Kurczak pieczony z cytryną i rozmarynem

Pomysł wydaje się banalny – pieczony kurczak nie jest przecież specjalnie wykwintną potrawą. Ale dzięki fantastycznej marynacie, pachnącemu rozmarynowi i skórce cytrynowej smakuje wyjątkowo! Co ważne – nie wymaga wiele pracy i forsownych przygotowań, a spokojnie wystarczy na sycący obiad dla czterech osób. Jeśli chcesz, możesz wrzucić do brytfanki kilka obranych dużych ziemniaków – upieką się w smakowitym sosie. Koniecznie podaj kurczaka z rewelacyjną sałatką z fetą – to doskonałe połączenie. Kurczak świetnie smakuje również na zimno – kolejnego dnia, możesz użyć resztek jako dodatek do sałatki lub kanapek.

kurczak 1

Składniki 

  • Kurczak
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 3 cytryny
  • 100ml oliwy
  • 100ml sosu sojowego
  • 50ml miodu
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
  2. Cytryny wyszoruj szczoteczką, a następnie sparz wrzątkiem.
  3. Posiekaj drobno rozmaryn, zetrzyj skórkę z dwóch cytryn.
  4. Natrzyj kurczaka rozmarynem i skórką z cytryny, posyp solą i pieprzem.
  5. Trzecią cytrynę (tą, z której nie otarłaś skórki) ponacinaj małym nożem i włóż do wnętrza kurczaka.
  6. Wymieszaj sok z 2 cytryn z oliwą, sosem sojowym i miodem.
  7. Za pomocą pędzelka rozsmaruj marynatę na kurczaku.
  8. Piecz przez 45 minut w temperaturze 170 stopni, po tym czasie zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz kolejne 10 minut.

Smacznego!

kurczak 2

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki c.Lackberg i C.Hellberga

Zobacz także:

Doskonały kurczak pieczony

Kurczak pieczony z 40 ząbkami czosnku

Pieczona kaczka

Reklamy

Chleb orkiszowy ze słonecznikiem

Zawsze, kiedy piekę domowy chleb, czuję się jak bogini domowego ogniska. Nie zawsze mam jednak czas i ochotę na pracochłonne zagniatanie drożdżowego ciasta, lub dokarmianie zakwasu dzień po dniu. Dlatego tak bardzo lubię ten przepis – banalnie prosty, szybki, a rezultat cudownie pyszny.

 orkiszowy ze slonecznikiem

Składniki

  • 450g mąki orkiszowej
  • 100g nasion słonecznika
  • Saszetka suszonych drożdży (7g)
  • Łyżeczka soli morskiej
  • 600ml ciepłej wody
  • Łyżka oleju rzepakowego
  • Łyżka miodu

Przygotowanie

  • Wymieszaj w dużej misce wszystkie suche składniki.
  • W dzbanku wymieszaj wodę, olej i miód.
  • Powoli wlewaj płyn do miski z suchymi składnikami, cały czas starannie mieszając.
  • Przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • Kiedy objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie, odkryj miskę i wymieszaj je. Ciasto wróci do swojej początkowej objętości – tak właśnie powinno być, nie musisz się tym niepokoić.
  • Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  • Piecz 45 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Chleb razowy na drożdżach

Chleb razowy z suszonymi pomidorami

Chleb żytni na zakwasie

Smażona kaczka

Kiedyś kojarzyła mi się ze świętami. Teraz, kiedy świeża kaczka jest dostępna w marketach i dyskontach praktycznie na co dzień, znacznie częściej pojawia się też na moim stole. Pieczoną w całości przygotowuję jednak na bardziej uroczyste okazje (przepis znajdziesz tutaj), na co dzień doskonale sprawdzają się filety z piersi kaczki. Smażę je tak, aby miały obłędnie chrupiącą skórkę i soczyste, miękkie mięsko. Podaję z grzankami z bagietki i świeżą rukolą.

smażona kaczka

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z piersi kaczki (po około 200g)
  • Przyprawa 5 smaków
  • Suszony tymianek
  • Sól
  • 1/2 cytryny
  • Łyżeczka miodu

