Dorsz gotowany na parze z duszonymi warzywami

Zainspirował mnie przepis na sandacza z książki Doradca smaku M. Moran’a, ponieważ miałam akurat w lodówce świeże filety z dorsza, postanowiłam dla odmiany przygotować je w ten sposób. Ponieważ nie lubię gotowych mieszanek przypraw, przygotowałam swoją. Oczywiście nie musisz tego robić – możesz jak autor wspomnianej książki, wykorzystać jeden z produktów dostępnych w sklepach jako „przyprawa do ryb”. Zapewniam jednak, że własnoręcznie zmiażdżone w moździerzu ziarenka, mają znacznie więcej smaku i aromatu. To wspaniałe, lekkie i zdrowe danie. Jeśli gotowana ryba nie kojarzy Ci się najlepiej, koniecznie wypróbuj ten przepis, a zmienisz zdanie.

dorsz2

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z dorsza (każdy po około 150g)
  • Marchewka
  • Por
  • Cukinia
  • Pomidor
  • Łyżka jasnego sosu sojowego
  • Garść listków bazylii
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • Sól, pieprz
  • Oliwa

Przygotowanie

  1. Na początek przygotuj przyprawy – rozgnieć w moździerzu ziarenka pieprzu, kolendry, nasiona kminu i kopru. Dodaj zmielony imbir, tymianek i szczyptę soli morszkiej, wymieszaj.
  2. Zagotuj wodę w garnku do gotowania na parze, wrzuć do niej szczyptę przygotowanej wcześniej mieszanki przypraw. Gdy woda zacznie parować, ułóż rybę na kratce, przykryj i gotuj około 10 minut. Możesz oczywiście użyć specjalnego urządzenia do gotowania na parze.
  3. Cukinię, por i marchewkę pokrój w około 5-centymetrowe kawałki, a następnie w cienkie paseczki.
  4. Zagotuj na patelni odrobinę wody, dodaj do niej resztę przypraw, po czym dodaj marchewkę. po 2-3 minutach wrzuć pora, a po kolejnych 2-3 minutach cukinię. Warzywa będą gotowe, kiedy woda prawie całkiem odparuje i cukinia będzie miękka.
  5. Sparz pomidora we wrzątkiem i obierz ze skórki. Usuń nasiona, a miąższ pokrój w kostkę.
  6. Pokrojonego pomidora przełóż do miseczki, skrop oliwą i jasnym sosem sojowym.
  7. Posiekaj listki bazylii i dodaj do pomidorów. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  8. Ugotowane filety przełóż na talerze, ułóż na nich pomidorową mieszankę z miseczki, a obok duszone warzywa.

Gotowe!

dorsz4

Zobacz także:

Pieczony dorsz z boczkiem

Dorsz w pomidorach

Dorsz w sosie koperkowym

Reklamy

Meksykańska lazania

Pomysł może się wydawać szalony, kulinarni puryści z pewnością się oburzą, ale zapewniam, że danie jest pyszne. Jeśli chcecie przez chwilę odpocząć od sezonowych nowalijek, meksykańska lazania jest wspaniałą alternatywą. Poza tym to szybki, sycący wegetariański obiad, nie wymagający wiele wysiłku i precyzji.

lasagne-meksykanska

Składniki (8 porcji)

Sos:

  • Łyżka oliwy
  • Ząbek czosnku
  • Czerwona papryka
  • 2 papryczki chilli
  • Łyżeczka soli morskiej lub 1/2 łyżeczki zwykłej soli
  • Pęczek kolendry
  • 2 puszki (po 400g) krojonych pomidorów
  • Łyżka keczupu

Nadzienie:

  • 2 puszki (po 400g) czerwonej fasoli
  • 2 puszki (po 250g) słodkiej kukurydzy
  • 250g cheddara
  • paczka (8 sztuk) pszennych tortilli

