Wegański placek ze śliwkami

Mimo moich starań, jak wszystkie moje ciasta w wersji wege, placek wyszedł żenująco płaski. Być może jest jakiś sekret, pilnie strzeżony przez wegan, jak upiec puchate ciasto beż jajek i masła – ja jednak wciąż nie poznałam tej tajemnicy. Chociaż płaski, placek jest pyszny i soczysty, a jego przygotowanie zajmuje tylko chwilę. Szybko, łatwo i smacznie!

wegańskie ze śliwkami

Składniki

  • 200g mąki pszennej
  • 100g tartych migdałów
  • Łyżeczka sody oczyszczonej
  • 150g cukru
  • 330ml mleka kokosowego
  • 2 łyżeczki octu winnego
  • 100ml oliwy
  • 300g śliwek

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Do miski wsyp wszystkie suche składniki, wymieszaj.
  3. Dodaj mleko kokosowe, ocet i oliwę, zmiksuj na gładką masę.
  4. Przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, na wierzchu rozłóż śliwki.
  5. Piecz 45 minut – do suchego patyczka.

Gotowe!

Zobacz także:

Wegańskie ciasto z owocami

Szybkie ciasto ze śliwkami

Pyszne ciasto śliwkowe

Reklamy

Babeczki migdałowe z truskawkami

Dzisiaj pierwszy dzień lata, choć pogoda za oknem wcale na to nie wskazuje. Na szczęście w sklepach i na straganach bogactwo sezonowych owoców i warzyw, które pozwalają przywołać wspomnienie ciepłych dni. Te cudne babeczki doskonale się do tego nadają – delikatne, soczyste, pyszne.

muffinki truskawkowe 1

Składniki (12 babeczek)

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150ml oliwy
  • 3/4 szklanki cukru (choć możesz spokojnie dodać mniej – przy tej ilości babeczki są bardzo słodkie)
  • 4 jajka
  • 12 truskawek
  • Garść płatków migdałowych
  • Cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 170 stopni. Wysmaruj oliwą foremki. Odszypułkuj truskawki.
  2. Oddziel jajka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem, następnie dodaj oliwę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mielone migdały i zmiksuj na gładką masę.
  3. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
  4. Wypełnij foremki ciastem, w sam środek każdej babeczki włóż po truskawce. Posyp babeczki płatkami migdałowymi.
  5. Piecz 25-30 minut. Upieczone babeczki ostudź, delikatnie wyjmij z foremek i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

muffinki truskawkowe 2muffinki truskawkowe 3

Zobacz także:

Bardzo truskawkowy przekładaniec

Ciasto kakaowe z truskawkami

Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!

Ciasto jabłkowo-migdałowe

Ten przepis bardzo mnie zaciekawił. Ciasto bez mąki, masła, a nawet oliwy czy oleju. Jabłka nie są nadzieniem, ale jednym ze składników ciasta. Kiedy wlewałam bardzo rzadki płyn do foremki, pomyślałam – będzie katastrofa albo rewelacja. I udało się – wyszło rewelacyjnie! Ciasto jest bardzo wilgotne i soczyste, długo zachowuje świeżość – po kilku dniach jest tak samo pyszne, jak po upieczeniu. Najlepiej jednak smakuje jeszcze ciepłe.

ciasto jabłkowo migdałoweciasto jabłkowo migdałowe

Składniki

Puree jabłkowe

  • 3 kwaśne jabłka
  • Łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru

Ciasto

  • 8 jajek
  • 325g mielonych migdałów
  • 275g drobnego cukru
  • Łyżka soku z cytryny
  • 50g płatków migdałowych

Przygotowanie

  1. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój na niewielkie kawałki i włóż do rondla. Dodaj sok  cytryny oraz cukier i zagotuj na średnim ogniu. Przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu około 15 minut, aż zaczną się rozpadać. Odstaw do ostygnięcia.
  2. Nastaw piekarnik na 180 stopni, tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Jabłka, jajka, mielone migdały, cukier i łyżkę soku z cytryny zmiksuj w malakserze na gładkie ciasto – nie przejmuj się, że będzie miało bardzo rzadką konsystencję.
  4. Przelej ciasto do foremki, posyp płatkami migdałowymi i piecz 45 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Nigella ucztuje N.Lawson

Zobacz także:

Moja Tarta Tatin

Szarlotka z malinami

Ciasto orzechowo-gruszkowe

 

Owsianka z bananami, makiem i cynamonem

Owsianka wcale nie musi być nudna. To zdrowe i pożywne danie może nabrać zupełnie innego charakteru dzięki kilku dodatkom. Wersja z bananami i cynamonem jest moją ulubioną.

owsianka

Składniki (2 porcje)

  • 100g płatków owsianych
  • 350ml mleka
  • Sól
  • 2 banany
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżki maku
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • Garść płatków migdałowych

Przygotowanie

  1. Do rondelka wlej mleko, wsyp płatki owsiane, dodaj szczyptę soli, gotuj na średnim ogniu 6 minut, jak najczęściej mieszając, aż owsianka będzie miała kremową konsystencję.
  2. Dodaj pokrojonego w plasterki banana, cynamon, mak i syrop klonowy, wymieszaj.
  3. Zdejmij owsiankę z ognia, przełóż do miseczek, z wierzchu ułóż plasterki drugiego banana, posyp migdałami.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Każdy może gotować J. Olivera

