Sałatka ryżowa ze szparagami

Kolejny pomysł na szparagi – pyszna, pożywna sałatka. Nie jest to jednak przysmak dla wszystkich – z doświadczenia wiem, że są tacy, dla których specyficzny smak i aromat oleju sezamowego jest nie do zaakceptowania. Jeśli więc należysz do tej grupy, nie chcesz ryzykować, albo po prostu nie masz pod ręką oleju sezamowego – użyj więcej oliwy, kolendrę zastąp natką pietruszki, a sezam pestkami słonecznika. Będzie to co prawda zupełnie inna sałatka, ale równie pyszna.

sałatka szparagowa 1

Składniki

  • 100g ryżu (najlepiej basmati lub jaśminowego)
  • Pęczek białych szparagów
  • Pęczek kolendry
  • Łyżeczka nasion sezamu
  • Limonka
  • Łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowanie.
  2. Odłam twarde końce szparagów i obieraczką do warzyw zdejmij z nich łykowatą skórkę.
  3. Ugotuj szparagi – najlepiej na parze. 4-6 minut (w zależności od grubości szparagów) na pewno wystarczy.
  4. Kiedy ryż nieco przestygnie, pokrój szparagi na centymetrowe kawałki, posiekaj kolendrę i wymieszaj z ryżem.
  5. Przygotuj sos: wyciśnij sok z limonki, dodaj olej sezamowy, oliwę i nasiona sezamu. Wymieszaj i dodaj do sałatki.
  6. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Smacznego!

sałatka szparagowa 2

Zobacz także:

Panzanella ze szparagami

Ognista sałatka z fasolką

Orientalna sałatka z nasionami sezamu

 

Reklamy

Sałatka z tortillami

Ta sałatka miała być częścią 15-minutowego obiadu według przepisu Jamiego Olivera. Z różnych względów wyszło zupełnie inaczej – trzeba uznać za osiągnięcie przygotowywanie sałatki, która nazywa się „sałatką z kukurydzą” i zapomnieć o kukurydzy. Mimo wszystko sałatka wyszła pyszna, a sam pomysł podania jej w misie wyłożonej podpieczonymi tortillami jest świetny – w czasie jedzenia możesz je odłamywać po kawałku i zajadać razem z warzywami niczym kruche i chrupiące grzanki. Do wykonania przepisu potrzebna jest  żaroodporna miska – nie próbuj nawet najpierw opiec placki tortilli, a później wyłożyć nimi zwykłą miskę – nie uda się. Jedyne co Ci wówczas pozostaje, to połamać je na kawałki i wrzucić je do sałatki, jak grzanki.

 sałatka z tortillami

Składniki:

  • 3-4 pszenne tortille (w
  • Mała sałata rzymska
  • Pojemniczek kiełków rzodkiewki
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • Awokado
  • Limonka
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  2. Ułóż tortille wokół brzegów żaroodpornej miski, lub innego okrągłego naczynia, które dobrze zniesie wysoką temperaturę piekarnika. Wstaw do piekarnika na 6 minut, aby zrobiły się chrupiące.
  3. Przytnij umytą sałatę, porwij jej liście na kawałki i wrzuć do miski z tortillami.
  4. Obierz awokado, usuń pestkę i pokrój na niewielkie kawałki. Pomidorki umyj i pokrój na połówki.
  5. Do sałaty dodaj kiełki, pokrojone awokado i pomidorki.
  6. Skrop oliwą i odrobiną soku z limonki. Dopraw do smaku.

Smacznego!

Zobacz także:

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Bukiet chrupiących warzyw

Sałatka z roszponki i granatu

 

Zimowa sałatka z łososiem

Wspaniała, pożywna sałatka, doskonała na lekki lancz. Przyznaję, że przygotowanie składników zajmuje nieco więcej czasu, niż w przypadku większości zwyczajnych sałatek. Warto jednak wykazać się tą odrobiną cierpliwości – rezultat jest genialny. Jeśli zdecydujesz się przyrządzić tą zimową sałatkę latem, wszystkie gotowane/pieczone składniki możesz opiec na grillu. Wówczas warto użyć świeżej kukurydzy w kolbie i również ją zgrillować. Ale to już będzie zupełnie inna sałatka.

 sałatka

Składniki (2 porcje)

  • 2 buraki
  • 300g fileta z łososia (bez skóry)
  • Cukinia
  • Łyżeczka suszonego tymianku
  • Mała puszka kukurydzy (150g)
  • Sałata rzymska
  • 2 pomidory
  • 1/2 limonki
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. W niewielkim rondelku ugotuj nieobrane buraki – około godziny.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni, postaw na dużym ogniu patelnię do grillowania.
  3. Łososia skrop oliwą, posyp solą i pieprzem, zawiń w folię aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
  4. Cukinię pokrój w plasterki, skrop oliwą, posyp tymiankiem i grilluj przez 8-10 minut, obracając co jakiś czas.
  5. Buraki, łososia i cukinię odstaw do wystudzenia.
  6. Obierz buraki i pokrój w słupki.
  7. Sałatę umyj, osusz, porwij na kawałki i wrzuć do dużej miski.
  8. Dodaj kukurydzę, plasterki cukinii, buraki i kawałki łososia, na koniec dodaj pokrojone w ćwiartki pomidory. Delikatnie wymieszaj.
  9. Z soku wyciśniętego z limonki i oliwy przygotuj dressing – 1 część soku z limonki + 3 części oliwy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  10. Tuż przed podaniem polej sałatkę dressingiem – tyle, ile lubisz.

