Burgery z serem pleśniowym

Tradycyjne hamburgery w innej wersji – zamiast mięsa wołowego, użyłam mielonego indyka, sałatę zastąpiłam rukolą, cheddara – camembertem, a keczup – sosem czosnkowym własnej roboty. Wyszło pysznie!

burger z camembertem i sosem czosnkowym

Składniki (6 porcji)

  • 500g mielonego mięsa z indyka
  • Pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżeczki musztardy
  • Jajko
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • Łyżka majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 200g sera camembert
  • Szczypiorek
  • Duży pęczek rukoli
  • 2 pomidory
  • 6 bułek hamburgerowych

Przygotowanie

  1. Posiekaj natkę pietruszki.
  2. Mięso przełóż do dużej miski, dodaj bułkę tartą, natkę i musztardę. Wbij jajko, dopraw solą i pieprzem.
  3. Czystymi dłońmi dokładnie wymieszaj całość.
  4. Podziel mięso na 6 porcji i uformuj z każdej okrągły kotlet.
  5. Skrop mięso oliwą i wstaw do lodówki.
  6. Postaw patelnię do grillowania na ogniu na jakieś 5 minut – aby dobrze się rozgrzała. jeśli nie masz patelni do grillowania, możesz usmażyć burgery na zwykłej patelni z odrobiną oleju – wówczas wystarczy rozgrzać ją chwilę przed smażeniem.
  7. Przygotuj sos – posiekaj drobno szczypiorek, w miseczce wymieszaj majonez z jogurtem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany szczypiorek, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i wstaw do lodówki.
  8. Zmniejsz ogień do średniego, połóż na patelnię kotlety.
  9. Smaż burgery około 4 minut z każdej strony – będzie trzeba je smażyć w dwóch partiach.
  10. Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
  11. Umyj i wysusz rukolę, pokrój pomidory w plasterki.Pokrój ser w plastry.
  12. Przekrój bułki na pół i delikatnie opiecz na patelni.
  13. Przełóż plasterki sera na gorącą patelnie – wystarczy im dosłownie chwila, jeśli zostawisz je na patelni na zbyt długo całkiem się roztopią i ciężko będzie je zeskrobać z patelni.
  14. Na spód każdej bułki nałóż odrobinę sosu, połóż garść rukoli, kotleta, plaster sera,  2 plasterki pomidora, nałóż drugą porcję sosu, przykryj drugą bułką.

Gotowe!

Burgery można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i usmażyć, kiedy będą potrzebne. Możesz też zrobić większą ilość i część kotletów zamrozić – można je przechowywać w ten sposób do 3 miesięcy.

Zobacz także:

Burgery z indyka nadziewanego serem

Domowe hamburgery

Wegetariańskie hamburgery

Reklamy

Sałatka cesarska

Pyszna, klasyczna sałatka z kurczakiem. Moja wersja to raczej swobodna interpretacja tradycyjnego przepisu, ale chyba oddaje ducha oryginału. Moja nieprzemijająca niechęć do sardeli nie pozwala mi się przełamać, nawet w tak słusznej sprawie, jak sos do sałatki. Serwuję więc Cezara bez anchois – dla purystów to zapewne herezja, ale to w końcu moja sałatka.

cezarceazr

Składniki (2 porcje)

Grzanki:

  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 1/2 ząbka czosnku
  • Oliwa
  • Sól

Sos

  • 3 łyżki oliwy
  • Łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • Ząbek czosnku
  • Sól, pieprz

Sałatka

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • Sól, pieprz
  • Słodka papryka w proszku
  • Oliwa
  • Sałata rzymska
  • 2 pomidory
  • 50g parmezanu

Przygotowanie

  1. Kromki chleba pokrój w kostkę. Patelnię posmaruj czosnkiem, dodaj łyżkę oliwy, rozgrzej. Wrzuć kostki chleba, posyp odrobiną soli i smaż, aż będą chrupiące i zarumienione.
  2. Kurczaka pokrój na kawałki, posyp solą, pieprzem i słodką papryką. Smaż przez kilka minut na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, aż mięso będzie złociste z każdej strony.
  3. Przygotuj sos – wszystkie składniki (czosnek przeciśnij przez praskę) umieść w wysokiej misce i mieszaj energicznie trzepaczką lub (wówczas potrzebujesz mniej energii) mikserem. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
  4. Sałatę umyj, delikatnie oddziel listki – najlepsze są młode ze środka. Jeśli są duże porwij je rękami na strzępy (nie używaj noża, chyba, że masz silikonowy!).
  5. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, pomidory pokrój na ósemki.
  6. Wszystkie składniki połącz w dużej misce, polej sosem.

