Naleśniki z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Mam sporą kolekcję pięknych książek kucharskich, które z lubością kupuję, przeglądam, czytam. W praktyce jednak najczęściej sięgam po proste i sprawdzone ekspresowe przepisy. Czasem w takim niepozornym zeszyciku z błyskawicznymi daniami trafia się prawdziwa perełka. Tak, jak w przypadku tych naleśników – wspaniała wariacja na temat sałatki caprese. Doskonałe na lekki lancz.

 naleśniki.

Składniki (4 porcje)

  • 250ml mleka
  • 150g mąki
  • 2 jajka
  • 6 suszonych pomidorów w oliwie
  • 50g czarnych oliwek
  • 300g mozzarelli
  • Pęczek bazylii
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Wymieszaj w misce jajka i mąkę. Cały czas mieszając, powoli dodawaj mleko i 70ml wody.
  2. Zmiksuj ciasto, aby uzyskać gładką masę o konsystencji gęstej śmietany.
  3. Pokrój w kosteczkę suszone pomidory i dodaj do ciasta wraz z łyżką oliwy z zalewy i dużą szczyptą soli. Wymieszaj.
  4. Rozgrzej mocno dużą patelnię i smaż naleśniki około minuty z każdej strony.
  5. Mozzarellę pokrój na niewielkie kawałki, posiekaj oliwki, porwij listki bazylii.
  6. Na naleśnikach układaj mozzarellę, posyp oliwkami i bazylią i składaj w trójkąty.
  7. Podgrzej naleśniki na patelni – około 2 minut, aby ser się roztopił.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pyszne 25 A.Starmach

Zobacz także:

Caprese na trzy sposoby

Mozzarella w karocy

Meksykańska tortilla z pikantną salsą

Pizza z pomidorami i szpinakiem

Puchata pizza z wiosennymi dodatkami. Wymaga nieco więcej wysiłku, niż zamówienie pizzy przez telefon, ale efekt jest o niebo lepszy!

pizza pizza pizza

Składniki (mała pizza na 2 osoby)

  • 2 niepełne szklanki mąki pszennej
  • 20g drożdży
  • Płaska łyżeczka cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki passaty (może być też domowy przecier pomidorowy)
  • 2 kulki mozzarelli
  • 2 pomidory
  • Garść szpinaku baby
  • Oregano

Przygotownie

  1. Rozkrusz drożdże, wymieszaj z odrobiną ciepłej wody i odstaw na kilka minut w ciepłe miejsce.
  2. Przesianą mąkę wsyp do miski, w zagłębienie wlej rozpuszczone drożdże, dodaj cukier i sól.
  3. Ciasto wyrabiaj końcówkami palców, aż stanie się gładkie i rozciągliwe (gotowe ciasto nie powinno się kleić do rąk).
  4. Po około 10 minutach zagnieć ciasto w kulę, rozpłaszcz, ponownie zagnieć w kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  5. Piekarnik nastaw na 220 stopni.
  6. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek wielkości blachy.
  7. Blaszkę wyłóż mokrym papierem do pieczenia i wyłóż nią ciasto.
  8. Skrop oliwą, posmaruj cienko passatą, posyp listkami szpinaku, ułóż krążki sera i pomidorów, posyp oregano.
  9. Piecz 25 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Domowa pizza

Domowe nuggetsy z kurczaka

Domowe hamburgery

Cykoria z mozzarellą i jabłkiem

Moja ulubiona sałatka w nowej odsłonie. Pyszna, zdrowa i prosta.

cykoria-z-mozzarell

cykoria-z-mozzarellaSkładniki

  • 2 cykorie
  • Jabłko
  • 100g mozzarelli
  • Garść orzechów włoskich
  • Cytryna
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Cykorię umyj, odetnij twarde końcówki (są bardzo gorzkie), podziel na listki.
  2. Jabłko obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój na plasterki. Skrop sokiem z cytryny, aby nie pociemniały.
  3. Mozzarellę odsącz z zalewy, pokrój na plasterki.
  4. Orzechy pokrój na mniejsze kawałki lub rozdrobnij zgniatając w dłoni.
  5. Wszystkie składniki wymieszaj, skrop oliwą i sokiem z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Zobacz także:

Sałatka z cykorią i mozzarellą

Sałatka z serem i gruszką

Caprese na trzy sposoby

Mozzarella w karocy

Mozzarella w karocy to klasyczna toskańska przystawka. Coś pomiędzy francuskim tostem, a grillowanym serem. Moim zdaniem jednak, z powodzeniem możesz ją podać na śniadanie, jako główne danie- wraz z gotowanymi warzywami  (świetny wegetariański obiad), albo jako szybką przekąskę. Przepis, który podaję pochodzi z książki Nigella Gryzie. Przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku ani czasu, a składniki prawie na pewno zawsze masz pod ręką. Ja podaję mozzarellę z pysznym sosem pomidorowym.

mozzarella w karocy mozzarella w karocy

Składniki (3 porcje)

  • 8 kromek białego pieczywa tostowego
  • 2 kulki mozzarelli
  • 250ml mleka 3,2%
  • 6 czubatych łyżek mąki
  • 2 jajka
  • Sól, pieprz
  • Olej rzepakowy

Przygotowanie

  1. Poodkrawaj skórki z kromek chleba.
  2. Mozzarellę pokrój w plastry.
  3. Na kromkę chleba połóż plaster mozzarelli, pozostawiając wokół brzegów trochę wolnego miejsca.
  4. Nakryj drugą kromką, ściśnij brzegi na tyle mocno, aby się zlepiły.
  5. Do jednej miski wlej mleko, do drugiej wsyp mąkę, w trzeciej roztrzep jajko z odrobiną soli i pieprzu.
  6. Rozgrzej olej na patelni.
  7. Kromki zanurzaj w mleku, potem obtaczaj w mące i na koniec maczaj w roztrzepanym jajku – ostrożnie, wystarczy chwilę za długo, a kromki zamienią się w brejowatą papkę!
  8. Smaż na patelni z obu stron na złoto, następnie wyłóż na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Smacznego!