Smacznego!

Sałatka z pieczoną wołowiną

Sałatka z tuńczykiem z puszki

Sałatka z wędzonym kurczakiem i kiełkami

Szaszłyki z kurczaka w sosie satay

Kiedy na dworze upał (wczoraj 37 stopni), gotowanie z przyjemności zmienia się w mękę. Dzisiaj pogoda była dla nas mniej okrutna, więc udało mi się przyrządzić pyszny domowy posiłek. W chwilach letniego rozleniwienia idealne są ekspresowe przepisy. Sięgnęłam więc po 30 minut w kuchni, a ponieważ zrobiłam tylko szaszłyki z proponowanego przez Jamiego wielodaniowego posiłku, przygotowania zajęły mi chyba nawet mniej niż pół godziny. Ja robiłam szaszłyki w piekarniku, ale doskonale nadają się również na grilla.

kurczak-z-sosem-satay

Składniki (4 porcje)

  • 4 filety z kurczaka
  • 1/2 pęczka kolendry
  • Papryczka chilli
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 3 czubate łyżki masła arachidowego
  • Łyżeczka sosu sojowego
  • Kawałek świeżego imbiru (2 cm)
  • Limonka

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. Do malaksera wrzuć kolendrę (z łodyżkami), chilli (bez szypułki), obrany czosnek, obrany imbir, masło arachidowe i sos sojowy.
  3. Dodaj skórkę otartą z limonki i wyciśnięty z niej sok. Zmiksuj na gładką masę – jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody.
  4. Kurczaka pokrój na kawałki, nabij na patyczki do szaszłyków, pędzelkiem posmaruj je ze wszystkich stron sosem sataj. Możesz też ułatwić sobie życie i wrzucić kawałki kurczaka do miski z sosem, wytaplać je w nim i na koniec ponabijać na patyczki.
  5. Skrop szaszłyki oliwą, ułóż na blaszce i piecz około 16-20 minut.

Gotowe!

Doskonale smakują z ryżem lub frytkami i świeżą sałatą.

Wspaniałe szaszłyki wieprzowe

Kurczak z woka

Kurczak w musztardzie

Ryż kokosowy

Świetny dodatek do dań hinduskiej kuchni (jak pomidorowe curry) i nie tylko.

ryż kokosowyryż kokosowyryż kokosowyryż kokosowy

Składniki (4 porcje)

  • Łyżka oliwy
  • Ząbek czosnku
  • Pęczek dymki
  • 2 łyżeczki nasion czarnuszki
  • 300g ryżu basmati
  • 400ml mleczka kokosowego
  • Łyżeczka soli morskiej
  • Limonka

Przygotowanie

  1. Posiekaj dymkę wraz ze szczypiorkiem.
  2. Zagotuj wodę w czajniku.
  3. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, dymkę i czarnuszkę.
  4. Podsmażaj minutę, cały czas mieszając.
  5. Wsyp ryż, wymieszaj, aby dokładnie pokrył się oliwą i wszystkimi dodatkami.
  6. Do dzbanka z miarką wlej mleczko kokosowe i dopełnij wrzącą wodą do pojemności 1 litra.
  7. Całość wlej do ryżu, dosyp soli i zamieszaj.
  8. Doprowadź ryż do wrzenia, zmnieljsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
  9. Gotuj kolejne 15 minut-ryż powinien wchłonąć cały płyn i się dogotować.
  10. Wyciśnij sok z limonki, wlej do ryżu, jednocześnie roztrzepując go widelcem.

Gotowe!

Fajitas z kurczaka

To jeden z moich ulubionych przepisów. Danie jest proste i szybkie,a co najważniejsze, naprawdę pyszne. Możesz oczywiście użyć mielonej słodkiej papryki, ale warto zaopatrzyć się w tą wędzoną – ma wyjątkowy smak i zapach. Nie udało mi się spotkać jej w żadnym sklepie czy markecie, więc zamówiłam na allegro – kosztuje pojedyncze złotówki, więc żaden wydatek, a tak wiele zmienia.

Fajitas1

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERASkładniki

  • Czerwona papryka
  • Cebula
  • 2 filety z kurczaka
  • Łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • Szczypta kminu rzymskiego
  • 2 limonki
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • 4 pszenne tortille
  • Jogurt naturalny
  • 100g sera cheddar

Salsa

  • Papryczka chilli
  • 15 pomidorków koktajlowych
  • Pęczek kolendry
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • Limonka

Przygotowanie

  1. Postaw patelnię do grillowania na ogniu – niech się nagrzewa.
  2. Pokrój paprykę w paski, cebulę w cienkie plasterki.
  3. Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki wielkości kęsa.
  4. Wrzuć wszystko do miski, dodaj wędzoną paprykę, kmin, sól i pieprz, skrop oliwą i sokiem z jednej limonki. Wymieszaj i odstaw.
  5. Posiekaj papryczkę chilli i kolendrę, pomidorki przekrój na połówki.
  6. Pomidorki, chilli i kolendrę wrzuć do drugiej miski, skrop sokiem z 1/2 limonki, wlej sporo oliwy, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj.
  7. Kurczaka z papryką i cebulą przełóż na rozgrzaną patelnię. Smaż około 8 minut, cały czas mieszając.
  8. Podgrzej tortille w mikrofali lub na patelni.
  9. Na stół podaj kurczaka wprost z patelni, ciepłe tortille, pyszną salsę, miseczkę jogurtu i cheddar z tarką – tak, by każdy z biiesiadników przyrządził sobie wymarzonego wrapsa.

Smacznego!