Przygotowanie

  1. Ostrym nożem ponacinaj delikatnie tłuszcz na kaczce, tworząc kratkę.
  2. Posyp filety solą, sporą szczyptą 5 smaków i suszonego tymianku.
  3. Skrop oliwą i dokładnie natrzyj przyprawami.
  4. Rozgrzej suchą patelnię o grubym dnie, połóż na niej filety tłuszczem w dół.
  5. Smaż 18-20 minut, przewracając co 3-4 minuty.
  6. W ostatnich minutach smażenia, polej skórkę płynnym miodem.
  7. Kiedy filety będą już usmażone, skrop je sokiem z cytryny. Możesz podawać je w całości, lub pokrojone w plastry – jak wolisz.

Przepis jest zmodyfikowaną wersją jednego z dań z książki „30 minut w kuchni” J.Olivera

smażona kaczka

Zobacz także:

Pieczona kaczka

Chrupiący kurczak

Schabowy w glazurze

Domowy chleb orkiszowy

Zaskakująco szybki, fantastyczny chleb orkiszowy. Ma chrupiącą skórkę, jest mięciutki w środku, a jego wykonanie zajmuje tak niewiele czasu, że bez specjalnych przygotowań spokojnie możesz upiec go wieczorem, aby rano zaskoczyć domowników.

chleb orkiszowychleb orkiszowy

Składniki

  • 450g mąki orkiszowej
  • 100g płatków owsianych
  • Saszetka suszonych drożdży (7g)
  • Łyżeczka soli morskiej
  • 600ml ciepłej wody
  • Łyżka oleju rzepakowego
  • Łyżka miodu

Przygotowanie

  • Wymieszaj w dużej misce wszystkie suche składniki.
  • W dzbanku wymieszaj wodę, olej i miód.
  • Powoli wlewaj płyn do miski z suchymi składnikami, cały czas starannie mieszając.
  • Przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • Kiedy objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie, odkryj miskę i wymieszaj je. Ciasto wróci do swojej początkowej objętości – tak właśnie powinno być, choć wydaje się to nieracjonalne.
  • Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  • Piecz 45 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Apetyczna panna Dahl S.Dahl

Zobacz także:

Chleb żytni na zakwasie

Chleb razowy na drożdżach

Bułeczki pszenne w 4 smakach

 

Grillowany schab z pikantnym sosem

Nawet najbardziej zagorzali wielbiciele schabowego w panierce będą zachwyceni tym daniem. Naprawdę warto, bo jest proste, smaczne, mniej kaloryczne niż tradycyjny schabowy i oczywiście zdrowsze. Doskonale smakuje z sałatką z tortillami.

grillowany schab

Składniki 

Schab:

  • 5 plastrów schabu bez kości (około 400g)
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Sos

  • Pęczek świeżej kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • Kawałek imbiru wielkości kciuka
  • Łyżka miodu
  • Papryczka chilli
  • Łyżka sosu sojowego
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Garść pomidorków koktajlowych

Do podania

  • Jogurt naturalny (gęsty)

Przygotowanie

  1. Patelnię do grillowania postaw na dość dużym ogniu.
  2. Plastry schabu przypraw z obu stron solą i pieprzem, natrzyj oliwą i smaż na bardzo gorącej patelni przez 8-10 minut (w zależności od grubości kotletów), przewracając co 2 minuty.
  3. Do blendera wrzuć kolendrę, obrany czosnek i imbir oraz pozostałe składniki sosu. Dodaj łyżkę wody i zmiksuj na gładko.
  4. Przełóż sos na małą patelnię, doprowadź do wrzenia i przełóż na półmisek.
  5. Zdejmij kotlety z patelni do grillowania, ułóż na półmisku z sosem, dodaj kilka kleksów z jogurtu i podawaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Udawany hiszpański stek ze schabu

