Wegański placek ze śliwkami

Mimo moich starań, jak wszystkie moje ciasta w wersji wege, placek wyszedł żenująco płaski. Być może jest jakiś sekret, pilnie strzeżony przez wegan, jak upiec puchate ciasto beż jajek i masła – ja jednak wciąż nie poznałam tej tajemnicy. Chociaż płaski, placek jest pyszny i soczysty, a jego przygotowanie zajmuje tylko chwilę. Szybko, łatwo i smacznie!

wegańskie ze śliwkami

Składniki

  • 200g mąki pszennej
  • 100g tartych migdałów
  • Łyżeczka sody oczyszczonej
  • 150g cukru
  • 330ml mleka kokosowego
  • 2 łyżeczki octu winnego
  • 100ml oliwy
  • 300g śliwek

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Do miski wsyp wszystkie suche składniki, wymieszaj.
  3. Dodaj mleko kokosowe, ocet i oliwę, zmiksuj na gładką masę.
  4. Przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, na wierzchu rozłóż śliwki.
  5. Piecz 45 minut – do suchego patyczka.

Gotowe!

Zobacz także:

Wegańskie ciasto z owocami

Szybkie ciasto ze śliwkami

Pyszne ciasto śliwkowe

Reklamy

Babeczki migdałowe z truskawkami

Dzisiaj pierwszy dzień lata, choć pogoda za oknem wcale na to nie wskazuje. Na szczęście w sklepach i na straganach bogactwo sezonowych owoców i warzyw, które pozwalają przywołać wspomnienie ciepłych dni. Te cudne babeczki doskonale się do tego nadają – delikatne, soczyste, pyszne.

muffinki truskawkowe 1

Składniki (12 babeczek)

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150ml oliwy
  • 3/4 szklanki cukru (choć możesz spokojnie dodać mniej – przy tej ilości babeczki są bardzo słodkie)
  • 4 jajka
  • 12 truskawek
  • Garść płatków migdałowych
  • Cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 170 stopni. Wysmaruj oliwą foremki. Odszypułkuj truskawki.
  2. Oddziel jajka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem, następnie dodaj oliwę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mielone migdały i zmiksuj na gładką masę.
  3. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
  4. Wypełnij foremki ciastem, w sam środek każdej babeczki włóż po truskawce. Posyp babeczki płatkami migdałowymi.
  5. Piecz 25-30 minut. Upieczone babeczki ostudź, delikatnie wyjmij z foremek i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

muffinki truskawkowe 2muffinki truskawkowe 3

Zobacz także:

Bardzo truskawkowy przekładaniec

Ciasto kakaowe z truskawkami

Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!

Ciasto jabłkowo-migdałowe

Ten przepis bardzo mnie zaciekawił. Ciasto bez mąki, masła, a nawet oliwy czy oleju. Jabłka nie są nadzieniem, ale jednym ze składników ciasta. Kiedy wlewałam bardzo rzadki płyn do foremki, pomyślałam – będzie katastrofa albo rewelacja. I udało się – wyszło rewelacyjnie! Ciasto jest bardzo wilgotne i soczyste, długo zachowuje świeżość – po kilku dniach jest tak samo pyszne, jak po upieczeniu. Najlepiej jednak smakuje jeszcze ciepłe.

ciasto jabłkowo migdałoweciasto jabłkowo migdałowe

Składniki

Puree jabłkowe

  • 3 kwaśne jabłka
  • Łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru

Ciasto

  • 8 jajek
  • 325g mielonych migdałów
  • 275g drobnego cukru
  • Łyżka soku z cytryny
  • 50g płatków migdałowych

Przygotowanie

  1. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój na niewielkie kawałki i włóż do rondla. Dodaj sok  cytryny oraz cukier i zagotuj na średnim ogniu. Przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu około 15 minut, aż zaczną się rozpadać. Odstaw do ostygnięcia.
  2. Nastaw piekarnik na 180 stopni, tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Jabłka, jajka, mielone migdały, cukier i łyżkę soku z cytryny zmiksuj w malakserze na gładkie ciasto – nie przejmuj się, że będzie miało bardzo rzadką konsystencję.
  4. Przelej ciasto do foremki, posyp płatkami migdałowymi i piecz 45 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Nigella ucztuje N.Lawson

