Grochówka

Zupa idealna na zimowe mrozy, których w tym roku w zasadzie nie było. Okazuje się jednak, że doskonale sprawdzi się również w chłodniejszy już-prawie-wiosenny dzień. Aromatyczna, pożywna, po prostu pyszna! Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J.Oliver’a (z rozdziału Szwecja), ale zupa bardzo przypomina naszą polską, wojskową grochówkę – tym bardziej, że wprowadziłam kilka ulepszeń.

grochówka

Składniki

  • Oliwa
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 cebule
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • Łyżeczka suszonego majeranku
  • 500g suszonego grochu
  • 250g surowego wędzonego boczku
  • 1,5l bulionu warzywnego
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
  • Musztarda sarepska
  • Kilka płatków macy

Przygotowanie

  1. Posiekaj drobno łodygi selera i cebulę, boczek pokrój w kostkę.
  2. Dokładnie wypłucz groch – na sitku lub durszlaku.
  3. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej trochę oliwy. Wrzuć cebulę, seler i suszone zioła i podsmażaj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Kiedy warzywa zmiękną, ale nie będą jeszcze zrumienione, dodaj boczek i podsmażaj przez chwilę, mieszając co jakiś czas.
  5. Dodaj do garnka groch, wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
  6. Zmniejsz płomień do małego i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 1 i 1/2 godziny, aż groch będzie zupełnie miękki.
  7. Dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z płatkami chrupiącej macy.

Smacznego!

Zobacz także:

Soczewicowa ze szpinakiem

Groszkowa

Rosół

 

Reklamy

Wegański majonez

Jak zrobić świąteczną sałatkę jarzynową, nie używając majonezu? Podpowiedź znalazłam na stronie Zwegowani.pl. Wspaniały dodatek do dań wegańskich – majonez z fasoli.

wege majonez

Składniki

  • Puszka białej fasoli
  • 3 łyżeczki musztardy sarepskiej ostrej
  • 1/2 cytryny
  • 6 łyżek oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Odcedź fasolę, przelewając zalewę do miseczki.
  2. Do miski wrzuć fasolę, połowę zalewy, musztardę, sok wyciśnięty z cytryny, sól i pieprz.
  3. Blenderem zmiksuj wszystko na gładką masę.
  4. Mieszając, powoli wlewaj oliwę.
  5. Jeżeli konsystencja będzie zbyt rzadka – możesz zagęścić majonez dodając fasolę z drugiej puszki lub ugotowanego ziemniaka. Jeśli majonez wyjdzie zbyt gęsty – możesz dodać pozostałą w miseczce zalewę.

Smacznego!

Wegetariańskie hamburgery

Zawsze myślałam, że fast food, a w szczególności hamburgery, to jest coś, czego wegetarianie muszą nam piekielnie zazdrościć (wiem, wiem, nie świadczy to najlepiej o moim mało wysublimowanym guście kulinarnym). Nie wiedziałam, że wegetariańska wersja może być tak pyszna. Możesz oczywiście podać burgery w bułce pełnoziarnistej – wtedy zyskają zasłużone miano zdrowego posiłku. Ja jednak chciałam, aby były możliwie najbardziej zbliżone do oryginału, więc zdecydowałam się na białe pieczywo z marketu. Z podanej ilości wychodzi około 12 średnich kotletów (to zapewne zależy również od wielkości marchewek i cukinii) – nie musisz ze wszystkiego robić burgerów, możesz podać je z ziemniakami i surówką kolejnego dnia, albo zamrozić po usmażeniu. Ilość podanych dodatków (i bułek oczywiście) wystarczy na 8 burgerów, zdecyduj sama co zrobić z resztą.

wege burger wege burger

Składniki (8 hamburgerów + kilka kotletów ekstra)

  • 2 puszki soczewicy
  • 2 marchewki
  • 2 cukinie
  • Pęczek bazylii
  • 200g sera feta
  • Jajko
  • Bułka tarta
  • Olej rzepakowy
  • Keczup
  • Sałata masłowa
  • 3 pomidory
  • Cebula
  • 3 ogórki konserwowe
  • Musztarda sarepska
  • 8 bułek hamburgerowych