Schabowy w glazurze

Chrupiący kurczak

Szynka w Coca-Coli

Klasyczny już pomysł Nigelli Lawson, który długo wydawał mi się zbyt szalony, by go wypróbować. W końcu zaryzykowałam i warto było! Nie wiem, czy to kwestia olbrzymiej ilości cukru i mnóstwa niezdrowych składników, grunt, że szynka jest genialna. Zmodyfikowałam odrobinę oryginalny przepis – Nigella zaleca długie gotowanie szynki i dość krótkie zapiekanie na koniec. Powodowana lenistwem od razu wstawiłam wszystko do piekarnika. Dzięki temu użyłam znacznie mniej coli -danie jest więc odrobinę mniej kaloryczne, jeśli jest to dla Ciebie jakąś pociechą. Z racji miodu i słodkiej coli skórka przypieka się na czarno, ale środek jest bajecznie soczysty i ma fantastyczny słodko-słony smak. I najważniejsze – nie próbuj zastąpić coca-coli jej dietetycznym odpowiednikiem! Nic dobrego z tego nie wyniknie.

szynka-w-coli

Składniki

  • 2kg surowej szynki wieprzowej
  • 3 łyżki soli peklowej
  • 1l Coca-Coli
  • Garść goździków
  • Łyżka miodu
  • Łyżka musztardy

Przygotowanie

  1. Dzień albo dwa przed pieczeniem szynki, natrzyj ją solą peklową i w głębokim naczyniu umieść w lodówce (będzie puszczać soki).
  2. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  3. Zapeklowaną szynkę umieść w głębokiej brytfance, małym ostrym nożem wytnij płytką kratkę (najlepiej jeśli na mięsie jest trochę tłuszczyku – wówczas nie trzeba nacinać mięsa).
  4. Natrzyj szynkę miodem i musztardą, w nacięcia powtykaj goździki.
  5. Wlej do brytfanki 1/2 litra coli.
  6. Piecz 2 godziny (godzina na każdy kilogram). Jeśli mięso będzie wysychało z wierzchu, w trakcie pieczenia podlewaj je resztą Coli. Jeśli chcesz – po godzinie możesz do bulgocącej Coli dorzucić obrane ziemniaki w całości. Ugotują się w cudownie słodkim sosie.

Smacznego!

szynka-w-coliszynka-w-coliszynka-w-coli

Zobacz także:

Pieczony schab

Pieczona kaczka

Kurczak pieczony z 40 ząbkami czosnku

Piernik świąteczny

Stary, wypróbowany przepis. Pyszny piernik, który nie wymaga specjalnych zabiegów kilka tygodni przed świętami. Tak samo pyszny kilka godzin po upieczeniu, jak i po kilku dniach (choć wątpię, aby tak długo się uchował). Możesz użyć innych bakalii do przełożenia – tak jak lubisz najbardziej.

 piernik swiateczny.

Składniki

  • 500g mąki
  • Jajko
  • 250g cukru
  • 200g miodu
  • 150g masła
  • Łyżeczka ekstraktu z wanilii lub laska wanilii
  • Łyżeczka mielonego cynamonu
  • Łyżeczka goździków mielonych lub roztartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • Łyżka kawy mielonej
  • 2 łyżki kakao
  • Skórka otarta z 1 cytryny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • Łyżka kefiru

Do przełożenia:

  • 300g powideł śliwkowych
  • 100g rodzynek
  • 100g orzechów włoskich
  • 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej

+ mąka do posypania stolnicy i gotowa polewa czekoladowa

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 185 stopni, wyłóż blachę papierem do pieczenia.
  2. Masło utrzyj z cukrem, jajkiem i wanilią, dolej miód, wymieszaj.
  3. Mieszając, stopniowo wsypuj mąkę.
  4. Dodaj kawę, kakao, skórkę cytrynową, przyprawy, sodę rozpuszczoną w łyżce wody, proszek do pieczenia oraz kefir i wymieszaj.
  5. Ciasto przełóż na wysypaną mąką stolnicę lub czysty blat, wyrób, podziel na dwie części.
  6. Obie części ciasta rozwałkuj na placki mniej więcej wielkości blaszki do pieczenia..
  7. Przełóż połowę ciasta do blachy, ponakłuwaj widelcem, posmaruj powidłami, wysyp bakalie. Przykryj drugą częścią ciasta.
  8. Piecz 40 minut, gotowe ciasto (wystudzone), udekoruj gotową polewą czekoladową.

Smacznego!

Zobacz także:

Keks czekoladowy

Babeczki czekoladowo-korzenne

Sernik z makiem