Grillowany schab z pikantnym sosem

Nawet najbardziej zagorzali wielbiciele schabowego w panierce będą zachwyceni tym daniem. Naprawdę warto, bo jest proste, smaczne, mniej kaloryczne niż tradycyjny schabowy i oczywiście zdrowsze. Doskonale smakuje z sałatką z tortillami.

grillowany schab

Składniki 

Schab:

  • 5 plastrów schabu bez kości (około 400g)
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Sos

  • Pęczek świeżej kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • Kawałek imbiru wielkości kciuka
  • Łyżka miodu
  • Papryczka chilli
  • Łyżka sosu sojowego
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Garść pomidorków koktajlowych

Do podania

  • Jogurt naturalny (gęsty)

Przygotowanie

  1. Patelnię do grillowania postaw na dość dużym ogniu.
  2. Plastry schabu przypraw z obu stron solą i pieprzem, natrzyj oliwą i smaż na bardzo gorącej patelni przez 8-10 minut (w zależności od grubości kotletów), przewracając co 2 minuty.
  3. Do blendera wrzuć kolendrę, obrany czosnek i imbir oraz pozostałe składniki sosu. Dodaj łyżkę wody i zmiksuj na gładko.
  4. Przełóż sos na małą patelnię, doprowadź do wrzenia i przełóż na półmisek.
  5. Zdejmij kotlety z patelni do grillowania, ułóż na półmisku z sosem, dodaj kilka kleksów z jogurtu i podawaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Udawany hiszpański stek ze schabu

Schabowy w glazurze

Chrupiący kurczak

Reklamy

Kurczak po mediolańsku

Niedawno stałam się szczęśliwą posiadaczką książki Gwyneth Paltrow Córeczka tatusia. Wbrew pozorom nie jest to kolejna autobiografia gwiazdy czy wspominki z planów filmowych. To świetna książka kucharska, z kapitalnymi przepisami i praktycznymi wskazówkami. Wiele dań można przyrządzić w wersji mięsnej/rybnej, wegetariańskiej i wegańskiej. Dla mnie to szczególnie ważne – regularnie goszczę wegetariankę i świeżo nawróconą wegankę, więc pomysłów na smaczne i wartościowe posiłki nigdy dość. Kurczaka po mediolańsku nie sposób zrobić bez kurczaka, więc dzisiaj coś dla mięsożerców. Danie proste, smaczne i szybkie. Niech Was nie zwiodą pozory – to nie jest panierka jak ze schabowego. W tym przepisie używam mleka i bułki tartej – dzięki temu panierka jest cienka i delikatna, a mięso soczyste i smakowite. Do kompletu zrobiłam sałatkę z rukoli i pomidorów, ale równie dobrze możesz podać kotlety ze szparagami lub młodą kapustą.

kurczak po mediolańsku

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 120ml mleka
  • 100g bułki tartej
  • około 60ml oliwy

Przygotowanie

  1. Filety wyłóż  na deskę, przykryj folią spożywczą i rozbij na bardzo, bardzo cienkie płaty – mniej więcej 1/2cm.
  2. Podziel rozbite filety na kilka mniejszych kotletów.
  3. Wlej mleko do płytkiej miski, na duży płatki talerz wysyp bułkę tartą.
  4. Zamocz kotlety w mleku, następnie obtocz w bułce. Warstwa panierki powinna być cienka i równomierna.
  5. Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzej  oliwę. Smaż filety 4 minuty z jednej strony, aż będą zarumienione i kruche. Odwróć na drugą stronę i smaż 2-3 minuty, aż się zarumienią.

Gotowe!

Schabowy w glazurze

Kiedy na dworze gorąco, ostatnie na co mam ochotę, to długie seanse przy kuchence. W takie dni, najlepiej sprawdzają się obiady błyskawiczne – dające wspaniały efekt przy minimalnym wysiłku i w bardzo krótkim czasie. Powiecie, że tradycyjny schabowy również jest ekspresowy. Może i tak, ale kotlety w tej wersji mają wspaniały smak i wyglądają naprawdę efektownie. Warto spróbować.

schab

Składniki (2 porcje)

  • 2 kotlety schabowe bez kości
  • Olej rzepakowy
  • Sól, pieprz
  • Cytryna
  • Miód

Przygotowanie

  1. Natrzyj kotlety z obu stron odrobiną oleju i przypraw solą i pieprzem.
  2. Postaw patelnię na dużym ogniu. Kiedy będzie rozgrzana, ułóż na niej oba kotlety i smaż 5 minut z każdej strony, przekładając co minutę.
  3. Kiedy kotlety będą złociste, nałóż na nie po łyżce miodu.
  4. Smaż kotlety, aż uzyskają ciemny, czerwonozłoty kolor.
  5. Przełóż kotlety na talerz i zostaw na minutę, wyciśnij na nie odrobinę soku z cytryny.

Smacznego!

Udawany hiszpański stek ze schabu

Nie udało mi się kupić na dzisiejszy obiad steków z polędwicy wołowej. To nie powód jednak, żeby rezygnować z planów hiszpańskich klimatów. Swojski schab, trochę oliwek, chilli i oczywiście oliwa i gotowe !

schab oliw

Składniki (dla 2 osób)

  • 2 plastry schabu bez kości
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • Mielona słodka papryka-najlepiej wędzona
  • Papryczka chilli
  • Garść czarnych oliwek

Przygotowanie

  1. Schab lekko rozbij dłonią (najlepiej męską), natrzyj przyprawami i oliwą.
  2. Wrzuć na gorącą patelnię posmarowaną oliwą i smaż z każdej strony kilka minut ( pamiętaj, że to nie wołowina, wieprzowina nie może być surowa, zawsze well done!).
  3. W między czasie posiekaj chilli i oliwki, wrzuć je na patelnię w ostatniej chwili, aby poddusiły się razem ze schabem.
  4. Schab podawaj wraz z ciepłą salsą z oliwek i chilli.

Najlepiej smakuje z domowymi frytkami i sałatą, ale równie dobrze będzie z bagietką, czy puree ziemniaczanym.

Smacznego!