Przygotowanie

  1. Soczewicę dokładnie odsącz na sicie.
  2. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  3. Z cukinii odciśnij sok – najlepiej zrobić to rękami, jest z tym trochę papraniny, ale jeśli cukinia będzie zbyt mokra, kotlety będą się rozpadały.
  4. Soczewicę i bazylię zmiksuj blenderem na gładką pastę.
  5. Dodaj startą marchew i cukinię, pokruszoną fetę i jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj – znowu najlepiej rękami.
  6. Uformuj z masy kotlety, obtocz w bułce tartej i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
  7. Rozgrzej olej na dużej patelni o grubym dnie. Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony.
  8. Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
  9. Umyj i wysusz liście sałaty, pokrój pomidory w plasterki.
  10. Obierz cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w podłużne plasterki.
  11. Przekrój bułki na pół i opiecz je delikatnie na patelni do grillowania lub w piekarniku.
  12. Na spód każdej bułki wyciśnij odrobinę keczupu, połóż liść sałaty, cebulkę, 2-3 plasterki pomidora, plastry ogórka, posmaruj odrobiną musztardy, przykryj drugą bułką.

Smacznego!

Zobacz także:

Domowe hamburgery

Botwinkowe muffinki

Placki cukiniowe z sosem orzechowo-czosnkowym

Domowe hamburgery

Choć być może kulinarnej blogerce nie wypada się do tego przyznawać – lubię fast food. Nie tylko włoską pizzę, ale też pełne niezdrowych tłuszczy macdonaldowe hamburgery i frytki. Rozsądek podpowiada, że nie ma w tym nic dobrego, ale żołądek (bo przecież nie serce) domaga się od czasu do czasu Big Maca i Coca Coli. Domowy hamburger jest wspaniałym sposobem, aby zaspokoić te niezdrowe żądze. W takim wydaniu nie zjadamy polepszaczy smaku, konserwantów i utwardzanych tłuszczy. Sekretem dobrego jest oczywiście dobrej jakości mięso i sposób, w jaki jest doprawione. Nie chodzi przecież o bułę z mielonym, ale o pyszne, smakowite burgery.

hamburger

Składniki (6 porcji)

  • 12 krakersów
  • Natka pietruszki
  • 2 czubate łyżeczki musztardy Dijon
  • 500g mielonego mięsa wołowego
  • Jajko
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • Keczup
  • Sałata masłowa
  • 6 plasterków sera cheddar
  • 3 pomidory
  • Czerwona cebula
  • 3 ogórki konserwowe
  • Musztarda sarepska
  • 6 bułek hamburgerowych

Przygotowanie

  1. Pokrusz krakersy na proszek – możesz użyć dowolnej techniki, ja przykrywam je folią spożywczą i tłukę tłuczkiem do mięsa.
  2. Posiekaj natkę pietruszki.
  3. Do dużej miski wsyp pokruszone krakersy, dodaj natkę, musztardę i mięso.
  4. Wbij jajko, dopraw solą i pieprzem.
  5. Czystymi dłońmi dokładnie wymieszaj całość.
  6. Podziel mięso na 6 porcji i uformuj z każdej okrągły kotlet.
  7. Skrop mięso oliwą i wstaw do lodówki.
  8. Postaw patelnię do grillowania na ogniu na jakieś 5 minut – aby dobrze się rozgrzała.
  9. Zmniejsz ogień do średniego, połóż na patelnię kotlety.
  10. Smaż około 4 minut z każdej strony – będzie trzeba je smażyć w dwóch partiach.
  11. Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
  12. Umyj i wysusz liście sałaty, pokrój pomidory w plasterki.
  13. Obierz cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w podłużne plasterki.
  14. Przekrój bułki na pół i delikatnie opiecz na patelni.
  15. Na spód każdej bułki wyciśnij odrobinę keczupu, połóż liść sałaty, kotleta, plaster sera, cebulkę, 2-3 plasterki pomidora, pastry ogórka, posmaruj odrobiną musztardy, przykryj drugą bułką.

Gotowe!

Burgery można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i usmażyć, kiedy będą potrzebne. Możesz też zrobić większą ilość i część kotletów zamrozić – można je przechowywać w ten sposób do 3 miesięcy.

Zobacz także:

Domowa pizza

Domowe frytki

Najlepsze chilli con carne