Burgery z serem pleśniowym

Tradycyjne hamburgery w innej wersji – zamiast mięsa wołowego, użyłam mielonego indyka, sałatę zastąpiłam rukolą, cheddara – camembertem, a keczup – sosem czosnkowym własnej roboty. Wyszło pysznie!

burger z camembertem i sosem czosnkowym

Składniki (6 porcji)

  • 500g mielonego mięsa z indyka
  • Pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżeczki musztardy
  • Jajko
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • Łyżka majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 200g sera camembert
  • Szczypiorek
  • Duży pęczek rukoli
  • 2 pomidory
  • 6 bułek hamburgerowych

Przygotowanie

  1. Posiekaj natkę pietruszki.
  2. Mięso przełóż do dużej miski, dodaj bułkę tartą, natkę i musztardę. Wbij jajko, dopraw solą i pieprzem.
  3. Czystymi dłońmi dokładnie wymieszaj całość.
  4. Podziel mięso na 6 porcji i uformuj z każdej okrągły kotlet.
  5. Skrop mięso oliwą i wstaw do lodówki.
  6. Postaw patelnię do grillowania na ogniu na jakieś 5 minut – aby dobrze się rozgrzała. jeśli nie masz patelni do grillowania, możesz usmażyć burgery na zwykłej patelni z odrobiną oleju – wówczas wystarczy rozgrzać ją chwilę przed smażeniem.
  7. Przygotuj sos – posiekaj drobno szczypiorek, w miseczce wymieszaj majonez z jogurtem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany szczypiorek, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i wstaw do lodówki.
  8. Zmniejsz ogień do średniego, połóż na patelnię kotlety.
  9. Smaż burgery około 4 minut z każdej strony – będzie trzeba je smażyć w dwóch partiach.
  10. Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
  11. Umyj i wysusz rukolę, pokrój pomidory w plasterki.Pokrój ser w plastry.
  12. Przekrój bułki na pół i delikatnie opiecz na patelni.
  13. Przełóż plasterki sera na gorącą patelnie – wystarczy im dosłownie chwila, jeśli zostawisz je na patelni na zbyt długo całkiem się roztopią i ciężko będzie je zeskrobać z patelni.
  14. Na spód każdej bułki nałóż odrobinę sosu, połóż garść rukoli, kotleta, plaster sera,  2 plasterki pomidora, nałóż drugą porcję sosu, przykryj drugą bułką.

Gotowe!

Burgery można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i usmażyć, kiedy będą potrzebne. Możesz też zrobić większą ilość i część kotletów zamrozić – można je przechowywać w ten sposób do 3 miesięcy.

Zobacz także:

Burgery z indyka nadziewanego serem

Domowe hamburgery

Wegetariańskie hamburgery

Reklamy

Burgery z indyka nadziewanego serem

Domowy burger to doskonały pomysł na obiad w upalny dzień. W wersji z indykiem jest lżejszy niż tradycyjny, a nadzienie z sera jest pyszną niespodzianką dla biesiadników. Ja używam cheddara, ale możesz podrasować swojego kotleta i użyć np. gruyera – będzie bardziej wykwintny i wyrazisty w smaku.

 burgery

Składniki (4 porcje)

  • 450g mielonego indyka
  • 2 cebule
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 50g sera cheddar
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • 4 bułki hamburgerowe
  • Keczup
  • Sałata masłowa
  • 2 pomidory
  • 2 ogórki konserwowe
  • Musztarda dijon

Przygotowanie

  1. Posiekaj drobno jedną cebulę i listki rozmarynu.
  2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć cebulę i rozmaryn i podsmażaj na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. Odstaw do wystudzenia.
  3. Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach.
  4. Przełóż mięso do miski, dodaj zeszkloną cebulę i rozmaryn, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj czystymi dłońmi.
  5. Rozgrzej mocno patelnię do grillowania lub grill.
  6. Podziel mięso na osiem porcji i uformuj kotlety. Na każdym z czterech burgerów ułóż po dwie łyżki startego sera i przykryj drugim kotletem, zlepiając delikatnie brzegi.
  7. Grilluj kotlety po 4-5 minut z każdej strony.
  8. Umyj i wysusz liście sałaty, pokrój pomidory w plasterki.
  9. Obierz drugą cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w podłużne plasterki.
  10. Przekrój bułki na pół i delikatnie opiecz na patelni.
  11. Na spód każdej bułki wyciśnij odrobinę keczupu, połóż liść sałaty, kotleta, cebulkę, 2-3 plasterki pomidora, plastry ogórka, posmaruj odrobiną musztardy, przykryj drugą bułką.

Gotowe!

Burgery można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i usmażyć, kiedy będą potrzebne. Możesz też zrobić większą ilość i część kotletów zamrozić – można je przechowywać w ten sposób do 3 miesięcy.

