Grzybowa

Tradycyjnie w wigilię jadamy zupę grzybową z suszonych grzybów, którą doskonale przyrządza mój mąż. Przed świętami postanowiłam wypróbować inny przepis – na zupę grzybową z świeżych/mrożonych podgrzybków. Zupa jest fantastyczna – prosta, niezbyt pracochłonna i naprawdę pyszna. Doskonale sprawdzi się jako jedno z wigilijnych dań, ale jeśli należysz do fanów barszczyków z uszkami,  warto zachować ten przepis na inne okazje.

grzybowa

Składniki (4 porcje)

  • 800g grzybów leśnych (podgrzybków lub prawdziwków), mogą być mrożone
  • 2 cebule
  • Oliwa
  • Łyżka masła
  • Ząbek czosnku
  • 1,5l bulionu warzywnego
  • 250ml śmietany kremówki
  • Łyżeczka tymianku
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Jeśli używasz mrożonych grzybów – dzień wcześniej przełóż je z zamrażalnika do lodówki.
  2. Posiekaj drobno cebule, grzyby pokrój na większe kawałki – powinny być wyczuwalne w zupie.
  3. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj masło, kiedy się rozpuści wrzuć cebulę i podsmażaj chwilę, aby się zeszkliła.
  4. Dodaj grzyby i ząbek czosnku (w całości) i duś około 10 minut.
  5. Wyjmij z garnka czosnek, dodaj tymianek, wlej bulion i zagotuj.
  6. Wlej do śmietanki 1/2 szklanki gorącego wywaru, aby ją zahartować, wymieszaj i dodaj do zupy.
  7. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z makaronem lub grzankami.

Smacznego!

Przepis (z drobnymi zmianami) pochodzi z książki Pyszne na każdą okazję A.Starmach
grzybowa 1

Zobacz także:

Barszcz wigilijny

Kapusta z grzybami i śliwkami

Polędwiczki wieprzowe z grzybami leśnymi

Reklamy

Placki bananowe z sosem czekoladowym

Przepis pojawił się już na moim mniam mniam blogu, ale że to nasze ulubione placki, nie mogło go tutaj zabraknąć. Proste, fantastycznie szybkie, pyszne śniadanie z książki Ani Starmach Pyszne 25.

placki bananowe

Składniki (dla 4 osób)

  • 300g mąki
  • 150g mleka
  • 2 jajka
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Łyżeczka pasty waniliowej
  • 50g cukru trzcinowego
  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • Olej rzepakowy do smażenia

Sos czekoladowy

  • 100g gorzkiej czekolady
  • 50ml śmietany kremówki 30%

Przygotowanie

  1. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mleko, jaja, cukier i wanilię zmiksuj na gładką masę.
  2. Banany obierz i rozgnieć widelcem lub zmiksuj w blenderze. Dodaj do ciasta, wymieszaj.
  3. Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie, posmaruj ją odrobiną oleju. Za pomocą małej chochelki odmierzaj porcje ciasta i smaż po 2 minuty z każdej strony.
  4. W małym garnuszku zagotuj śmietankę, dodaj połamaną na małe kawałki czekoladę, podgrzewaj przez chwilę, po czym odstaw, aż składniki się połączą.
  5. Placuszki podawaj z gorącym sosem czekoladowym.

Smacznego!

Zobacz także:

Śniadaniowe placki bananowe

Śniadaniowy chlebek bananowo-czekoladowy

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Kurczak z grzybami

Prosty, szybki, tani i smaczny obiad. Podałam kurczaka z brązowym ryżem, ale równie dobrze sprawdzi się biały (np. basmanti), kasza, albo drobny makaron. Wybierz to, co lubisz najbardziej.

kurczak z pieczarkami

Składniki (4 porcje)