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, paprykę, papryczki chilli i kolendrę.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulę, paprykę i chilli. Posól i duś na małym ogniu przez kwadrans.
  4. Kiedy warzywa będą miękkie, dorzuć na patelnię posiekaną kolendrę.
  5. Dodaj pomidory z puszki, po czym wlej do puszek wodę i wlej na patelnię.
  6. Dodaj keczup i duś przez 10 minut – w tym czasie zrobisz nadzienie.
  7. Odcedź i przepłucz w zimnej wodzie fasolę, odcedź kukurydzę.
  8. Wymieszaj w misce fasolę i kukurydzę. Zetrzyj ser i dodaj do warzyw (zostaw tylko trochę do posypania gotowej potrawy). Wymieszaj.
  9. Nałóż mniej więcej 1/3 sosu na dno naczynia do zapiekania i rozsmaruj po całym dnie.
  10. Następnie ułóż warstwę dwóch tortilli, zakrywając cały sos.
  11. Teraz nałóż 1/3 mieszanki fasoli z serem, zakrywając nią tortille. Następnie nałóż 1/4 pozostałego sosu i znowu dwie tortille.
  12. Powtórz te czynności jeszcze dwa razy – fasola z serem, , sos, tortille, znowu fasola, sos,tortille.
  13. Ostatnią warstwę tortilli posmaruj resztą sosu i posyp pozostałym serem.
  14. Piecz przez 10 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu N.Lawson
lasagne-meksykanska

Zobacz także:

Faszerowane papryki

Pizza z pomidorami i szpinakiem

Pyszna zapiekanka z warzywami

Sałatka ryżowa ze szparagami

Kolejny pomysł na szparagi – pyszna, pożywna sałatka. Nie jest to jednak przysmak dla wszystkich – z doświadczenia wiem, że są tacy, dla których specyficzny smak i aromat oleju sezamowego jest nie do zaakceptowania. Jeśli więc należysz do tej grupy, nie chcesz ryzykować, albo po prostu nie masz pod ręką oleju sezamowego – użyj więcej oliwy, kolendrę zastąp natką pietruszki, a sezam pestkami słonecznika. Będzie to co prawda zupełnie inna sałatka, ale równie pyszna.

sałatka szparagowa 1

Składniki

  • 100g ryżu (najlepiej basmati lub jaśminowego)
  • Pęczek białych szparagów
  • Pęczek kolendry
  • Łyżeczka nasion sezamu
  • Limonka
  • Łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowanie.
  2. Odłam twarde końce szparagów i obieraczką do warzyw zdejmij z nich łykowatą skórkę.
  3. Ugotuj szparagi – najlepiej na parze. 4-6 minut (w zależności od grubości szparagów) na pewno wystarczy.
  4. Kiedy ryż nieco przestygnie, pokrój szparagi na centymetrowe kawałki, posiekaj kolendrę i wymieszaj z ryżem.
  5. Przygotuj sos: wyciśnij sok z limonki, dodaj olej sezamowy, oliwę i nasiona sezamu. Wymieszaj i dodaj do sałatki.
  6. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Smacznego!

sałatka szparagowa 2

Zobacz także:

Panzanella ze szparagami

Ognista sałatka z fasolką

Orientalna sałatka z nasionami sezamu

 

Grillowany schab z pikantnym sosem

Nawet najbardziej zagorzali wielbiciele schabowego w panierce będą zachwyceni tym daniem. Naprawdę warto, bo jest proste, smaczne, mniej kaloryczne niż tradycyjny schabowy i oczywiście zdrowsze. Doskonale smakuje z sałatką z tortillami.

grillowany schab

Składniki 

Schab:

  • 5 plastrów schabu bez kości (około 400g)
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Sos

  • Pęczek świeżej kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • Kawałek imbiru wielkości kciuka
  • Łyżka miodu
  • Papryczka chilli
  • Łyżka sosu sojowego
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Garść pomidorków koktajlowych

Do podania

  • Jogurt naturalny (gęsty)