Zobacz także:

Moja Tarta Tatin

Szarlotka z malinami

Ciasto orzechowo-gruszkowe

 

Ciasto migdałowo-cynamonowe

Jeśli mam być szczera, to ciasto wygląda trochę jak róża jerychońska. Trudno tylko orzec, w którym stadium. Oczywiście na zdjęciu w książce (Nigelissima) było całkiem zwyczajne. Ale to nie pierwszy raz, kiedy rezultat moich kulinarnych wariacji kompletnie mnie zaskakuje. Mimo to – ciasto jest pyszne i wierz mi, że nie są to czcze przechwałki. A zapach cynamonu i migdałów bezbłędnie wprowadza w świąteczny nastrój. Nie namawiam oczywiście do wyrzucenia 8 żółtek – sposobów na ich wykorzystanie przychodzi mi do głowy kilka. Choćby żółtkowa jajecznica, oldskulowy kogel-mogel, albo ciasto, na które przepis w kolejnym poście. Też włoskie.

migdałowo-cynamonowemigdałowo-cynamonowemigdałowo-cynamonowemigdałowo-cynamonowe

Składniki

  • Białko 8 jajek
  • 150g cukru pudru+2 łyżeczki do oprószenia
  • Klementynka
  • 125ml oliwy
  • 150g mielonych migdałów
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100g płatków migdałowych
  • Łyżeczka mielonego cynamonu

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni, wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
  2. Ubij białka, kiedy piana zacznie sztywnieć, nadal ubijając, dodaj cukier. Ubijaj, aż piana stanie się gęsta i błyszcząca.
  3. Sparz klementynkę, zetrzyj z niej skórkę i dodaj do białek.
  4. Wmieszaj delikatnie (łyżką, nie mikserem!) w trzech porcjach na zmianę oliwę i mielone migdały zmieszane z proszkiem do pieczenia.
  5. Płatki migdałowe wymieszaj z cynamonem.
  6. Przelej masę do tortownicy, wierzch posyp cynamonowymi płatkami z migdałów.
  7. Piecz 30 minut. Przełóż ciasto, kiedy będzie zupełnie wystudzone, posyp cukrem pudrem przez małe sitko, aby wyglądało jak oprószone śniegiem.

Smacznego!

Zobacz także:

Ciasteczka czekoladowo-migdałowe

Placek malinowo – migdałowy

Ciasto orzechowo-gruszkowe

Keks czekoladowy

Boże Narodzenie zbliża się wielkimi krokami, czas na świąteczne wypieki! Keks jest jednym z ciast jednoznacznie kojarzonych ze świętami. To moja wersja – przyznaję, że niezbyt tradycyjna. Zainspirował mnie przepis Nigelli Lawson z książki Nigella ucztuje, dość mocno go jednak zmodyfikowałam. Przede wszystkim mój keks jest mocno czekoladowy, soczysty.Długo zachowuje świeżość i nie wysycha – możesz więc zrobić go kilka dni wcześniej (choć gwarantuję, że stoczysz walkę sama ze sobą, aby nie zjeść go od razu). Zdecydowałam się upiec keks w tortownicy, nie w klasycznej keksówce – mam wrażenie, że w ten sposób jest bardziej odświętny i uroczysty. Możesz oczywiście zrobić inaczej, jak wolisz. Tym razem nie użyłam polewy, to wspaniałe ciasto zupełnie jej nie potrzebuje, ale jeśli chcesz podkreślić jego czekoladowość, możesz postawić kropkę nad ” i ” używając gotowej polewy czekoladowej.