Przepis na kotlety pochodzi z książki Córeczka tatusia G.Paltrow

Zobacz także:

Domowe hamburgery

Wegetariańskie hamburgery

Domowe frytki

Pieczeń rzymska

Doskonała zarówno na uroczysty świąteczny obiad, jak i na wielkanocne śniadanie – na zimno, z ćwikłą i chrzanem smakuje wyśmienicie! Równie dobrze sprawdza się jednak w dni powszednie – kanapki z pieczenią, majonezem i musztardą nie mają sobie równych.

pieczen rzymska pieczen rzymskapieczen rzymska

Składniki

  • 500g mielonej łopatki wieprzowej
  • 500g mielonej szynki wieprzowej
  • 500 mielonej wołowiny zrazówki
  • 3 bułki pszenne
  • Mleko (do namoczenia bułek)
  • 2 cebule
  • Ząbek czosnku
  • 2 jajka
  • Sól, pieprz
  • Bułka tarta (do obtoczenia pieczeni)
  • 2 łyżki oliwy
  • Garść suszonych grzybów
  • Garść suszonych śliwek
  • 2 marchewki
  • 1/2 selera
  • Por

Przygotowanie

  1. Bułki namocz w gorącym mleku.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  3. Warzywa umyj, obierz i pokrój na niewielkie kawałki.
  4. Cebule posiekaj i zeszklij na odrobinie oliwy.
  5. Dużą brytfannę posmaruj oliwą i wyłóż na jej dno pokrojone warzywa, grzyby i śliwki.
  6. Jeśli sama mielisz mięso, zaraz potem zmiel również namoczone w mleku bułki. Jeśli uczynny rzeźnik zmielił mięso za Ciebie – możesz uniknąć konieczności skręcania maszynki, miksując bułki blenderem.
  7. Połącz zmiksowane bułki i mięso, dopraw obficie solą i pieprzem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, usmażoną cebulę  i jajka.
  8. Dokładnie wyrób mięso ręką, na koniec uformuj owalnego klopsa.
  9. Obtocz klopsa w bułce tartej i przełóż do  brytfanki, wlej szklankę wody i wstaw do piekarnika.
  10. Piecz 80 minut, często podlewając sosem, który będzie się zbierał w brytfannie.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Dom pełen smaku B.Ritz

Zobacz także:

Oldskulowa pieczeń rzymska w odchudzonej wersji

Mielona wołowina w cieście francuskim

Pieczony schab do kanapek

Pulpety w sosie koperkowym

Absolutny klasyk, hit przedszkolnych stołówek. A jednocześnie smaczne, zdrowe i lekkostrawne danie. Z racji tego, że to ulubiona potrawa mojej córeczki, goszczą na naszym stole bardzo często.

pulpety koperkowe

Składniki

Pulpety:

  • 500g mielonego z indyka
  • 2 szklanki bulionu lub wody
  • Jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • Bułka pszenna
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • Sól, pieprz

Sos:

  • 2 pęczki koperku
  • 300g śmietany 12%
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Bułkę namocz w mleku, posiekaj drobno natkę pietruszki.
  2. Garnek z bulionem lub wodą postaw na średnim ogniu.
  3. Mięso przełóż do dużej miski, dodaj odciśniętą bułkę, jajko, natkę i przyprawy.
  4. Wymieszaj czystymi dłońmi, następnie uformuj nieduże pulpety.
  5. Delikatnie wrzucaj pulpety do gotującego się bulionu – jeden po drugim. Zmniejsz ogień i gotuj 20 minut.
  6. Drobno posiekaj koperek.
  7. Wymieszaj mąkę ze śmietaną, dodaj kilka łyżek gorącego bulionu, wymieszaj ponownie i dodaj do gotujących się pulpetów.
  8. Wsyp koperek, dopraw odrobiną soli i pieprzu, delikatnie wymieszaj.
  9. Zagotuj ponownie, mieszając, gotuj jeszcze przez chwilę, aż sos zgęstnieje.

Smacznego!

Zobacz także:

Pulpety w sosie pomidorowym

Łagodne klopsiki z curry

Dorsz w sosie koperkowym

Szwedzkie klopsiki

Choć bardzo lubię leniwie krzątać się po kuchni i godzinami pichcić aromatyczne specjały, zazwyczaj nie mam na to czasu. Dlatego też wszelkie książki kucharskie, blogi, czy programy tv proponujące smaczne, ekspresowe posiłki, cieszą się moją bezgraniczną wdzięcznością. W swojej nowej książce, Jamie Oliver zapewnia, że zawarte w niej przepisy zajmą nam jedynie kwadrans. Dziś przetestowałam jeden z nich (z drobnymi zmianami)- szwedzkie klopsiki. Danie rzeczywiście błyskawiczne i bardzo smaczne. Niestety wychodzi trochę więcej niż „15 minut w kuchni” – po obiedzie trzeba przecież pozmywać…

szwedzkie klopsiki

Składniki (4 porcje)

  • 400g chudej mielonej wołowiny
  • 1/2 pęczka świeżego koperku
  • 2 łyżeczki kminku
  • 6 łyżek dżemu żurawinowego
  • 4 łyżki śmietany 12%
  • Sól, pieprz
  • Oliwa

Przygotowanie

  1. Posiekaj koperek.
  2. Przełóż mięso do miski, wsyp trochę soli i pieprzu i koperek, po czym wszystko dobrze wymieszaj czystymi rękami.
  3. Zwilż dłonie i uformuj z mięsa małe kulki – powinno wyjść około 20 klopsików.
  4. Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę oliwy, przełóż na nią klopsiki, posyp je kminkiem i smaż klopsiki, co jakiś czas potrząsając patelnią, aż się przyrumienią.
  5. Dodaj dżem, śmietanę i odrobinę wody i gotuj przez chwilę na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Podawaj z gotowanym ryżem.

