująco prosta. Przepis (odrobinę zmieniony) pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu. Nigelli Lawson.

słodko kwasny kurczak

Składniki

  • Oliwa
  • Ząbek czosnku
  • Czerwona cebula
  • 2 czerwone papryki
  • 500g filetów z kurczaka
  • Łyżeczka przyprawy „5 smaków”
  • Mała puszka kiełków fasoli

Sos

  • 2 łyżki dżemu morelowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 250ml soku ananasowego
  • 3 łyżki keczupu
  • 2 łyżeczki octu ryżowego
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
  2. Usuń z papryk gniazda nasienne i pokrój je na niezbyt drobne kwadraciki, obierz i posiekaj cebulę.
  3. W misce połącz wszystkie składniki sosu i wymieszaj za pomocą trzepaczki.
  4. W woku lub na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek i cały czas mieszając, smaż około 5 minut.
  5. Dodaj paprykę i smaż kolejne 5 minut – nie zapomnij o mieszaniu!
  6. Dodaj mięso i przyprawę „5 smaków”, smaż, wciąż mieszając, kolejne 5 minut.
  7. Wlej do kurczaka wymieszane wcześniej składniki sosu, zagotuj, następnie przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 15 minut.
  8. Dodaj kiełki fasoli. Sprawdź czy smaki słodki i kwaśny są odpowiednio wyważone – jeśli trzeba dopraw. Zagotuj ponownie i podawaj.

Doskonale smakuje z ryżem kokosowym.

Zobacz także:

Indyk z warzywami po chińsku

Kurczak z woka

Wieprzowina słodko-kwaśna

Wegetariańskie hamburgery

Zawsze myślałam, że fast food, a w szczególności hamburgery, to jest coś, czego wegetarianie muszą nam piekielnie zazdrościć (wiem, wiem, nie świadczy to najlepiej o moim mało wysublimowanym guście kulinarnym). Nie wiedziałam, że wegetariańska wersja może być tak pyszna. Możesz oczywiście podać burgery w bułce pełnoziarnistej – wtedy zyskają zasłużone miano zdrowego posiłku. Ja jednak chciałam, aby były możliwie najbardziej zbliżone do oryginału, więc zdecydowałam się na białe pieczywo z marketu. Z podanej ilości wychodzi około 12 średnich kotletów (to zapewne zależy również od wielkości marchewek i cukinii) – nie musisz ze wszystkiego robić burgerów, możesz podać je z ziemniakami i surówką kolejnego dnia, albo zamrozić po usmażeniu. Ilość podanych dodatków (i bułek oczywiście) wystarczy na 8 burgerów, zdecyduj sama co zrobić z resztą.

wege burger wege burger

Składniki (8 hamburgerów + kilka kotletów ekstra)

  • 2 puszki soczewicy
  • 2 marchewki
  • 2 cukinie
  • Pęczek bazylii
  • 200g sera feta
  • Jajko
  • Bułka tarta
  • Olej rzepakowy
  • Keczup
  • Sałata masłowa
  • 3 pomidory
  • Cebula
  • 3 ogórki konserwowe
  • Musztarda sarepska
  • 8 bułek hamburgerowych

Przygotowanie

  1. Soczewicę dokładnie odsącz na sicie.
  2. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  3. Z cukinii odciśnij sok – najlepiej zrobić to rękami, jest z tym trochę papraniny, ale jeśli cukinia będzie zbyt mokra, kotlety będą się rozpadały.
  4. Soczewicę i bazylię zmiksuj blenderem na gładką pastę.
  5. Dodaj startą marchew i cukinię, pokruszoną fetę i jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj – znowu najlepiej rękami.
  6. Uformuj z masy kotlety, obtocz w bułce tartej i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
  7. Rozgrzej olej na dużej patelni o grubym dnie. Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony.
  8. Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
  9. Umyj i wysusz liście sałaty, pokrój pomidory w plasterki.
  10. Obierz cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w podłużne plasterki.
  11. Przekrój bułki na pół i opiecz je delikatnie na patelni do grillowania lub w piekarniku.
  12. Na spód każdej bułki wyciśnij odrobinę keczupu, połóż liść sałaty, cebulkę, 2-3 plasterki pomidora, plastry ogórka, posmaruj odrobiną musztardy, przykryj drugą bułką.

Smacznego!

Zobacz także:

Domowe hamburgery

Botwinkowe muffinki

Placki cukiniowe z sosem orzechowo-czosnkowym