Gotowe!

Zobacz także:

Sałatka nicejska

Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i chrupiącą macą

Cykoria z mozzarellą i jabłkiem

 

Szynka w Coca-Coli

Klasyczny już pomysł Nigelli Lawson, który długo wydawał mi się zbyt szalony, by go wypróbować. W końcu zaryzykowałam i warto było! Nie wiem, czy to kwestia olbrzymiej ilości cukru i mnóstwa niezdrowych składników, grunt, że szynka jest genialna. Zmodyfikowałam odrobinę oryginalny przepis – Nigella zaleca długie gotowanie szynki i dość krótkie zapiekanie na koniec. Powodowana lenistwem od razu wstawiłam wszystko do piekarnika. Dzięki temu użyłam znacznie mniej coli -danie jest więc odrobinę mniej kaloryczne, jeśli jest to dla Ciebie jakąś pociechą. Z racji miodu i słodkiej coli skórka przypieka się na czarno, ale środek jest bajecznie soczysty i ma fantastyczny słodko-słony smak. I najważniejsze – nie próbuj zastąpić coca-coli jej dietetycznym odpowiednikiem! Nic dobrego z tego nie wyniknie.

szynka-w-coli

Składniki

  • 2kg surowej szynki wieprzowej
  • 3 łyżki soli peklowej
  • 1l Coca-Coli
  • Garść goździków
  • Łyżka miodu
  • Łyżka musztardy

Przygotowanie

  1. Dzień albo dwa przed pieczeniem szynki, natrzyj ją solą peklową i w głębokim naczyniu umieść w lodówce (będzie puszczać soki).
  2. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  3. Zapeklowaną szynkę umieść w głębokiej brytfance, małym ostrym nożem wytnij płytką kratkę (najlepiej jeśli na mięsie jest trochę tłuszczyku – wówczas nie trzeba nacinać mięsa).
  4. Natrzyj szynkę miodem i musztardą, w nacięcia powtykaj goździki.
  5. Wlej do brytfanki 1/2 litra coli.
  6. Piecz 2 godziny (godzina na każdy kilogram). Jeśli mięso będzie wysychało z wierzchu, w trakcie pieczenia podlewaj je resztą Coli. Jeśli chcesz – po godzinie możesz do bulgocącej Coli dorzucić obrane ziemniaki w całości. Ugotują się w cudownie słodkim sosie.

Smacznego!

szynka-w-coliszynka-w-coliszynka-w-coli

Zobacz także:

Pieczony schab

Pieczona kaczka

Kurczak pieczony z 40 ząbkami czosnku

Kurczak w musztardzie

Kurczak w tym wydaniu jest obłędnie smaczny, choć wygląda nieszczególnie. Wszelkie szyderstwa i kpiny milkną, kiedy wybredny esteta spróbuje pierwszy kęs. Potem słychać tylko mlaskanie…

Kurczak w musztardzie

Składniki (2 porcje)

  • Kilka gałązek rozmarynu
  • 2 piersi z kurczaka
  • 4 łyżeczki gorczycy w proszku
  • Por
  • 4 ząbki czosnku
  • Białe wino
  • 75ml śmietany 12%
  • 2 łyżeczki musztardy dijon

Przygotowanie

  1. Posiekaj drobno listki rozmarynu i posyp nimi filety.
  2. Każdą pierś posyp też gorczycą, solą i pieprzem.
  3. Skrop kurczaka oliwą i dokładnie wetrzyk wszystkie przyprawy.
  4. Ułóż filety na rozgrzanej patelni – smaż około 18 minut, obracając co 4 minuty.
  5. W między czasie szybko oczyść pora i pokrój na plasterki. Wrzuć na patelnię, na której smaży się kurczak.
  6. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i trochę wina. Wymieszaj.
  7. Jeśli kurczak jest już usmażony-dodaj śmietanę i musztardę.
  8. Wymieszaj wszystko, duś jeszcze przez chwilę i podawaj.