Zobacz także:

Francuskie tosty pączkowe

Koktajl bananowy-najprostszy i najpyszniejszy na świecie

Śniadaniowe placki bananowe

 

Sernik wiedeński XL

Przyznaję, że trochę zaskoczył mnie ten sernik…wielkością. To ogromna porcja ciasta, ale bez obaw, nic się nie zmarnuje. Sernik jest pyszny, żaden śmiałek nie zdoła poprzestać na jednym kawałku. Trochę odeszłam od oryginalnego przepisu – z powodu mojej niechęci do rodzynek, zastąpiłam je płatkami migdałowymi.

sernik wiedenski  sernik wiedenski

Składniki

Kruche ciasto:

  • 200g mąki
  • 2 żółtka
  • 120g masła
  • 50g cukru pudru
  • Cytryna
  • Sól

Masa serowa:

  • 1kg zmielonego twarogu sernikowego
  • 10 jajek
  • 250g masła
  • 300g cukru
  • 40g płatków migdałowych
  • 3 łyżki mąki
  • Łyżeczka pasty waniliowej lub laska wanilii

Przygotowanie

  1. Sparz cytrynę wrzątkiem i zetrzyj z niej skórkę.
  2. Na czystym blacie lub stolnicy połącz mąkę z cukrem pudrem, szczyptą soli i skórką cytrynową.
  3. Dodaj wiórki zimnego masła oraz żółtka i szybko zagnieć ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
  4. Oddziel żółtka od białek.
  5. Miękkie masło ucieraj przez 5 minut, następnie, cały czas ucierając, dodawaj po jednym żółtku i po łyżce cukru.
  6. Masę żółtkową wymieszaj z serem, mąką i pastą waniliową (lub ziarenkami wanilii).
  7. Na koniec dodaj płatki migdałowe i ponownie wymieszaj.
  8. Nastaw piekarnik na 220 stopni, blachę do pieczenia posmaruj masłem.
  9. Posyp blat odrobiną mąki, wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je (najlepiej przez folię spożywczą) mniej więcej do rozmiarów blachy.
  10. Wyłóż blachę ciastem i wstaw do piekarnika na 10 minut.
  11. Ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy serowej.
  12. Wyłóż masę na podpieczone ciasto, zmniejsz w piekarniku temperaturę do 180 stopni i piecz sernik przez godzinę.
  13. Jeśli wierzch sernika będzie się zbyt mocno przypiekał, przykryj go folią aluminiową.

Smacznego!

Zobacz także:

Sernik domowy

Sernik nowojorski

Sernik polski

Ryż z jabłkami

Pyszny deser, który – przyznaję bez wstydu – podaję zazwyczaj jako obiad. Jednocześnie jest to jedno z dań, które wywołuje wspomnienia – każdy z nas pamięta zapewne ryż z jabłkami ze szkolnej stołówki. Zapewniam, że w mojej wersji jest tysiąckrotnie lepszy – warto wypróbować!

ryż z jabłkami 1 ryż z jabłkami

Składniki

  • Szklanka mleka
  • Szklanka ryżu (parboiled, albo zwykły biały)
  • 4 jabłka
  • Garść migdałów w płatkach
  • Cynamon
  • 250ml kremówki + 100ml do podania
  • Łyżka cukru trzcinowego
  • Odrobina masła

Przygotowanie

  1. Do garnuszka wlej szklankę wody i szklankę mleka, zagotuj.
  2. Dodaj ryż, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 15 minut.
  3. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne.
  4. Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój na dość grube plastry.
  5. Do naczynia żaroodpornego przełóż połowę ugotowanego ryżu, polej 125ml kremówki, posyp połową płatków migdałowych.
  6. Na warstwie ryżu rozłóż połowę jabłek, posyp cynamonem.
  7. Na jabłkach rozłóż pozostały ryż, polej kremówką, posyp migdałami.
  8. Na wierzchu ułóż pozostałe jabłka, posyp cynamonem, łyżką cukru i wiórkami z masła.
  9. Piecz 45 minut.

Podawaj z zimną kremówką, albo – równie pysznie – z syropem klonowym.

Smacznego!

Zobacz także:

Deser serowo-wiśniowy z sosem czekoladowym

Owoce z kruszonką

Moja Tarta Tatin

 

Babeczki pomarańczowe

Pyszne i proste. Na śniadanie, deser, podwieczorek. Bez miksera!

 muffinki pomarańczowe

Składniki (12 muffinek)

  • 75g masła
  • 250g mąki
  • 25g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75g cukru
  • Pomarańcza
  • 100ml mleka 3,2%
  • Jajko

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. W niewielkim rondelku rozpuść masło.
  3. Wymieszaj w misce mąkę, migdały, sodę, proszek do pieczenia, cukier i skórkę otartą z pomarańczy.
  4. W drugiej misce wymieszaj sok wyciśnięty z pomarańczy, mleko, jajko i ostudzone, stopione masło.
  5. Płynne składniki dodawaj do suchych, delikatnie mieszając widelcem. Ciasto nie musi być idealnie gładkie, może być grudkowate.
  6. Nałóż w miarę równe porcje ciasta do wysmarowanych oliwą foremek.
  7. Piecz 20 minut.

Gotowe!

Zobacz także:

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Muffinki snickersowo-fistaszkowe

Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!