Gotowe!

Zobacz także:

Łagodne klopsiki w curry

Pulpety w sosie pomidorowym

Domowe hamburgery

Spaghetti bolognese

Dawno, dawno temu, moja siostra specjalizowała się w tym daniu i nazywała je – niezbyt apetycznie, przyznaję – „glisty w błocie”. I mimo, że wydawałoby się, że tak nazwana potrawa nie zyska wielbicieli, zawsze z niecierpliwością czekałam na moment, kiedy skończy pichcenie.  Po latach sama zdecydowałam się przyrządzić tą klasyczną, włoską potrawę i z przyjemnością wróciłam do zapomnianych smaków. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera Każdy może gotować (nieznacznie zmodyfikowany).

 spaghetti bolognese

Składniki

  • 2 plasterki wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • Oliwa
  • 3 łyżeczki suszonego oregano
  • 500g mielonego mięsa wołowego
  • 2 x 400g puszki krojonych pomidorów
  • Sól, pieprz
  • Pęczek bazylii
  • 400g suszonego makaronu spaghetti
  • 100g parmezanu

Przygotowanie

  1. Pokrój drobno boczek i obrane warzywa – cebulę, czosnek i marchewki.
  2. Postaw duży garnek o grubym dnie na średnim ogniu, wlej odrobinę oliwy, dodaj boczek i oregano i mieszając smaż, aż nabierze złocistego odcienia.
  3. Na patelnię wrzuć warzywa i smaż około 7 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Dodaj mięso i pomidory. Napełnij obie puszki po pomidorach wodą i wlej ją do garnka.
  5. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
  6. Posiekaj bazylię i wrzuć do garnka.
  7. Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem około godziny, mieszając co jakiś czas, aby sos nie przywarł.
  8. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
  9. Zetrzyj parmezan na tarce o małych oczkach.
  10. Zdejmij garnek z ognia, dodaj do sosu połowę parmezanu, wymieszaj.
  11. Odcedź makaron, zachowując 1/2 kubka wody z gotowania.
  12. Przełóż makaron z powrotem do garnka, dodaj sos i zachowaną z gotowania wodę. Wymieszaj.
  13. Podawaj makaron posypany resztą startego parmezanu.

Smacznego!

Zobacz także:

Spaghetti z sosem pomidorowym i zielonym groszkiem

Razowe spaghetti z suszonymi pomidorami

Kurki z makaronem

Pulpety w sosie pomidorowym

Pulpety z reguły kojarzą się z jedzeniem dla dzieci – poniekąd słusznie, są bardzo delikatne i nietłuste. Zapewniam jednak, że również dorośli zachwycą się tą potrawą. Klopsiki możesz podać z makaronem, ryżem, ziemniakami, albo po prostu z chlebem. Każde połączenie jest równie smakowite. Pulpety doskonale nadają się do zamrożenia – jeśli zrobisz ich więcej, albo po prostu nie zjesz wszystkiego. Wystarczy przełożyć wystudzone pulpety wraz z sosem do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Możesz je przechowywać w ten sposób przez 3 miesiące. Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu. Nigelli Lawson.

pulpetypulpetypulpetypulpetyOLYMPUS DIGITAL CAMERApulpety

Składniki (6 porcji)

  • Cebula
  • Łodyga selera naciowego
  • Ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1i1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • Łyżeczka cukru
  • Sól, pieprz, cukier
  • 500g mielonego z indyka
  • Jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • Łyżeczka sosu Worcestershire

Przygotowanie

  1. Posiekaj drobno cebulę i seler naciowy. Odłóż dwie łyżki na osobny talerzyk – użyjesz ich później do mięsa.
  2. W dużym rondlu rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, seler, przeciśnięty przez praskę czosnek i łyżeczkę tymianku.
  3. Podsmaż wszystko na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut.
  4. Dodaj pomidory z puszek, po czym wlej wodę do jednej z nich i wlej do garnka.
  5. Dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem, zaczekaj aż się zagotuje, następnie zmniejsz ogień do małego i zostaw, aby się dusiło.
  6. Do dużej miski wrzuć mięso, jajko, bułkę tartą, parmezan, odłożoną wcześniej cebulę z selerem, dodaj sos Worcestershire i 1/2 łyżeczki tymianku.
  7. Wymieszaj wszystko delikatnie rękami.
  8. Kiedy wszystkie składniki się połączą uformuj pulpety – powinno wyjść około 50 małych pulpetów.
  9. Włóż delikatnie pulpety do sosu,duś około 30 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Łagodne klopsiki z curry

Mielona wołowina w cieście francuskim

Oldskulowa pieczeń rzymska w odchudzonej wersji