keks

Składniki

  • 200g suszonych śliwek
  • 200g dużych, złotych rodzynek
  • 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 100g kandyzowanego mango
  • 100g kandyzowanych wiśni
  • 175g masła
  • 175g cukru trzcinowego
  • 175ml miodu
  • 125ml likieru czekoladowego
  • Pomarańcza
  • Łyżeczka mieszanki przypraw korzennych
  • 4 łyżki kakao
  • 3 jajka
  • 150g mąki
  • 75g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie

  1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy, a następnie wyciśnij z niej sok.
  2. Do garnuszka włóż owoce, masło i cukier, wlej miód, likier, oraz sok z pomarańczy, dodaj startą skórkę, przyprawy i kakao.
  3. Zagotuj wszystko na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masło się roztopi.
  4. Podgrzewaj 10 minut, później zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia (wystarczy około 30 minut).
  5. Nastaw piekarnik na 150 stopni, tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
  6. Rozbełtaj widelcem jajka, dodaj je do wystudzonej mieszaniny.
  7. Wsyp mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj wszystko łyżką – nie miksuj!
  8. Przełóż ciasto do tortownicy, wstaw do piekarnika i piecz 100 minut. Ciasto powinno stwardnieć, ale pozostać błyszczące i trochę lepkie.

Smacznego!

kekskekskekskekskeks

Absolutnie czekoladowe ciasteczka

Ciasto czekoladowe z nutellą

Wegańskie ciasto czekoladowe

Sernik tropikalny

Moja sernikowa obsesja zdaje się nie mieć końca. Nic na to nie poradzę – choć kuszą mnie placki ze śliwkami, tarty dyniowe, ciasta z gruszkami, koniec końców robię sernik. Tym razem przetestowałam przepis na sernik tropikalny z jednej z moich ulubionych książek – White Plate Elizy Mórawskiej. Wyszedł pyszny!

sernik tropikalny 0sernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalny

Składniki

  • 1kg zmielonego sera twarogowego
  • 200g cukru
  • 4 jajka
  • 50g mielonych migdałów
  • 200g suszonych owoców tropikalnych (papaja, mango, ananas itp.)
  • 50g dżemu pomarańczowego
  • 100g biszkoptów

Przygotowanie

  1. Przełóż owocedo małego garnuszka, zalej wodą, zagotuj, następnie gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż będą miękkie.
  2. Nastaw piekarniki na 210 stopni, wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i posmaruj masłem.
  3. Do wystudzonych owoców dodaj dżem pomarańczowy i rozdrobnij blenderem.
  4. Ser przełóż do miski, ucierając mikserem dodawaj stopn.iowo cukier i jajka.
  5. Cały czas ucierając dodaj migdały i owoce tropikalne.
  6. Blenderem rozdrobnij biszkopty, dodaj 4 łyżki masy serowej i wymieszaj.
  7. Dno tortownicy wylep ciastem z biszkoptów, na wierzch wylej masę serową.
  8. Wstaw tortownicę do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 160 stopni.
  9. Piecz godzinę, po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki, aby sernik studził się bez pośpiechu.

Smacznego!

Zobacz także:

Sernik z kremem kokosowym

Sernik domowy

Sernik nowojorski

Babeczki pomarańczowe

Pyszne i proste. Na śniadanie, deser, podwieczorek. Bez miksera!

 muffinki pomarańczowe

Składniki (12 muffinek)

  • 75g masła
  • 250g mąki
  • 25g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75g cukru
  • Pomarańcza
  • 100ml mleka 3,2%
  • Jajko

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. W niewielkim rondelku rozpuść masło.
  3. Wymieszaj w misce mąkę, migdały, sodę, proszek do pieczenia, cukier i skórkę otartą z pomarańczy.
  4. W drugiej misce wymieszaj sok wyciśnięty z pomarańczy, mleko, jajko i ostudzone, stopione masło.
  5. Płynne składniki dodawaj do suchych, delikatnie mieszając widelcem. Ciasto nie musi być idealnie gładkie, może być grudkowate.
  6. Nałóż w miarę równe porcje ciasta do wysmarowanych oliwą foremek.
  7. Piecz 20 minut.

Gotowe!

Zobacz także:

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Muffinki snickersowo-fistaszkowe

Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!