Burgery z indyka nadziewanego serem

Domowy burger to doskonały pomysł na obiad w upalny dzień. W wersji z indykiem jest lżejszy niż tradycyjny, a nadzienie z sera jest pyszną niespodzianką dla biesiadników. Ja używam cheddara, ale możesz podrasować swojego kotleta i użyć np. gruyera – będzie bardziej wykwintny i wyrazisty w smaku.

 burgery

Składniki (4 porcje)

  • 450g mielonego indyka
  • 2 cebule
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 50g sera cheddar
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • 4 bułki hamburgerowe
  • Keczup
  • Sałata masłowa
  • 2 pomidory
  • 2 ogórki konserwowe
  • Musztarda dijon

Przygotowanie

  1. Posiekaj drobno jedną cebulę i listki rozmarynu.
  2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć cebulę i rozmaryn i podsmażaj na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. Odstaw do wystudzenia.
  3. Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach.
  4. Przełóż mięso do miski, dodaj zeszkloną cebulę i rozmaryn, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj czystymi dłońmi.
  5. Rozgrzej mocno patelnię do grillowania lub grill.
  6. Podziel mięso na osiem porcji i uformuj kotlety. Na każdym z czterech burgerów ułóż po dwie łyżki startego sera i przykryj drugim kotletem, zlepiając delikatnie brzegi.
  7. Grilluj kotlety po 4-5 minut z każdej strony.
  8. Umyj i wysusz liście sałaty, pokrój pomidory w plasterki.
  9. Obierz drugą cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w podłużne plasterki.
  10. Przekrój bułki na pół i delikatnie opiecz na patelni.
  11. Na spód każdej bułki wyciśnij odrobinę keczupu, połóż liść sałaty, kotleta, cebulkę, 2-3 plasterki pomidora, plastry ogórka, posmaruj odrobiną musztardy, przykryj drugą bułką.

Gotowe!

Burgery można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i usmażyć, kiedy będą potrzebne. Możesz też zrobić większą ilość i część kotletów zamrozić – można je przechowywać w ten sposób do 3 miesięcy.

Przepis na kotlety pochodzi z książki Córeczka tatusia G.Paltrow

Zobacz także:

Domowe hamburgery

Wegetariańskie hamburgery

Domowe frytki

Reklamy

Panzanella ze szparagami

W sezonie szparagi pojawiają się na moim stole jako samodzielna przekąska, element dania głównego, składnik zup no i oczywiście w sałatkach. Klasyczna toskańska panzanella była tu oczywiście tylko inspiracją – nie traktuj nazwy zbyt dosłownie. W każdym razie – sałatka jest pyszna. Chrupiące grzanki, wspaniałe szparagi o orzechowym posmaku, fantastyczny ser (użyj koniecznie oryginalnej holenderskiej goudy, a nie tłustego polskiego odpowiednika).

panzanella ze szparagami

Składniki (2 porcje)

  • Pęczek zielonych szparagów
  • Pęczek bazylii
  • 1/2 czerstwej bagietki pszennej
  • Łyżeczka suszonego tymianku
  • 100g dojrzałego holenderskiego sera gouda
  • 3 łyżki oliwy + odrobina do skropienia grzanek
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Łyżeczka musztardy Dijon
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na  200 stopni. Na dużym ogniu bardzo mocno rozgrzej patelnię do grillowania – około 5 minut.
  2. Odłam i wyrzuć zdrewniałe końcówki szparagów, dokładnie je umyj. Smaż szparagi około 8 minut, przewracając od czasu do czasu. Nie dodawaj oliwy na patelnię!
  3. Bagietkę pokrój na dość cienkie kromki. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop odrobiną oliwy, posyp tymiankiem i solą. Piecz około 6-8 minut (zależy, jak bardzo zrumienione grzanki lubisz).
  4. Ser pokrój na niewielkie kawałki, zerwij z łodyżek listki bazylii. Usmażone szparagi pokrój na kawałki wielkości palca.
  5. Przygotuj dressing – w miseczce wymieszaj oliwę, ocet i musztardę. Dopraw solą i pieprzem.
  6. Połącz wszystkie składniki sałatki, tuż przed podaniem polej dressingiem.

Smacznego!

Zobacz także:

Panzanella

Szparagi w szlafrokach

Szparagi z dressingiem musztardowym

Domowe hamburgery

Choć być może kulinarnej blogerce nie wypada się do tego przyznawać – lubię fast food. Nie tylko włoską pizzę, ale też pełne niezdrowych tłuszczy macdonaldowe hamburgery i frytki. Rozsądek podpowiada, że nie ma w tym nic dobrego, ale żołądek (bo przecież nie serce) domaga się od czasu do czasu Big Maca i Coca Coli. Domowy hamburger jest wspaniałym sposobem, aby zaspokoić te niezdrowe żądze. W takim wydaniu nie zjadamy polepszaczy smaku, konserwantów i utwardzanych tłuszczy. Sekretem dobrego jest oczywiście dobrej jakości mięso i sposób, w jaki jest doprawione. Nie chodzi przecież o bułę z mielonym, ale o pyszne, smakowite burgery.

hamburger

Składniki (6 porcji)

  • 12 krakersów
  • Natka pietruszki
  • 2 czubate łyżeczki musztardy Dijon
  • 500g mielonego mięsa wołowego
  • Jajko
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • Keczup
  • Sałata masłowa
  • 6 plasterków sera cheddar
  • 3 pomidory
  • Czerwona cebula
  • 3 ogórki konserwowe
  • Musztarda sarepska
  • 6 bułek hamburgerowych

Przygotowanie

  1. Pokrusz krakersy na proszek – możesz użyć dowolnej techniki, ja przykrywam je folią spożywczą i tłukę tłuczkiem do mięsa.
  2. Posiekaj natkę pietruszki.
  3. Do dużej miski wsyp pokruszone krakersy, dodaj natkę, musztardę i mięso.
  4. Wbij jajko, dopraw solą i pieprzem.
  5. Czystymi dłońmi dokładnie wymieszaj całość.
  6. Podziel mięso na 6 porcji i uformuj z każdej okrągły kotlet.
  7. Skrop mięso oliwą i wstaw do lodówki.
  8. Postaw patelnię do grillowania na ogniu na jakieś 5 minut – aby dobrze się rozgrzała.
  9. Zmniejsz ogień do średniego, połóż na patelnię kotlety.
  10. Smaż około 4 minut z każdej strony – będzie trzeba je smażyć w dwóch partiach.
  11. Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
  12. Umyj i wysusz liście sałaty, pokrój pomidory w plasterki.
  13. Obierz cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w podłużne plasterki.
  14. Przekrój bułki na pół i delikatnie opiecz na patelni.
  15. Na spód każdej bułki wyciśnij odrobinę keczupu, połóż liść sałaty, kotleta, plaster sera, cebulkę, 2-3 plasterki pomidora, pastry ogórka, posmaruj odrobiną musztardy, przykryj drugą bułką.

Gotowe!

Burgery można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i usmażyć, kiedy będą potrzebne. Możesz też zrobić większą ilość i część kotletów zamrozić – można je przechowywać w ten sposób do 3 miesięcy.

Zobacz także:

Domowa pizza

Domowe frytki

Najlepsze chilli con carne