Przygotowanie

  1. Patelnię do grillowania postaw na dość dużym ogniu.
  2. Plastry schabu przypraw z obu stron solą i pieprzem, natrzyj oliwą i smaż na bardzo gorącej patelni przez 8-10 minut (w zależności od grubości kotletów), przewracając co 2 minuty.
  3. Do blendera wrzuć kolendrę, obrany czosnek i imbir oraz pozostałe składniki sosu. Dodaj łyżkę wody i zmiksuj na gładko.
  4. Przełóż sos na małą patelnię, doprowadź do wrzenia i przełóż na półmisek.
  5. Zdejmij kotlety z patelni do grillowania, ułóż na półmisku z sosem, dodaj kilka kleksów z jogurtu i podawaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Udawany hiszpański stek ze schabu

Schabowy w glazurze

Chrupiący kurczak

Kebaby z kurczaka z dipem z awokado

Ten fantastyczny przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J. Olivera, z rozdziału poświęconego kuchni marokańskiej. Brzmi egzotycznie, ale danie jest pyszne, proste, a dip z awokado – rewelacja. Na pewno doskonale sprawdzi się również w połączeniu z rybą, meksykańskimi nachosami, czy nawet jako dodatek do kiełbasek z grilla.

kebaby

Składniki (4 porcje)

  • 4 piersi z kurczaka
  • 4 chlebki pitta
  • Cytryna

Marynata:

  • kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
  • Łyżka ostrej papryki
  • Łyżeczka kurkumy
  • Łyżeczka kolendry
  • 3 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Dip:

  • 2 dojrzałe awokado
  • Łyżeczka kminu rzymskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • Papryczka chilli
  • Pęczek świeżej kolendry
  • 2 łyżki oliwy
  • Cytryna

Przygotowanie

  1. Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, ziarna kolendry utrzyj w moździerzu.
  2. Kurczaka pokrój na kawałki wielkości kęsa.
  3. Wymieszaj w misce wszystkie składniki marynaty, wraz ze szczyptą soli i pieprzu.
  4. Pokrojonego kurczaka dokładnie obtocz w marynacie, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
  5. Przekrój awokado na połówki, usuń z nich pestki i łyżeczką przełóż miąższ do miski.
  6. Posiekaj natkę kolendry, pokrój drobno papryczkę chilli.
  7. Dodaj do awokado kolendrę i chilli, zmielony kmin, przepuszczony przez praskę czosnek, oliwę i sok z cytryny.
  8. Wszystkie składniki dipu rozgnieć widelcem lub ubijakiem do ziemniaków – możesz też użyć do tego blendera, jeśli chcesz, aby miał jednolitą, kremową konsystencję.
  9. Postaw patelnię do grillowania na średnim ogniu i dobrze ją rozgrzej. Piekarnik nastaw na 180 stopni.
  10. Nabij zamarynowane kawałki kurczaka na szpikulce do szaszłyków.
  11. Smaż szaszłyki przez 7 minut, przewracając je co minutę.
  12. Zmocz pod kranem chlebki pitta, rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do gorącego piekarnika na 3-4 minuty. Równie dobrze możesz podgrzać je na patelni, ale wymaga to więcej zaangażowania z Twojej strony, a musisz przecież obracać szaszłyki – nie warto brać na siebie zbyt wiele.
  13. Podawaj szaszłyki z gorącymi chlebkami i pysznym dipem i pozwól stołownikom, aby sami napełniali swoje chlebki. Możesz dodać cząstki cytryny do wyciskania.

Smacznego!

kebabykebabykebaby

Zobacz także:

Wspaniałe szaszłyki wieprzowe

Szaszłyki z kurczaka w sosie satay

Fajitas z kurczaka

Kurczak Tandoori z jesiennymi warzywami

Zawsze, kiedy robię domowe curry, ułatwiam sobie życie i używam sosu ze słoika. Gotowy sos znacznie skraca czas przygotowania potrawy, a jeśli jest dobrej dobrej jakości i ma w 100% naturalne składniki, nie mam nawet wyrzutów sumienia. Ja używam sosów Patak’s – można je dostać w większości marketów, są smaczne i spełniają wszystkie wyżej wymienione warunki.  Tym razem połączyłam sos tandoori z jesiennymi warzywami – dynią, papryką, bakłażanem, cukinią. Początkowo miało to być danie bezmięsne, ale kiedy okazało się, że zaproszona na obiad wegetarianka nie dojedzie, szybko zmieniłam przepis i dodałam kurczaka. Mimo to, jestem pewna, że w obu wersjach byłoby równie pysznie.

kurczak tandoori.