  • 2 filety z kurczaka
  • 300g pieczarek
  • 5 plastrów suszonych prawdziwków
  • 150ml śmietanki kremówki 36%
  • 200g brązowego ryżu
  • Łyżka masła
  • Łyżka oliwy
  • Natka pietruszki
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Suszone grzyby przełóż do miseczki i zalej wrzątkiem.
  3. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki.
  4. Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie i rozpuść na niej masło. Dorzuć pieczarki i smaż 5 minut.
  5. Namoczone grzyby pokrój drobno i dodaj do pieczarek.
  6. Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki, posyp solą i pieprzem.
  7. Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oliwy, przełóż mięso i smaż około 5 minut, aż się zarumieni.
  8. Do pieczarek dodaj kremówkę, gotuj około 5 minut na średnim ogniu. Dopraw do smaku.
  9. Przełóż kurczaka do pieczarek i duś jeszcze przez kilka minut.
  10. Podawaj z ryżem i posiekaną natką.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Pyszne 25 A.Starmach
kurczak z pieczarkami 

Zobacz także:

Strogonow z kurczaka i pora

Ciasto z kurczakiem Jamiego Olivera

Indyk z warzywami po chińsku

 

 

Sałatka z pieczonych warzyw z musem z koziego twarożku

Nim wiosna zawita u nas na dobre, a świeże nowalijki wypełnią stragany, zajadamy się tą pyszną, zimową sałatką. Nie musisz podawać jej z twarożkiem. Sama w sobie również jest pyszna, ale uwierz mi – połączenie chrupiącej sałaty, pieczonych warzyw i delikatnego musu nie ma sobie równych. Sałatka doskonale smakuje na ciepło i na zimno – nie musisz więc studzić warzyw przed podaniem, ale równie dobrze możesz upiec je dzień wcześniej, przygotować mus, a resztę zrobić ekspresowo (np. przed wyjściem do pracy). Uprościłam trochę przepis oryginalny, ale mam nadzieję, że moja sałatka zachowała charakter wykwintnej, francuskiej kuchni.

 sałatka zimowa

Składniki (4 porcje)

  • 4 marchewki
  • Burak
  • 2 jabłka
  • 2 łyżki oleju z pestek słonecznika
  • Sól morska
  • 100g wędzonego surowego boczku
  • 2 garści liści sałaty masłowej

Mus

  • 200g koziego twarożku
  • 8 łyżek mleka
  • 200ml kremówki

Winegret

  • 4 łyżki oleju z pestek słonecznika
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • Sól morska

Przygotowanie

  1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
  2. Marchewki wyszoruj i pokrój w grube plastry. Jabłka pokrój w ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Buraka obierz i pokrój w słupki (możesz go wcześniej podgotować, ale nie jest to konieczne).
  3. Marchewki, jabłka i buraka włóż do dużej brytfanki, skrop olejem i posyp solą. Piecz 45 minut.
  4. Twarożek zmiksuj z mlekiem na gładką masę. Kremówkę ubij na sztywno, delikatnie połącz z twarożkiem. Wstaw do lodówki.
  5. Wymieszaj olej z octem i dopraw do smaku solą.
  6. Pod koniec pieczenia warzyw, wrzuć do brytfanki pokrojony na cienkie plasterki boczek i zapiekaj, aż staną się chrupkie.
  7. Upieczone warzywa ułóż na sałacie, skrop winegretem. Podawaj z twarożkowym musem.
Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia R.Khoo

Zobacz także:

Sałatka z pieczoną wołowiną

Zimowa sałatka z łososiem

Kuskus z warzywami

Torcik jogurtowy z borówkami

Nie jest to klasyczny tort z kremem i biszkoptem. Raczej jogurtowy sernik (bez sera) na zimno. Doskonała alternatywa, jeśli nie lubisz ciężkich i kalorycznych tortów. Przygotowałam go na specjalną uroczystość – urodziny Mamy, wymagał więc wyjątkowej dekoracji. Możesz go jednak przygotować bez okazji – ot, po prostu z czystego łakomstwa. Doskonale się do tego nadaje – przygotowanie nie sprawia szczególnych trudności, a jest naprawdę pyszny. Możesz użyć mrożonych owoców – wówczas należy je wcześniej rozmrozić i osuszyć na papierowym ręczniku.

torcik-jogurtowytorcik-jogurtowy

Składniki

Ciasto

  • 750g jogurtu greckiego
  • 130g cukru pudru
  • 200g śmietany kremówki 30%
  • 24g żelatyny w proszku
  • 350g borówek amerykańskich
  • Łyżka pasty waniliowej (lub ziarenka z jednej laski)

Krem

  • 125g serka mascarpone
  • 2 łyżki borówek
  • 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