Caprese na trzy sposoby

Caprese to moja ukochana sałatka. Doskonale sprawdza się jako lancz do pracy, przystawka na domowym przyjęciu , a w taki upalny dzień – nawet jako główne danie (z ciepłą bagietką czosnkową). 

I tu przypomina mi się zabawna historia z czasów, kiedy nie byłam jeszcze mamą Adeli. Z racji obowiązków zawodowych zdarzyło mi się jeść lancz w pięknej  wrocławskiej restauracji w zabytkowej Piwnicy Świdnickiej. Jak zwykle na przystawkę zamówiłam pewniaka – sałatkę caprese. Wydawałoby się, że to absolutny klasyk i jednocześnie elementarz kulinarny. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przyrządzić to danie perfekcyjnie, a cóż dopiero szef kuchni tak luksusowego przybytku. Jakież było moje zdziwienie, kiedy dostałam plastry pomidorów ułożone na przemian z mozzarellą, obficie posypane listkami … natki pietruszki ! Jak się okazało nie była to pomyłka – w kuchni nie było świeżej bazylii, była za to natka. Wiem, że przy takich okazjach często dokonuje się zaskakujących odkryć (żeby wspomnieć choćby nieudaną tartę sióstr Tatin), ale nie tym razem. Od razu zaznaczam, że miało to miejsce kilka lat temu,  tak więc nie jest moim zamiarem odradzanie wam stołowania się w tym miejscu – być może teraz jest tam pysznie, nie mam pojęcia. 

W każdym razie, klasyczne połączenie pomidorów, bazylii i mozzarelli jest niezawodne – nic dziwnego, że to włoskie danie podbiło świat.  

Na domowe party doskonale sprawdza się caprese w wersji wytwornej – plastry mozzarelli ułożone na plastrach pomidora, tylko skropione oliwą, posypane listkami świeżej bazylii i grubo zmielonym pieprzemcaprese z pesto

Jakiś czas temu dostałam przepis na caprese z pesto – pomidora kroimy na ćwiartki, mozzarellę na kawałki wielkości kęsa, wszystko polewamy dressingiem z 2 łyżeczek zielonego pesto, łyżeczki wody i kilku kropel soku z cytryny. Dodajemy obowiązkowo listki bazylii, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. W takiej wersji sałatka ma znacznie intensywniejszy smak, choć – trzeba przyznać- wygląda nieszczególnie.

Ja najbardziej lubię jednak wersję, którą roboczo nazwę domową – jest super szybka, prosta i wspaniała. Pomidory kroję na grube kawałki, mozzarellę w paski, dodaję dużo listków bazylii pociętych nożyczkami, sporo oliwy i pieprzu. Pycha!

caprese

Wiosenno-letnia zapiekanka z młodymi warzywami

Całkiem przypadkiem udało mi się trafić na promocję w sklepie home & coś tam. Zasadniczo nie kupuję w takich miejscach – proste przedmioty do codziennego użytku mają tam absurdalnie wysokie ceny. Tym razem jednak dałam się skusić – przy zakupie dowolnego produktu, drugi kosztował tylko 10zł. W ten sposób uśredniona cena pięknej tacy ozdobionej kwiatami i ceramicznej okrągłej brytfanki do zapiekania wydała mi się całkiem racjonalna. Tak więc stałam się posiadaczką ceramicznego naczynia do zapiekania i miałam wielką potrzebę natychmiast je wykorzystać. A że w sklepie mnóstwo wspaniałych młodych warzyw – wybór był prosty. Zapiekanka!

wiosenna-zapiekanka 10

Składniki

  • 1/2 kg młodych ziemniaków
  • Pęczek młodej marchewki
  • Cukinia
  • Pęczek szparagów
  • 2 gałązki rozmarynu
  • Kilka gałązek świeżego tymianku
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • 2 kulki mozzarelli w solance

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Ziemniaki i marchew obierz, umyj i pokrój na cienkie plasterki.
  3. Cukinię umyj, pokrój w talarki.
  4. Szparagi dokładnie umyj, odetnij zdrewniałe końcówki (najlepiej zrobić to, kiedy pęczek jest jeszcze związany), pokrój na mniej więcej 2cm kawałki, zostawiając główki.
  5. Posiekaj z grubsza listki rozmarynu, oberwij listki tymianku.
  6. Brytfankę posmaruj oliwą, ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, skrop je oliwą, posyp solą, pieprzem i listkami rozmarynu.
  7. Na ziemniakach ułóż warstwę marchewki, następnie plastry cukinii – znowu skrop oliwą, posól, popieprz, posyp listkami tymianku.
  8. Na cukinię wysyp pokrojone szparagi ( główki odstaw na później), następnie powtórz wszystkie warstwy – ziemniaki, marchewkę i cukinię wraz z ziołami.
  9. Wstaw do piekarnika na 40 minut. Po tym czasie rozłóż na zapiekance plastry mozzarelli i posyp szparagowymi główkami. Zapiekaj jeszcze 7-10 minut.

wiosenna-zapiekankawiosenna-zapiekanka 1wiosenna-zapiekanka 2wiosenna-zapiekanka 3wiosenna-zapiekanka 4wiosenna-zapiekanka 5wiosenna-zapiekanka 6wiosenna-zapiekanka 7wiosenna-zapiekanka 8wiosenna-zapiekanka 9wiosenna-zapiekanka 10