Składniki

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • Cebula
  • Papryczka chilli
  • Kawałek imbiru (ok 2 cm)
  • 2 ząbki czosnku
  • Pęczek kolendry
  • Czerwona papryka
  • Zielona papryka
  • Cukinia
  • Bakłażan
  • Ok 150g dyni (1/2 małej, albo plaster dużej)
  • Olej rzepakowy
  • Słoik sosu Tandoori
  • Puszka mleka kokosowego
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pokrój kurczaka na niewielkie kawałki.
  2. Obierz i pokrój cebulę, posiekaj drobno papryczkę chilli.
  3. Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, posiekaj kolendrę.
  4. Usuń z papryk gniazda nasienne i pokrój na kawałki.
  5. Łyżką usuń pestki z dyni, obierz ją ze skóry i pokrój na kawałki.
  6. Cukinię i bakłażana przekrój wzdłuż, obróć i znowu przekrój wzdłuż, następnie pokrój w poprzek na plasterki.
  7. Postaw na średnim ogniu duży garnek o grubym dnie i wlej sporo oleju.
  8. Dodaj cebulę, chilli, imbir, czosnek i większość kolendry, smaż przez chwilę cały czas mieszając.
  9. Kiedy cebula zmięknie dodaj kurczaka i podsmażaj kolejne kilka minut.
  10. Dodaj pozostałe warzywa, sos, pomidory i mleko kokosowe. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
  11. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 40 minut.
  12. Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp listkami kolendry.

Doskonale smakuje z kokosowym ryżem.

Smacznego!

Zobacz także:

Pomidorowe curry

Kurczak tikka masala

Warzywa w sosie mild curry

 

Kurczak tikka masala

Najczęściej jedzone danie w Wielkiej Brytanii? Nie sławna fish and chips, czy klasyczny pie and mash. Biorąc pod uwagę, jak liczną grupą w Anglii są teraz Polacy, być może niebawem nasze pierogi podbiją serca brytyjczyków. Jednak póki co, najpopularniejsze jest właśnie to hinduskie danie – kurczak w sosie tikka masala. Wersja dla leniwych – wykorzystałam gotowy sos ze słoiczka. Nie czuję się z tym bardzo źle – inspiracją był dla mnie przepis Jamiego Olivera z książki Każdy może gotować, który również uwzględnia to rozwiązanie. Jeśli sos jest dobrej jakości – dlaczego nie ułatwić sobie życia.

kurczak tikka masalakurczak tikka masalakurczak tikka masalakurczak tikka masalakurczak tikka masalakurczak tikka masala

Składniki (6 porcji)

  • 4 filety z kurczaka
  • 2 cebule
  • Papryczka chilli
  • Kawałek imbiru (około 2 cm)
  • Pęczek kolendry
  • Olej rzepakowy
  • 400g słoik sosu tikka masala (ja użyłam firmy Patak’s)
  • Sól, pieprz
  • Puszka krojonych pomidorów
  • Puszka mleka kokosowego

Przygotowanie

  1. Pokrój mięso na niewielkie kawałki.
  2. Posiekaj cebulę, chilli i kolendrę (odłóż na później garść listków).
  3. Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
  4. Rozgrzej sporo oleju w dużym garnku o grubym dnie.
  5. Do garnka wrzuć cebulę, chilli, imbir i większość kolendry. Smaż około 5 minut, aż cebula się przyrumieni.
  6. Dodaj sos ze słoika i pokrojonego kurczaka, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
  7. Wlej do garnka mleko kokosowe i krojone pomidory i wymieszaj.
  8. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 20 minut pod przykryciem.
  9. Przed podaniem posyp listkami kolendry.

Doskonale smakuje z ryżem kokosowym.

Smacznego!

Zobacz także:

Pomidorowe curry

Łagodne klopsiki w curry

Warzywa w sosie mild curry