  1. Wymieszaj w misce jogurt z pastą waniliową i przesianym cukrem pudrem.
  2. Żelatynę namocz w odrobinie wody, następnie rozpuść w 1/4 szklanki gorącej wody.
  3. Do żelatyny dodaj 4 łyżki masy jogurtowej, wymieszaj. Całość dodaj do reszty kremu, dokładnie wymieszaj.
  4. Schłodzoną kremówkę ubij na sztywno. Przełóż do masy jogurtowej i mieszaj, aż składniki dokładnie się połączą.
  5. Odstaw krem do lodówki, w tym czasie wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
  6. Dodaj do kremu borówki i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do formy, wygładź powierzchnię i wstaw do lodówki – najlepiej na całą noc, aż całkowicie zastygnie.
  7. Przygotuj krem z mascarpone – wszystkie składniki zmiksuj za pomocą blendera na gładką masę. Rozsmaruj na powierzchni ciasta. Przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Moje wypieki i desery D. Świątkowskiej
torcik-jogurtowy

Zobacz także:

Sernik na zimno z porzeczkami i syropem z czarnego bzu

Tort jagodowy

Tort śmietanowy z mascarpone i malinami

 

Jabłka z mascarpone

Pyszny i prosty deser. Niewyszukane składniki, a efekt fantastyczny. Jeśli akurat nie masz mascarpone w lodówce, możesz po prostu ubić śmietanę, albo użyć serka homogenizowanego.

jabłka z mascarpone

Składniki (4 porcje)

  • 6 jabłek
  • Łyżeczka cynamonu
  • Łyżka cukru (opcjonalnie)
  • 100g mascarpone
  • 50g śmietany 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • Garść orzechów włoskich

Przygotowanie

  1. Jabłka obierz i pokrój w plastry. Wrzuć do rondelka, dolej odrobinę wody i duś pod przykryciem 10 minut.
  2. Kiedy jabłka zmiękną, zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar wody. Dopraw cynamonem. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, dodaj łyżkę cukru. Odstaw do ostygnięcia.
  3. Mascarpone przełóż do miski, dodaj kremówkę i ubij na puszysty krem. W trakcie ubijania, stopniowo dodawaj cukier puder.
  4. W salaterkach lub szklankach układaj na przemian warstwę masy owocowej i mascarpone. Odstaw na przynajmniej pół godziny do lodówki.
  5. Przed podaniem posyp pokruszonymi orzechami.

Smacznego!

Zobacz także:

Mus czekoladowo – pomarańczowy

Cytrynowe serniczki z malinami

Ryż z jabłkami

Sernik z makiem

Miała być tarta sernikowa z makiem, więc upiekłam spód. Nie tak od razu oczywiście – najpierw wyrobiłam ciasto, chłodziłam w lodówce przez dwie godziny, wałkowałam, piekłam z obciążeniem i bez. I klapa – ciasto kruszyło się w palcach, nie było mowy, aby utrzymało ciężkie serowe nadzienie. Zrobiłam więc improwizowany spód z herbatników. Potem okazało się, że zapomniałam mascarpone do kremu – użyłam więc po prostu polewy czekoladowej. I tak po serii katastrof powstał pyszny sernik z makiem.

sernik-z-makiemsernik-z-makiemsernik-z-makiem

Składniki

Spód:

  • 200g herbatników digestive
  • 50g masła
  • łyżka nutelli

Sernik:

  • 500g mielonego twarogu sernikowego
  • 2 i 1/2 łyżki suchego maku
  • 100ml śmietany kremówki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka

+ Gotowa polewa czekoladowa

Przygotowanie

  1. Połam herbatniki do miski, dodaj masło i nutellę, pokrusz i połącz wszystko przy pomocy malaksera na kruche ciasto.
  2. Tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia wylep herbatnikowym spodem.
  3. Nastaw piekarnik na 150 stopni.
  4. Wszystkie składniki nadzienia utrzyj na gładką masę.
  5. Przełóż masę serową na herbanikowy spód ciasta.
  6. Piecz 40 minut, nie używając termoobiegu.
  7. Wystudzone ciasto udekoruj polewą czekoladową i dowolnymi dodatkami.

Smacznego!

Zobacz także:

Sernik polski

Sernik wiedeński XL

Sernik nowojorski