Gotowe!

Zobacz także:

Kurczak z suszonymi pomidorami

Kurczak po włosku

Dorsz w sosiekoperkowym

Szparagi z dressingiem musztardowym

Fantastyczne szparagi tym razem w sosie musztardowym. Banalnie proste.

 szparagi z dressingiem musztardowym

Ugotuj szparagi  we wrzątku lub na parze, nie długo – około 4-5 minut, w zależności od ich grubości.  Do miski wlej 3 łyżki  oliwy, łyżkę czerwonego octu winnego, dodaj łyżeczkę musztardy Dijon, trochę posiekanej natki, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj całość. Ugotowane szparagi polej dressingiem i zajadaj!

Pora na kurczaka

Na straganach można już kupić młode pory i marchewki, fantastyczne pomidory różnych gatunków. Przyrządzona z takich warzyw, ta świetna, pożywna sałatka jest naprawdę pyszna!

sal kurcz

Składniki (2 porcje)

  • 2 pory
  • Mała cebula
  • Filet z kurczaka
  • 2 marchewki
  • 2 pomidory
  • 2 łyżeczki majonezu
  • 100g jogurtu naturalnego
  • Musztarda
  • Ocet winny
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Kurczaka usmaż, upiecz lub zgrilluj, pokrój na kawałki wielkości kęsa.
  2. Posiekaj cebulę, pokrój pora na cienkie krążki.
  3. Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, pomidory pokrój w kostkę.
  4. Wymieszaj majonez, jogurt, musztardę i ocet winny. Dopraw solą i pieprzem.
  5. Wszystkie warzywa wrzuć do miski, polej sosem, wymieszaj.

Smacznego!

Ciasto z kurczakiem Jamiego Olivera

To jeden z 30-minutowych przepisów Jamiego Olivera. Wygląda, jakbym spędziła w kuchni mnóstwo czasu, a że wykorzystuję gotowe ciasto francuskie, danie przygotowuje się naprawdę szybko. Ja podaję je z marchewką z groszkiem przygotowaną na sposób stołówkowy – rozgotowaną, słodką, trochę pulpowatą. Całość ma urok obiadu ze szkolnej stołówki. Bardzo krzepiące.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki

  • 4 filety z kurczaka
  • Oliwa
  • Kawałek masła
  • Pęczek dymki
  • 150g pieczarek
  • Czubata łyżka mąki
  • 2 łyżeczki musztardy (ja użyłam sarepskiej)
  • Czubata łyżka kwaśnej śmietany
  • 300ml wywaru warzywnego (może być z kostki, ja ugotowałam z włoszczyzny dzień wcześniej)
  • Kilka gałązek świeżego tymianku
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • Sól, pieprz
  • Arkusz gotowego ciasta francuskiego
  • Jajko

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
  2. Posiekaj dymkę, pieczarki pokrój w plasterki.
  3. Kurczaka pokrój na paski.
  4. Na rozgrzaną patelnię wlej odrobinę oliwy, dodaj masło, dorzuć kurczaka i smaż ok 3 minut.
  5. Dodaj dymkę i  pieczarki wraz z czubatą łyżką mąki, wymieszaj.
  6. Dodaj musztardę, śmietanę, wlej bulion, wymieszaj.
  7. Dorzuć listki tymianku, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Duś chwilę na małym ogniu.
  8. Oprósz blat mąką i rozwiń arkusz ciasta francuskiego. Delikatnie ponacinaj w kratkę.
  9. Zdejmij kurczaka z ognia i przełóż do naczynia do zapiekania.
  10. Przykryj kurczaka ciastem, zawijając przy brzegach jeśli trzeba.
  11. Rozbełtaj jajko i posmaruj nim ciasto.
  12. Piecz na złoto około 15 minut.

Smacznego!